Alergie la grâu - cauze, simptome, terapie cerascreen

Majoritatea pâinilor își datorează crusta crocantă și miezul moale ingredientului lor principal, grâul. Dacă sunteți alergic la grâu, nu numai că trebuie să renunțați la cele mai frecvente cereale, ci și la soiurile înrudite, cum ar fi spelta și smântână - dar nu și glutenul automat.

Grâul nu a fost cerealele noastre cele mai importante de atât de mult timp: până la mijlocul secolului al XIX-lea, secara era încă cereala principală în Germania. Grâul a înlocuit secara și este acum al treilea tip de cereale cel mai cultivat din lume, după porumbul și orezul. Grâul nu numai că este foarte potrivit pentru coacere, cerealele necesită, de asemenea, mai puține etape de procesare în timpul recoltării și, de asemenea, sunt foarte adaptabile. Deci, grâul este minunat pentru a hrăni mulți oameni. Dar face viața dificilă pentru persoanele care suferă de alergii: o alergie la grâu este o limitare majoră pentru cei afectați.

În acest articol, citiți despre simptomele unei alergii la grâu, cum le puteți diagnostica și ce trebuie să faceți dacă aveți o alergie.

Ce este o alergie la grâu?

La o Alergie la grâu Anumite proteine din grâu provoacă o reacție alergică. Sistemul imunitar clasifică proteinele din grâu ca fiind periculoase și formează anticorpi care, împreună cu alte componente ale sistemului imunitar, luptă împotriva grâului. Reacțiile încep imediat după ce mănânci grâu. De aceea vorbim aici de tipul imediat. Anticorpii eliberează apoi cantități mari de histamină pe care organismul nu le poate descompune suficient de repede. Ca alergic, veți simți acest lucru sub formă de umflături, erupții cutanate și celelalte simptome ale unei alergii [1] .

În funcție de ceea ce declanșează alergia la grâu și de ce mecanisme au loc în sistemul imunitar, se face o distincție între trei forme [2]:

Clasicul Alergie la mancare se declanșează atunci când mănânci grâu. Afectează pielea, tractul gastro-intestinal sau tractul respirator.
Anafilaxie legată de exerciții dependente de grâu (WDEIA) este o formă mai rară de alergie la grâu. Cei afectați tolerează de obicei grâul. O reacție alergică apare doar printr-o combinație de alimente care conțin grâu și efort fizic. Alți factori declanșatori pot include alcoolul, medicamentele, stresul și perioada menstruală lunară a unei femei.
Unul cauzat de inhalarea de făină și praf Alergie respiratorie este mai bine cunoscut sub numele de Astmul Bakerului. Pe lângă grâu, secara sau soia pot provoca și o reacție. Ce este special: cei afectați pot tolera grâul atunci când îl mănâncă.

Bine de știut: dintre toate tipurile de cereale, grâul este cea mai frecventă cauză de alergii la copii. Ca și în cazul alergiilor la lapte și ouă, alergiile la grâu dispar adesea din nou la vârsta școlară. Proporția copiilor al căror sistem imunitar reacționează la grâu este între patru și nouă procente. Adulții sunt mai puțin susceptibili de a suferi de o alergie la grâu. Pe baza sensibilizării la anticorpii IgE, studiile vorbesc acum de trei procente, presupus inițial că este de 1 procent [3, 4] .

Care este diferența față de boala celiacă și sensibilitatea la gluten

Alergie la grâu, boală celiacă, sensibilitate la gluten sau intoleranță la grâu? Toți acești termeni au legătură cu grâul - care poate provoca confuzie. Cu toate acestea, bolile diferă prin simptome, cauze și modul în care sunt diagnosticate [1, 5] .

Boala celiaca - Spre deosebire de alergia la grâu, boala celiacă este o boală autoimună. Aici corpul formează anticorpi împotriva glutenului, care este conținut și în alte tipuri de cereale și nu numai în grâu. Consecințele sunt inflamația cronică la nivelul intestinului subțire cu regresia vilozităților intestinale. Laboratoarele pot măsura boala celiacă testând anticorpi specifici IgA sau TTG în sânge.

Bine de știut: Villi ne acoperă intestinele și sunt importante pentru absorbția nutrienților din alimente. O regresie a vilozităților înseamnă că intestinele pot absorbi mai slab nutrienții din alimente.

Sensibilitate la gluten sau Sensibilitate la grâu, de către profesioniști și ca Boală non-celiacă-Alergie fără grâu-Sensibilitate la grâu (NCGS pe scurt) este o formă de intoleranță la gluten. Nu există încă niciun test de diagnostic pentru acest formular. Acesta este motivul pentru care acest tablou clinic este foarte controversat în rândul multor medici. Termenul NCGS este utilizat numai atunci când alergia la grâu, boala celiacă și alte boli, cum ar fi bolile inflamatorii intestinale, cum ar fi boala Crohn, pot fi excluse.

boală

caracteristici

Alergie la grâu

declanșator: Proteine din bobul de grâu

diagnostic: Măsurarea anticorpilor IgE și test de provocare

terapie: Fără grâu și cereale conexe

Boala celiaca

Declanșator: gluten

Diagnostic: Examinați anticorpii (tTG, IgG, IgA) în sânge + biopsia intestinului subțire

Terapie: Dieta strictă fără gluten

Boală non-celiacă-Alergie fără grâu-Sensibilitate la grâu

declanșator: În prezent neclar. Eventual produse din gluten/grâu

diagnostic: Conform principiului excluderii altor boli

terapie: Nu sunt disponibile recomandări specifice

Bine de știut: „intoleranța la grâu” este un termen general pentru toate imaginile clinice declanșate de grâu. De cele mai multe ori, termenul de intoleranță este folosit pentru a descrie reacțiile la alimentele care nu sunt alergice. [6] .

Alergia la grâu - Cauze

Încă nu este clar de ce organismul nostru declanșează o reacție imunitară excesivă la anumite alimente. Cercetătorii văd asta fundal genetic în familie ca cauză majoră a uneia Alergie la mancare. De asemenea, se joacă în conformitate cu Ipoteza igienei un rol pe care, în calitate de copii, îl întâlnim rar în mediul nostru igienic. În consecință, este posibil ca sistemul nostru imunitar să nu aibă exerciții fizice și să clasifice în mod greșit alergenii drept periculoși.

Oamenii de știință sunt de acord cu privire la efectul protector al laptelui matern. Primul lapte (primul lapte) conține un număr deosebit de mare de anticorpi care protejează sistemul imunitar și intestinele nou-născutului [7] .

Alergie la grâu - Simptome și diagnostic

Simptomele unei alergii la grâu pot fi foarte nespecifice. Acest lucru face dificilă identificarea alergiei. A Test de alergie aceasta poate oferi primele indicații ale anumitor anticorpi.

Care sunt simptomele unei alergii la grâu?

Ca și în cazul tuturor alergiilor alimentare, simptomele unei alergii la grâu sunt foarte diverse. Acestea variază de la umflături la mâncărimi ale pielii cu eczeme, Disconfort gastro-intestinal, cum ar fi crampe abdominale, greață, vărsături, flatulență și diaree și chiar dificultăți de respirație. Simptomele care afectează stomacul sau intestinele pot fi, de asemenea, declanșate de o varietate de alte boli. Durerea abdominală, gazele și senzația de plinătate sunt, de asemenea, semne tipice ale bolii celiace, Intoleranță la lactoză sau digestie perturbată a grăsimilor [5, 8] .

A Jurnal alimentar iar o conversație cu un medic sau nutriționist vă poate ajuta cu acest lucru posibil Intoleranțe cum să descoperiți o intoleranță la lactoză și să vă schimbați corect dieta. Un prim indiciu poate fi un Test de intoleranță la lactoză da [5] .

Cum se testează o alergie la grâu?

Dacă sunteți suspectat că aveți o alergie la grâu, puteți, de exemplu, să cereți unui medic să efectueze un test cutanat, așa-numitul test de piele. Medicii aplică o soluție lichidă care conține proteina extrasă din grâu pe braț sau pe spate și taie ușor pielea cu o lancetă. Dacă pielea reacționează cu roșeață și se înghite, aceasta este o indicație a unei alergii. Informații mai detaliate sunt furnizate de Determinarea anticorpilor IgE specifici împotriva anumitor alergeni din grâu [9] .

Testul de alergie la cereale măsoară lângă unul Creșterea gradului de conștientizare a grâului de asemenea anticorpii IgE împotriva secară. Pentru test, luați singur câteva picături de sânge și trimiteți proba la un laborator specializat, care vă analizează sângele pentru anticorpii IgE și, astfel, sensibilizarea.

Bine de știut: sensibilizarea înseamnă că sistemul imunitar inițiază o reacție atunci când anumite substanțe intră în organism, de exemplu grâu. Acest lucru nu înseamnă neapărat că aveți o alergie - vorbim despre aceasta doar atunci când există simptome. Cu toate acestea, sensibilizarea la un alergen poate fi recunoscută într-un test de sânge prin numărul de anticorpi IgE specifici. Un specialist poate pune un diagnostic fiabil [8] .

Terapia alergică la grâu

La fel ca în cazul alergiilor alimentare, cu o alergie la grâu trebuie să evitați alergenul, grâul. Aceasta include desigur făină de grâu, -amidon și pesmet, dar și tipuri de cereale care sunt similare cu grâul. Acestea sunt [2]:

Ortografiat
Miezul verde
Kamut
Emmer

Dacă ei mâncați fără grâu, De asemenea, alimentele nu trebuie să conțină tărâțe de grâu, malț de grâu, pesmet, lipici vital și amidon pe bază de grâu modificat. Mâncărurile cu bulgur și cuscus conțin și grâu. Bulgur sunt boabe de grâu gătite în prealabil; Cuscusul este fabricat din gris de grâu dur.

Sfat: asigurați-vă că aveți suficient zinc și acid folic într-o dietă fără grâu. Puteți găsi cele două minerale în legume, leguminoase, brânză și ouă de pui.

Știați că grâul este împărțit în grâu dur și grâu comun? Grâul comun este utilizat în principal ca bază pentru pâine și produse de patiserie, este cel mai frecvent tip de grâu cultivat. Grâul dur reprezintă doar zece la sută din producția globală de grâu. Se folosește pentru producția de paste, cuscus și bulgur [10] .

Care sunt capcanele tipice de grâu?

Grâul este asociat cu pâinea, produsele coapte și pastele. Grâul este, de asemenea, popular ca liant pentru sosuri, supe, creme, ca Purtător pentru arome, ca Agent de eliberare utilizat la cartofi prăjiți, brânză rasă și la fabricarea medicamentelor. Dacă trebuie să evitați și aceste produse, care conțin foarte puțin grâu, depinde de alergie. Dacă aveți o alergie foarte puternică, reacționați chiar și la cele mai mici cantități de alergen [2] .

Bine de știut: produsele fără gluten nu sunt întotdeauna fără grâu. Amidonul de grâu fără gluten este adesea utilizat în produse ca înlocuitor al glutenului.

Care sunt alternativele la grâu?

Ca alternativă la grâu și făină de spelt, dacă suferiți de alergii, nu doriți făină Secară, ovăz, mei, orz, orez și castane la eliminare. Pastele din gris de grâu dur pot fi înlocuite cu produse din porumb, orez, soia și hrișcă. În ciuda denumirii sale înșelătoare, hrișca nu este legată de grâu. Puteți înlocui amidonul de grâu cu amidonul de porumb sau de cartof [2] .

Bine de știut: denumirea de făină de grâu tip 550 indică gradul de măcinare. Cu cât este mai mare gradul de măcinare, adică cu cât este mai mare numărul, cu atât este mai mare proporția cerealelor întregi și, astfel, conținutul de minerale, vitamine și fibre alimentare din făină. Făina integrală de grâu nu are un număr de tip, deoarece conține cerealele întregi.

Alergia la grâu - dintr-o privire

Ce este o alergie la grâu?

În cazul unei alergii la grâu, sistemul imunitar reacționează la componentele proteice de fapt inofensive ale boabelor de grâu. Acest lucru duce la eliberarea crescută de histamină și simptomele unei alergii alimentare.

Care sunt cauzele unei alergii la grâu?

O predispoziție genetică și un mediu foarte igienic în copilărie sunt discutate ca posibile cauze ale unei alergii la grâu. Cercetătorii sunt de acord că alăptarea are un efect preventiv asupra tuturor alergiilor alimentare.

Care sunt simptomele unei alergii la grâu?

Simptomele tipice ale unei alergii la grâu variază de la afecțiuni care afectează pielea, cum ar fi mâncărime, la afecțiuni în zona gastro-intestinală și dificultăți de respirație.

Cum poate fi determinată o alergie la grâu?

O alergie la grâu este de tip imediat. Aceasta înseamnă că sensibilizarea la anticorpii IgE poate fi determinată cu ajutorul unei analize de sânge. În combinație cu un test de provocare, medicul poate diagnostica apoi o alergie.

Ce este important în terapia unei alergii la grâu?

Dieta cu alergie la grâu este sever restricționată. În calitate de alergic, nu trebuie doar să vă descurcați fără grâu, ci și tipuri de cereale înrudite, cum ar fi vopsea verde, vopsea, kamut și smirghel. De asemenea, acordați atenție listelor de ingrediente ale produselor finite - acestea conțin adesea grâu.

Referințe

[1] U. Körner, „Glutensensitiveness”, Ernahrungs Umschau, nr. 60 (9), pp. M519 - M523, sept. 2013, doi: 10.4455/eu.2013.031.

[2] R. Steinmüller, „Alergeni alimentari în portret”, p. 6.

[3] E. Ostblom, M. Wickman, M. van Hage și G. Lilja, „Simptome raportate de hipersensibilitate și sensibilizare alimentară la alimentele obișnuite la copiii de 4 ani”, Acta Pediatr., Vol. 97, Nr. . 1, pp. 85-90, ianuarie 2008, doi: 10.1111/j.1651-2227.2007.00556.x.

[4] CA Keet, EC Matsui, G. Dhillon, P. Lenehan, M. Paterakis și RA Wood, "The natural history of wheat allergie", Annals of Allergy, Asthma & Immunology, Vol. 102, No. 5, Pp. 410-415, mai 2009, doi: 10.1016/S1081-1206 (10) 60513-3.

[5] J. Felber și colab. a., "Rezultatele unei conferințe de consens S2k a Societății germane pentru gastroenterologie, boli digestive și metabolice (DGVS) împreună cu Societatea germană de celiaci (DZG eV) privind boala celiacă, alergia la grâu și sensibilitatea la grâu", p. 96.

[6] „Pschyrembel Online | Intoleranță la grâu ". [Pe net]. Disponibil la: https://www.pschyrembel.de/Weizenunvertr%C3%A4keit/A0U9P. [Accesat: 03 mai 2019].

[7] D. Graham-Rowe, „Lifestyle: When allergies go west”, Nature, Vol. 479, No. 7374, pp. S2 - S4, noiembrie 2011, doi: 10.1038/479S2a.

[8] U. Körner și A. Schareina, Alergii și intoleranțe alimentare în diagnosticare, terapie și consiliere: 62 de tabele. Stuttgart: Haug, 2010.

[9] SC Hofmann și T. Jakob, "Diagnostic molecular în anafilaxia indusă de exerciții dependente de alimente: Seria Molecular Allergology - Part 11", Allergo Journal, Vol. 22, No. 5, pp. 308-311, iulie 2013, doi: 10.1007/s15007-013-0220-2.