Alergie la grâu - Simptome, diagnostic și terapie
Dacă consumul de alimente care conțin grâu provoacă simptome în zona gastro-intestinală sau dacă pielea reacționează cu mâncărimi și erupții cutanate, o alergie ar putea fi motivul!
Ce este o alergie la grâu?
O alergie la grâu ca atare trebuie diferențiată de intoleranța la gluten sau de o alergie la polen.
După ce mâncați, componentele proteice individuale ale grâului (albumina și globulinele, așa cum se găsesc în coaja exterioară a boabelor sau glutenul - glutenul - în endosperm) declanșează o reacție a sistemului imunitar.
Aceasta recunoaște proteina grâului din intestin ca un presupus inamic care trebuie luptat. Se formează anticorpi, ceea ce duce la procese inflamatorii. Din cauza unei direcții greșite, sistemul imunitar este, ca să spunem așa, îndreptat împotriva sa.
Reacțiile alergice apar de obicei imediat după consumul de grâu, dar pot dura și câteva ore sau chiar pot apărea - ca reacții târzii - la 24 până la 48 de ore după contactul cu alergenul.
Simptomele reacției imune pot varia în severitate.
Grâul este considerat a fi foarte alergenic, deci este relativ obișnuit să declanșezi o alergie. De exemplu, este cunoscută așa-numita „alergie a brutarului”, în care inhalarea prafului de făină poate declanșa astm sau răceli cronice.
Alergia la grâu este mai frecventă la copii decât la adulți.
Acest lucru se datorează și faptului că o astfel de alergie se poate dezvolta și la copii (de exemplu, prin maturarea sistemului imunitar). Dacă alergia apare doar la vârsta adultă (adesea datorită modificărilor hormonale sau similare), există o mare probabilitate ca aceasta să persiste.
Cum se manifestă o alergie la grâu?
Simptomele unei alergii la grâu sunt diverse și depind, de asemenea, de vârsta persoanei afectate.
În timp ce bebelușii și copiii, de exemplu, prezintă mai multe reacții cutanate, semnele din sistemul digestiv sunt primele la adulți. Durata apariției simptomelor poate varia, de asemenea.
Cele mai frecvente semne ale unei alergii la grâu:
- dureri de stomac
- Flatulență
- diaree
- Greață/vărsături
- Arsuri la stomac, eructații
- Oboseală, epuizare
- Deficiență nutrițională (în special în cazul diareei persistente)
- Reacții cutanate, cum ar fi erupții cutanate, urticarie și mâncărime
Intoleranță la grâu - cauze
După cum sa menționat la început, componentele proteice din grâu declanșează o reacție imună (alergie).
Cauzele exacte ale alergiilor încă nu sunt pe deplin clarificate științific.
Cert este că o componentă genetică are o influență. Copiii care suferă de alergii sunt semnificativ mai predispuși să dezvolte alergii înșiși.
Cum să diagnosticați o alergie la grâu?
La copii, alergia la grâu este de obicei recunoscută rapid, deoarece simptomele sunt de obicei destul de pronunțate sub formă de modificări ale pielii (erupții cutanate etc.), ceea ce face ca testarea alergică să pară evidentă.
Dacă apare o alergie la grâu la adulți, simptomele tractului gastro-intestinal sunt mai mult în prim-plan. Acestea pot apărea cu siguranță doar la câteva ore după ce consumați alimente care conțin grâu.
În orice caz, este important să diferențiem alergia de o gamă întreagă de intoleranțe alimentare.
Alergia la grâu este adesea confundată cu boala celiacă, ceea ce înseamnă că abordările terapeutice sunt amestecate. Cu boala celiacă, trebuie evitate mai multe tipuri de cereale, în timp ce produsele fără gluten pot provoca cu siguranță simptome de alergie la grâu, deoarece amidonul de grâu poate fi adăugat.
Păstrarea unui jurnal de plângere și excluderea altor intoleranțe sunt un prim pas către un diagnostic corect.
Acest lucru se întâmplă în cele din urmă printr-un Test de sange pozat. Alergia la grâu este confirmată de prezența anticorpilor speciali împotriva proteinelor din grâu.
Opțiuni de terapie
Din păcate, încă nu există o plantă împotriva alergiilor la grâu! Asta înseamnă, terapia medicamentoasă nu este posibilă. Singurul lucru care are efect este de a evita strict alimentele care conțin grâu.
Boabele asemănătoare grâului (spelt, kamut, einkorn, spelt verde) ar trebui, de asemenea, evitate.
Deoarece grâul este unul dintre cele mai populare tipuri de cereale și este cultivat într-o mare măsură la nivel mondial, este conținut în multe produse. Un alt lucru dificil aici este că este adesea folosit ca liant sau suport pentru arome.
Aceasta înseamnă că grâul poate apărea și în alimentele pentru care acest lucru nu este în general presupus (Cârnați, supe de plic, fructe confiate, ...).
Este recomandat în orice caz Sfaturi nutriționale să profite de acest lucru pentru a dezvolta un sentiment pentru ceea ce poate fi mâncat fără regret și unde, totuși, este necesară prudență.
Ar trebui să evitați aceste alimente dacă aveți alergie la grâu sau verificați cu atenție ingredientele:
- Diferite tipuri de pâine și produse de patiserie
- Mancare de bebeluși
- Plăcinte, prăjituri și alte produse de cofetărie
- Paste
- Găluște
- Carne și cârnați
- Pește prăjit
- Supe gata preparate și cuburi de supă
- Sosuri și condimente/amestecuri de condimente
- Diverse produse gata preparate (feluri de mâncare gătite din legume, piure de cartofi de amestecat, ...)
- Gustări alimentare precum chipsuri de cartofi
- Bere de grâu
- Diverse bare de ciocolată și muesli, înghețată, ciocolată de băut
Din fericire, dacă sunteți alergic la grâu, există o serie de alte tipuri de cereale care pot fi ușor încorporate în meniu și care pot înlocui grâul:
- Hrişcă
- secară
- Porumb
- orz
- ovăz
- mei
(Atenție: cu orz, ovăz și secară ar putea exista reacții încrucișate)
Făina alternativă pentru gătit și coacere este disponibilă și în magazine:
- Guma de lăcustă
- Făină de banane
- Făină de soia
- făină de cartofi
- Făină de orez
- Făină de castane