Alergie la mancare; Nicolas Aubineau; Nutriționist sportiv dietetician
Alergia alimentară: o progresie imensă.
Cele patru manifestări alergice cele mai frecvente sunt:
- rinită alergică (zona ORL),
- astm alergic (zona pulmonară),
- dermatită atopică (zona pielii)
- alergie alimentara (zona intestinala).
Auzim adesea termenul de atopie care corespunde răspunsului sistemului imunitar la alergenii obișnuiți din mediu, în special alimentele, rezultând în producția spontană de imunoglobuline de tip E (IgE).
Mai mulți factori sunt favorabili dezvoltării alergiilor:
- Pentru inceput, ipoteza igienistă. Creșterea alergiilor este legată de îmbunătățirea condițiilor igienice în timp, care limitează contactul sistemului nostru imunitar cu agenții infecțioși. Utilizarea crescândă și semnificativă a antibioticelor, vaccinurilor, „igienizarea mediului” sunt principalele cauze invocate. Sistemul imunitar, nefiind suficient stimulat, va reacționa împotriva substanțelor neinfecțioase (alergeni, auto-constituenți recunoscuți ca ne-auto) și va declanșa alergii.
- Utilizarea „moleculelor chimice” în diferite domenii(farmaceutice, industriale, de prelucrare a alimentelor etc.) tind să crească sensibilitatea la alergeni, pentru a face câmpul nostru „mai slab” și „mai sensibil”
- Modul de viață occidental favorizează expunerea noastră la alergenii casnici cum ar fi părul câinilor, pisicilor ... crescut de fenomenul sedentarismului semnificativ, tutunului, poluării, stresului, lipsei de somn ...
- In cele din urma, obiceiurile alimentare au evoluat foarte mult și nu neapărat pentru „bine”: cultural, simbolic și intrinsec. Într-adevăr, noile tehnologii industriale de preparare, conservare, aditivi de toate tipurile „substanțe chimice” care sunt slab recunoscute de organism, creșterea „fast food-urilor de tip junk food”, diversificarea alimentelor din întreaga lume ... sunt factori favorabilă dezvoltării alergiilor prin introducerea de noi substanțe pentru sistemul nostru imunitar.