Alergie la mucegai La ce să fii atent cu mâncarea
O alergie la mucegai este o alergie respiratorie. Aceasta înseamnă că contactul cu alergenii are loc prin aer. Dar există și câteva lucruri de luat în considerare atunci când vine vorba de alimente dacă sunteți alergic la mucegai. MeinAllergiePortal a vorbit cu Dr. med. Verena Mandelbaum, medic pediatru, alergolog și pneumolog pediatru în cabinetul privat pentru astm și alergii din clinica ATOS din Heidelberg, despre alergiile la mucegai și la ce să ai grijă cu mâncarea.
Domnișoară Dr. Migdal, ce ar trebui să ia în considerare persoanele care suferă de alergii atunci când vine vorba de mâncare?
Pentru alimentele care se coc în timpul sezonului de mucegai, adică vara și sfârșitul verii, cei care suferă de alergii la mucegai ar trebui să fie deosebit de atenți. De asemenea, trebuie acordată atenție alimentelor care sunt cultivate în anumite moduri. Acest lucru se aplică în special alimentelor cultivate aproape de sol pe paie (căpșuni) sau care au căzut la sol (nuci).
Important de știut: motivul pentru aceasta nu este că aceste alimente formează matrița. Mai degrabă, sporii mucegaiului aderă la pielea exterioară sau la coaja alimentelor deoarece se coacă în timpul când există mulți spori de mucegai în aer.
Cum intră în contact alimentele acoperite cu spori de mucegai cu alergeni, deoarece mucegaiurile sunt aeroalergene?
În cazul alimentelor, contactul cu sporii mucegaiului nu are loc prin aer, ci prin mână și prin contactul cu membrana mucoasă în timpul consumului. Dacă ridicați alimente contaminate cu spori de mucegai și apoi vă atingeți nasul sau ochii, intrați în contact cu alergeni și astfel provocați o reacție alergică. Posibilele simptome alergice pot fi simptomele tipice ale febrei fânului, cum ar fi curgerea nasului și dorința de a strănut, sau simptomele conjunctivitei alergice, cum ar fi ochii roșii, apoși și mâncărimi. Când este consumat, pot apărea umflături ale gurii sau feței sau dureri abdominale și diaree. În aceste cazuri medicamente antialergice precum Antihistaminice.
În ce alimente se poate lipi mucegaiul de pielea exterioară sau de coajă?
De exemplu, căpșunile organice pot fi contaminate cu spori de mucegai. În acest caz, se datorează tipului de cultivare, deoarece căpșunile organice sunt adesea cultivate pe paie și mucegaiul este deosebit de ușor acolo.
Un alt exemplu sunt nucile din coajă. Cracarea nucilor este foarte populară toamna, dar nucile sunt fructe de toamnă, sporii de mucegai aderă la coji și acestea ajung apoi la membranele mucoase și provoacă simptome alergice. Adesea, pacienții cred că nucile sunt cauza disconfortului, dar de fapt este vorba despre sporii fungici. Dar: nucile decojite sau măcinate din pachet nu conțin de obicei spori de mucegai dacă au fost produse în condiții de producție curate.
De asemenea, puteți intra ușor în contact cu sporii de mucegai cu alte fructe de toamnă, cum ar fi mere, prune, struguri etc., deoarece sporii de mucegai ai acestor fructe de toamnă sunt, de asemenea, adesea pe piele. Dar asta nu înseamnă că persoanele alergice la mucegai nu ar trebui să mănânce aceste fructe, ci că trebuie spălate deosebit de bine.
Toate alimentele care sunt depozitate ar trebui, de asemenea, să fie spălate în mod deosebit, dacă aveți alergie la mucegai. Matrițele se înmulțesc foarte rapid în timpul depozitării, motiv pentru care ar trebui să fim atenți și la fructele uscate. Mucegaiul se poate forma cu ușurință pe fructele uscate care nu au fost depozitate într-un loc răcoros și aerisit.