Alergie la ouă Competent despre sănătatea pe ilive
Articol expert medical
Alergia la ouă este destul de frecventă și poate apărea practic la orice vârstă. Alergenii din ouă pot provoca reacții alergice de diferite grade de intensitate. Cele mai agresive dintre ele sunt ovomiboidele și ovalbuminele, mai puțin alergenice - lizozimele și conalbuminele.
Mult mai des și mai intens, alergia se manifestă în proteina unui ou crud, deși cu utilizarea ouălor fierte poate fi și destul de puternică. Trebuie remarcat faptul că o alergie la ouă poate fi asociată cu o alergie la carnea de pui, care se datorează prezenței proteinelor în ea. Alergia la ouă poate apărea în utilizarea nu numai a ouălor, ci și a curcanului, a gâștei, a rațelor etc. De regulă, această alergie apare fără complicații, în cazuri extrem de rare poate provoca dezvoltarea șocului anafilactic. Persoanelor care suferă de această formă de alergie li se interzice să mănânce ouă, precum și produsele care conțin derivații lor.
[1], [2], [3], [4], [5], [6]
Alergie la ouă de pui
O alergie la ouă de pui este cel mai adesea cauzată de ovalbumină și ovomucoidă, mai rar de conalbumină și lizozimă. În acest caz, ovomucoidul are, de asemenea, rezistență la tratamentul termic, în urma căruia poate apărea o reacție alergică atât la un ou crud, cât și la un ou gătit. Alergiile la ouăle de pui sunt foarte des însoțite de intoleranță la carnea de pui. Un gălbenuș de ou de pui poate provoca, de asemenea, alergii, dar frecvența reacțiilor alergice este de aproximativ jumătate în comparație cu proteinele. În plus, în timpul tratamentului termic, principalul alergen al gălbenușului - vitellina - este neutralizat. Ouăle de pui au o gamă suficient de largă în producția diferitelor produse alimentare (cârnați, cârnați, maioneză, paste etc.), motiv pentru care pacienții cu acest tip de alergie, trebuie să fiți deosebit de atenți atunci când selectați produsele și citiți cu atenție compoziția lor înainte de utilizare, Pentru a evita pătrunderea în corpul ouălor sub orice formă.
Alergia la ouă la adulți
Alergia la ouă la adulți este mult mai rară decât la copii, de obicei din cauza consumului excesiv de aceștia, rezultând că organismul eliberează histamină și există perturbări în funcționarea sistemului respirator, digestiv și cardiovascular, precum și reacții alergice ale pielii. Corpul începe să mănânce, există pete roșii, umflături. Dacă cauza alergiei la ouă la adulți este consumul excesiv, atunci trebuie să reduceți brusc numărul acestora în dietă sau să îl limitați complet.