Alergie la pești ECARF
Peștele are totul: oferă proteine de înaltă calitate, ușor digerabile și, ca pește de mare, este o sursă importantă de iod. Peștele gras, cum ar fi heringul, macroul sau somonul, furnizează, de asemenea, acizi grași omega-3 esențiali.
Cu toate acestea, peștele este, de asemenea, unul dintre alimentele care declanșează cel mai adesea o alergie alimentară. În Europa, aproximativ 0,1% dintre oameni sunt alergici la pești în așa-numitele teste de provocare. Numerele variază de la țară la țară: în regiuni precum Scandinavia, de exemplu, unde se consumă și se procesează o mulțime de pește, alergiile la pește sunt mai frecvente decât în Germania.
declanșator
Reacțiile alergice la pești sunt cauzate în principal de un anumit tip de proteină: parvalbumina. Țesutul muscular alb al peștilor conține un număr deosebit de mare de parvalbumine - mult mai mult decât fibrele musculare roșii. Acest lucru explică de ce speciile de pești precum tonul cu țesut muscular roșu în principal sunt adesea mai bine tolerate de persoanele cu alergie la pești.
Parvalbuminele sunt relative termorezistent. Aceasta înseamnă că nu sunt distruse prin gătit sau prăjit. Prin urmare, atât peștele crud, cât și cel gătit pot declanșa simptome de alergie. Majoritatea celor afectați sunt alergici la mai multe tipuri de pești. Cu toate acestea, apar și monoalergii, adică alergii la specii individuale de pești.
În timpul unei reacții alergice, cea mai mare parte a trecut Consumul de pește persoanele declanșate, foarte sensibile, dezvoltă deja simptome alergice atunci când inspiră aburul unui vas de pește. De asemenea, inhalarea praf Contactul cu peștele uscat sau cu pielea, de exemplu atunci când se prelucrează peștele, poate provoca alergie.
De altfel, o alergie la pește nu înseamnă că fructele de mare, cum ar fi midiile sau creveții, provoacă, de asemenea, reacții alergice. La Surimi, o imitație de carne de crab, cu toate acestea, se recomandă prudență. Se găsește adesea în mâncărurile gata preparate din fructe de mare și se face din pește zdrobit care a fost presat în formă.
reclamații
O alergie la pești poate provoca reacții alergice ușoare, dar și severe la diferite organe. Simptomele variază de la așa-numitul sindrom alergic oral, în care Membrană mucoasă în gură și gât la câteva minute până la ore după expunere, furnicături sau umflături șoc anafilactic cu dificultăți de respirație și stop cardiac.
Poate și el Dureri de stomac, vărsături sau diaree vino. De asemenea piele este o posibilă scenă de reacții alergice: pe lângă mâncărime, roșeață sau urticarie, o alergie la pești poate intensifica sau declanșa atacuri de eczeme. În unele cazuri, sunt implicate căile respiratorii și apar rinită alergică sau simptome astmatice.
Alergia la pești în copilărie
Alergiile la pești se pot dezvolta încă din copilărie. Se estimează că mai puțin de 0,1% din toți copiii din Europa sunt afectați. În timp ce alergiile alimentare la lapte sau ouă dispar adesea, studiile sugerează că Alergiile la pești au de obicei o viață persista mult timp.
Proceduri de diagnostic
Medicul clarifică mai întâi dacă există o alergie la pește conversaţie despre obiceiurile alimentare și reclamații.
Suspiciunea unei alergii vine cu o Test de piele și/sau sânge asigurat în continuare. Aceste teste indică faptul că sunteți alergic la o anumită substanță, dar nu pot dovedi o alergie. Prin urmare, în caz de îndoială, se utilizează o altă metodă de diagnostic: Test de provocare. În schimb, cei afectați mănâncă pentru o vreme alimente fără alergeni. Apoi li se administrează cantități mici de proteine din pește sub supraveghere medicală. În acest fel se poate verifica dacă peștele este alergenic sau dacă poate fi eliminat de pe lista substanțelor suspecte.
Plângerile trebuie distinse de simptomele unei alergii la pești, care sunt asemănătoare alergiilor, dar care sunt declanșate de o formă specială de otrăvire a peștilor. La unele specii de pești, cum ar fi macrou, ton sau hering, bacteriile produc cantități mai mari de histamină dacă nu sunt suficient de răcite și sunt depozitate mult timp. Acest lucru nu este distrus prin încălzire și poate provoca simptome care imită o alergie: greață și vărsături, înroșirea pielii, dar și dificultăți de respirație. De asemenea, este posibil ca astfel de simptome să fie determinate de anumite Bacterii, viruși sau otrăvuri cauzate la pești.
terapie
O alergie la pești este cel mai eficient atenuată de Declanșatoarele sunt evitate. Dacă acest lucru înseamnă că toate tipurile de pești trebuie scoși din meniu sau doar unii dintre ei poate fi decis de către alergolog numai după un diagnostic amănunțit.
Persoanele cu alergie severă la pești, în care chiar și cele mai mici cantități de proteine din pește declanșează un șoc anafilactic, o necesitate Trusa de prim ajutor Constă dintr-un auto-injector de adrenalină, corticosteroid (lichid sau sub formă de tablete) și un antihistaminic (lichid sau sub formă de tablete).