Alergie la proteine Tot ce trebuie să știi MANCAȚI MAI INTELIGENT
Oricine suferă de alergie la proteinele din lapte sau pui trebuie să evite anumite alimente pentru a evita simptome precum dureri de stomac, diaree și erupții cutanate. În blogul Live Smarter puteți afla ce trebuie să aveți grijă ca alergic.
Cuprins
- Ce este o alergie la proteine?
- Sistemul imunitar se luptă înapoi
- Testul de alergie aduce claritate
- Care sunt simptomele unei alergii la proteine?
- Ce alergii la proteine există?
- Alergie la proteinele din lapte: diverși alergeni
- Alergie la ouă: albușurile sunt de vină
- Care alimente conțin proteine din lapte?
- Alternative la produsele lactate
- Lapte de capră și oaie
- Produse pe bază de plante
- Care alimente conțin proteine de pui?
- Mancare cu ou:
- Gătit și coacere cu înlocuitori de ouă
- Cunoștințe de luat
Ce este o alergie la proteine?
Cu o alergie la proteine, organismul reacționează la anumite proteine, cum ar fi cazeina din proteina laptelui sau proteinele individuale din albușul de ou.
Sistemul imunitar se luptă înapoi
Sistemul imunitar clasifică greșit proteinele drept inamici și produce anticorpi pentru a le combate. Organismul se apără împotriva alergenilor (substanțe alergenice) cu simptome și plângeri neplăcute - în cel mai rău caz cu șoc alergic. Alergiile la lapte sau la proteinele din pui apar adesea la bebeluși sau la vârsta copilului și adesea dispar din nou pe măsură ce copiii îmbătrânesc.
Testul de alergie aduce claritate
Mai ales dacă simptomele apar cu delicatese lactate precum ciocolată, înghețată sau latte macchiato, în loc de alergie, poate exista o intoleranță la lactoză. Aceasta este cea mai frecventă intoleranță alimentară la nivel mondial. Oricine suferă de alergie la lapte nu tolerează doar laptele - este de fapt alergic. Un test alergic efectuat de medic poate arăta dacă există o alergie sau o intoleranță.
Care sunt simptomele unei alergii la proteine?
Simptomele unei alergii la proteine sunt similare cu cele ale intoleranței. Prin urmare, alergiile la proteine nu sunt adesea recunoscute. Spre deosebire de intoleranța la lactoză și alte intoleranțe, care de obicei duc la „numai” probleme digestive, pot apărea alte simptome „mai grave” în cazul unei alergii. Reacțiile cutanate, cum ar fi erupții cutanate și mâncărime, indică întotdeauna o reacție alergică.
Simptomele unei alergii la proteine:
- Plângeri digestive precum diaree, balonare, constipație
- Mâncărime, roșeață a pielii
- Eczeme, cosuri, pustule și alte modificări ale pielii
- rinită alergică
- Astm bronșic, astm alergic
- Probleme circulatorii, în cazuri severe, poate duce chiar la șocuri alergice
- adesea la copii mici: refuzul de a mânca, colici
Ce alergii la proteine există?
Se știe că multe alergii sunt cauzate de proteine. De exemplu împotriva părului animalelor, a anumitor legume sau fructe și a alergiilor alimentare - cauzele aici sunt proteinele individuale. Cu toate acestea, termenul „alergie la proteine” se referă de obicei la alergii la proteine din lapte și pui. Unii oameni au o dispoziție genetică aici, adică un părinte era deja alergic la lapte sau proteine de pui.
Alergie la proteinele din lapte: diverși alergeni
Cei mai importanți alergeni din laptele de vacă sunt cazeina și cele două proteine din zer alfa-lactalbumină și beta-lactoglobulină. Prin urmare, se face distincția între persoanele care suferă de alergii la proteinele din zer și cele care suferă de alergii la cazeină. Cei afectați au adesea o reacție alergică la toate cele trei substanțe.
Alergie la ouă: albușurile sunt de vină
Dacă sunteți alergic la albușul de ou, nu albușul în sine declanșează reacția alergică, ci diferite tipuri de proteine, care sunt conținute în principal în albușul de ou.
Care alimente conțin proteine din lapte?
Persoanele alergice la proteinele din lapte trebuie să evite laptele de vacă și produsele din lapte de vacă. Acestea includ, de exemplu:
- iaurt
- Quark
- brânză
- Ciocolata cu lapte
- Deserturi pe bază de lapte
Alternative la produsele lactate
Cei care suferă de o alergie la proteinele din lapte vor găsi astăzi multe alternative. Persoanele cu alergie la proteinele din zer pur pot tolera uneori și produsele din lapte de vacă foarte încălzite (de exemplu, laptele de lungă durată).
Lapte de capră și oaie
Unii oameni pot bea cu ușurință lapte de oaie, capră sau iapă, deoarece proteinele din zer sunt diferite de cele ale unei vaci. Cu toate acestea, dacă alergologii descoperă o alergie la proteinele din lapte, ei recomandă mai întâi evitarea tuturor tipurilor de lapte de origine animală.
Produse pe bază de plante
În zilele noastre există numeroase alternative vegetale la laptele animal. Orez, ovăz, lapte de migdale și nucă de cocos - piața oferă aici o selecție largă. Există, de asemenea, iaurt, bucătărie și alte produse pe bază de plante.
Pericol: Mulți alergici nu pot tolera soia și, prin urmare, trebuie să se descurce fără laptele de soia.
Care alimente conțin proteine de pui?
Persoanele alergice la albușul ar trebui să evite nu numai ouăle, ci și toate produsele care conțin ouă. Chiar și cele mai mici cantități pot declanșa un șoc alergic la persoanele cu alergii severe. Pe lângă micul dejun, ouă amestecate și prăjite, persoanele alergice la ouă trebuie să evite și toate produsele în care ouăle de pui sunt un ingredient.
Mancare cu ou:
- Produse la cuptor și paste cu ou
- clătite
- gheaţă
- Pâinea
- Prăjituri și deserturi cu ou
- maioneză
Gătit și coacere cu înlocuitori de ouă
Dacă nu doriți să rămâneți fără ou în timp ce coaceți și gătiți, puteți folosi un substitut de ou. Proprietățile sunt foarte asemănătoare cu oul „adevărat” și îl puteți folosi pentru legare sau slăbire, de exemplu în prăjituri sau deserturi. Producerea de ouă amestecate sau prăjite nu este posibilă cu aceasta.
Cunoștințe de luat
Când este menționată o alergie la proteine, ceea ce se înțelege de obicei este o alergie la proteine la lapte sau pui. Aceste alergii apar adesea în copilărie.
Cu un test de alergie, medicul poate afla la ce proteine sunteți alergic. În special, în cazul unei alergii la proteinele din lapte, este important să aflăm dacă simptome precum diaree, dureri abdominale și stomac plat sunt rezultatul unei alergii sau a intoleranței la lactoză.
Oricine este alergic la lapte sau proteine de pui trebuie să se abțină de la utilizarea laptelui de vacă sau a ouălor și a tuturor produselor care sunt fabricate din acesta. Există acum numeroase alternative pe bază de plante pentru lapte pe piață și există și așa-numitul substitut de ou pentru gătit și coacere.
Parteneri inteligenți - TK și EAT SMARTER
Împreună cu TK, suntem foarte interesați să vă informăm despre subiecte importante legate de sănătate și nutriție. Puteți afla mai multe despre cooperare și cunoștințe tehnice aici.