Varza roșie nu este doar gustoasă pentru prăjit; revista farmaciei
În unele zone se mai numește și varză roșie: varza roșie este bogată în fibre și fitochimicale. Este considerată o legumă de iarnă
Legumă populară iarna: varză roșie
Ingrediente: antocianinele adaugă culoare
Varza roșie cu conținut scăzut de calorii stimulează activitatea intestinală prin cantitatea sa mare de fibre. La persoanele sensibile poate duce la flatulență datorită ingredientului acetilcolină. Antocianinele, substanța colorantă din frunzele sale, sunt substanțe vegetale secundare. Acești așa-numiți flavonoizi se numără printre antioxidanți. Varza roșie conține, de asemenea, o mulțime de vitamine C și K. Aceasta din urmă poate slăbi efectul anticoagulant al antagoniștilor vitaminei K. Oricine ia medicamente adecvate ar trebui să ia în considerare conținutul de vitamina K din varza roșie și să-l păstreze cu moderare atunci când îl consumă.
Origine: derivat din varza de mare
Varza roșie provine probabil de la varza de mare. Rezistența sa la frig a promovat cultivarea în latitudinile noastre, chiar dacă varza roșie a fost în meniu în Europa Centrală încă din Evul Mediu. Începând cu secolul al XI-lea a existat o distincție între varza albă și cea roșie.
Botanică: Varza roșie se mai numește și varză roșie
Varza roșie, care poartă numele botanic Brassica oleracea var. Capitata f. Rubra este un tip de varză de cap. După preparare, este cunoscută și sub numele de varză roșie sau albastră. Provine din familia cruciferelor. În capul rotund, frunzele individuale, de culoare violet, stau aproape una de alta.
Sezonul varză roșie: septembrie-noiembrie
Varza roșie este semănată sau plantată primăvara și este disponibilă pe tot parcursul anului. Sezonul principal pentru varza roșie este septembrie-noiembrie. Peste 50% din producția germană este prelucrată în conserve murate și alimente congelate.
Depozitare: trei săptămâni la frigider
Varza roșie poate fi păstrată timp de până la trei săptămâni în compartimentul pentru legume al frigiderului; tăiați-l ar trebui să fie înfășurat în folie alimentară. Când faceți cumpărături, asigurați-vă că capul se simte ferm și nu are frunze ofilite.
Sfaturi pentru preparare: varza roșie este un fel de mâncare populară prăjită
În această țară, varza roșie este și va rămâne o legumă clasică de iarnă, lucru deosebit de evident la Crăciun, când gătitul fript, rața, vânatul și carnea de porc sunt preparate în mod tradițional cu legumele. Indiferent dacă este crud sau gătit: combinația cu mere este tipică pentru varza roșie. Nucșoara, frunzele de dafin și cuișoarele sunt condimente deosebit de bune.