Alergie sau intoleranță alimentară

Implementarea competentă pentru bucătărie și servicii

Profesional sau privat: nu contează unde asculți - toată lumea vorbește despre intoleranțe alimentare. Ar trebui să trăim mai sănătos fără lactoză și gluten, alergiile cresc. Dar, acesta este cu adevărat adevărul? Care sunt diferențele dintre alergii și intoleranțe și ce este important atunci când pregătești mâncarea în bucătărie? Ce trebuie să știe angajații serviciului pentru a putea oferi oaspeților sfaturi solide? În cadrul acestui seminar veți afla ce trebuie să știți pentru manipularea în siguranță a alergenilor în compania dumneavoastră.

Obiectivele seminarului

Puteți face diferența dintre o alergie și o intoleranță și o puteți implementa în siguranță în alimentația de zi cu zi.
Aveți o imagine de ansamblu asupra diferitelor forme de alergii și intoleranțe și puteți pune la dispoziție oferte alimentare adecvate.
Ei cunosc procesele din bucătărie sau în serviciu care trebuie luate în considerare pentru gestionarea sensibilă a alergenilor.

Conținutul seminarului

Diferențierea între alergie, pseudoalergie și intoleranță
Tratarea alergiilor alimentare folosind diverse exemple
Lactoză/fructoză/histamină
Boala celiacă/intoleranță la gluten
Reglementări legale referitoare la alergeni
Managementul alergenilor în adunarea generală
Comunicare cu restaurantul

grup țintă

Seminarul se adresează angajaților de la case, clinici, servicii de alimentație publică și servicii de catering, precum și îngrijire pentru copii și servicii de alimentație școlară.