Alergii alimentare Alimente noi expuse riscului
Spre deosebire de intoleranța alimentară sau otrăvirea, alergie la mancare provoacă o reacție a sistemului imunitar care este declanșată prin consumul unui aliment sau aditiv alimentar care conține o proteină pe care organismul o consideră dăunătoare.
Pentru tratarea alergiilor alimentare, nu există tratament curativ, singura soluție este eliminarea pură și simplă a alimentelor alergenice din dieta ta.
Datele din Rețeaua Allergo-vigilance permit clasificarea alimentelor alergenice în 11 categorii care reprezintă 90% din alergiile alimentare: nuci (migdale, alune, nuci ...), arahide, crustacee și moluște (în special creveți), fructe, cereale (grâu natural, gluten etc.) soia, toate legumele, laptele de vacă, carnea de organe, hrișcă și lapte de capră și oaie.
Desigur, arahidele și nucile rămân în fruntea alergiilor alimentare, dar lapte de oaie și capră precum și glutenul modificat chimic sunt doi alergeni care apar astăzi.
Peste 55% din cazurile de alergii alimentare sunt legate de alimentele procesate. Alimentele artizanale și alimentele naturale împărtășesc 44% din cazuri.
Cu colaborarea Denise-Anne Moneret-Vautrin, alergolog, președintele rețelei Allergo-Vigilance.
Alergia alimentară poate provoca diverse simptome: eczeme, edem al feței și/sau buzelor, urticarie, dificultăți de respirație, conjunctivită, șoc anafilactic (urticarie și angioedem) ...
Dar alergia alimentară poate provoca tulburări mai puțin vizibile precum constipație, insomnie, migrene sau tulburări de comportament, în special la copii.
Acesta este motivul pentru care orice diagnostic de alergie alimentară trebuie să se bazeze pe o întrebare și analiză precisă a dietei pacientului, precum și pe efectuarea testelor cutanate pentru identificarea alimentelor suspecte.
Cu colaborarea Denise-Anne Moneret-Vautrin, alergolog, președintele Rețelei Allergo-Vigilance.
Tratamentul preventiv și măsurile de precauție sunt esențiale de la o vârstă fragedă, în special la copiii „la risc”, care au antecedente familiale semnificative de alergii.
Într-adevăr, dacă ambii părinți au astm, dermatită atopică (eczemă) sau febră de fân, riscul pentru copiii lor de a dezvolta manifestări alergice este de 50 până la 80%. Pe de altă parte, dacă doar unul dintre părinți prezintă aceleași semne, acest risc este de 20 până la 50% și este de 15% dacă niciunul dintre părinți nu este afectat de alergie.
Momentan, tratamentul se limitează la evitarea alimentelor responsabile alergie, fără a uita să citiți cu atenție etichetele și să acordați atenție alimentelor consumate în restaurante, cantine, spitale, avioane ...
Cu colaborarea Evelyne Paty, medic pediatru-alergolog la spitalul Necker.
Până de curând, prevenirea alergiilor se baza pe evitarea alergenului: se recomanda