Alergii false, intoleranțe reale - planete sante

intoleranțe

ADAPTARE

În intoleranță, adesea alimentele în sine sunt problemele. Spre deosebire de alergie, unde este în mod clar vina sistemului imunitar. O altă diferență: în timpul intoleranței, intensitatea simptomelor (bufeuri, înroșirea feței, urticarie, greață, vărsături, diaree) este direct legată de cantitatea ingerată. Șocul anafilactic este însă rar. Rețineți, de asemenea, că intoleranța nu trebuie confundată cu intoxicația alimentară datorată unei ciuperci otrăvitoare, a midiei nu proaspete sau chiar a ouălor necurate.

Contrar credinței populare, adevărata alergie alimentară este rară, mai ales la adulți. Cu toate acestea, mulți oameni cred că sunt alergici la un aliment. În societatea noastră, tindem să dăm vina pe alimente pentru multe rele pe care nu le putem explica. Aceasta nu este pentru a pune la îndoială simptomele raportate de pacient, ci pentru a evita dezvoltarea fobiilor care ar putea duce la excluderea, fără dovezi, a anumitor alimente. Riscul unei eliminări arbitrare este de a ajunge la o dietă deficitară dăunătoare sănătății, fără a fi rezolvat problemele reale.

Histamina și tiramina

Multe alimente care conțin histamină, o substanță care provoacă erupții cutanate, pot declanșa simptome foarte asemănătoare cu alergia: căpșuni, roșii, ciocolată, chianti, brânzeturi fermentate, varză murată, conserve de ton, spanac, mâncare stricată etc. O altă substanță care provoacă reacții neplăcute este tiramina conținută în banane, struguri, mezeluri, anumite brânzeturi (Gruyère, Emmenthal, Brie, Camembert.), Ciocolată, vânat.