Alergiile alimentare, mediul implicat
Interviu cu Marina Carrère d'Encausse
Cu noile noastre stiluri de viață și dietă, numărul de alergii alimentare continuă să crească. Cum să explic acest fenomen ?
Marina Carrere d'Encausse, nașa FRM, îl întreabă pe Pr Jocelyne Just, șefa secției de alergologie pediatrică la Spitalul Trousseau, din Paris, și vicepreședinte al Federației Franceze de Alergologie.
Ce este o alergie alimentară? Cum să îl caracterizezi ?
Jocelyne Just: Vorbim despre o alergie atunci când este implicat un răspuns anormal al sistemului imunitar. Sistemul imunitar este alcătuit dintr-o armată de elemente care recunosc și neutralizează agenții patogeni (viruși, bacterii etc.). Dintre aceștia, diferite tipuri de anticorpi, inclusiv imunoglobulina E (IgE). Ea este în principal cauza alergiilor alimentare.
În acest caz, IgE ia proteine alimentare care sunt perfect inofensive pentru dușmanii corpului - aceștia sunt alergenii. Reacțiile alergice care urmează variază, variind de la vărsături simple sau diaree până la șoc anafilactic.
Alături de aceste așa-numite alergii „mediate de IgE”, au fost identificate recent alte tipuri de alergii alimentare, cum ar fi sindromul enterocolitei indus de proteinele alimentare (sau SEIPA), în special cele din lapte, și în care „IgE nu este implicată.
Simptomele sunt apoi doar digestive și pot semăna cu cele ale gastroenteritei. Nu trebuie să confundăm alergiile și intoleranțele alimentare. În intoleranță, sistemul imunitar nu este rupt, este o enzimă care nu mai este capabilă să proceseze anumiți nutrienți. Acestea sunt adesea zaharuri, cum ar fi lactoza.
Din ce în ce mai multe cazuri de alergii alimentare sunt diagnosticate. Cum să explic această creștere ?
NICIUN CUVANT.: Cauzele sunt în principal de mediu. Conform teoriei igieniste, coroborată de numeroase studii științifice, dereglarea sistemului imunitar în fața anumitor proteine este consecința lipsei expunerii la microbi.
În absența contactului cu natura sau cu animalele, microbiota ar fi epuizată. Cu toate acestea, este un jucător cheie în imunitate. Epuizarea acestuia ar duce la o perturbare a sistemului imunitar și, odată cu acesta, la apariția alergiilor și chiar a bolilor autoimune. Datele epidemiologice din țările industrializate (Statele Unite, Australia, statele europene etc.) indică în mod clar că modul de viață occidental este corelat cu această creștere a alergiilor.