Algele ar fi o modă efemeră culinară Fucus Vesiculosus
Varză veziculară de luat ca plasture: partener de slăbire
Algele ar fi o modă culinară efemeră ?
O modă alimentară de peste o mie de ani
Imaginea unei alge marine la modă astăzi ar fi de râs oricui din Coreea, China sau Japonia, deoarece în Extremul Orient, algele au fost o hrană obișnuită și abundentă de peste o mie de ani. Majoritatea occidentalilor de astăzi probabil le cunosc ca acele foi care sunt înfășurate în jurul orezului sushi („nori”) sau care plutesc în supă miso („wakame”). Dar în multe bucătării asiatice, algele sunt prezente în multe feluri de mâncare, de la chipsuri de cartofi până la deserturi.
În plus, algele comestibile nu sunt unice pentru continentul asiatic, dar au fost consumate de mult de alte culturi de coastă. Toaleta galeză este o delicatesă culinară tradițională făcută din alge numite măcinate „spălate” și prăjite cu ovăz; irlandezul iubește budinca de caragenină (în care mușchiul irlandez acționează ca agent de îngroșare); și hawaiienilor le place limu, de exemplu într-un condiment făcut din nuci kukui și sare de mare, care este produsul original al poke-ului.
Trei tipuri diferite de alge marine comestibile
Algele sunt organisme vegetale flexibile care trăiesc în apă sărată (sau uneori în apă sălbatică), atașate în principal de roci. Ele sunt adesea dure și capabile să supraviețuiască pe cele mai tulburi și accidentate linii de coastă, în parte, deoarece, cu excepția razelor solare, algele pot extrage direct din apă tot ce au nevoie.
Există mii de specii diferite, deși algele marine comestibile pot fi împărțite în general în trei tipuri:
Alge verzi
Algele verzi au această culoare datorită clorofilei. Astfel, ele apar doar pe sau lângă suprafața apei, unde au acces la lumina soarelui. Ulva, sau „salată de mare”, este un tip obișnuit, la fel ca și buretele, care este originar din nord-vestul Atlanticului în locuri precum Galicia, unde este cunoscut sub numele de „balustradă”.