Algele idei bune sau rele pentru sănătate Sănătate pe net

În timp ce asiaticii consumă zilnic alge încă din zorii timpului, consumul de alge rămăsese până acum marginal în țările occidentale. Aparând cu ușurință ca o hrană sănătoasă, aceste plante originale își fac treptat drum în meniurile unui număr tot mai mare de francezi. Este acest nou obicei alimentar sigur pentru sănătate ? Această întrebare tocmai a fost abordată într-un studiu recent publicat în revista științifică Food Control.

Antioxidanți ... dar și metale grele

Mânca alge devine un obicei pentru tot mai mulți occidentali. Sarace in calorii si grasimi, bogate in fibre si proteine, au un profil nutritiv atractiv. În plus, conțin o cantitate semnificativă de vitamine, săruri minerale, dar și substanțe antioxidante, precum polifenoli.

Cu astfel de caracteristici, aceștia sunt buni candidați la o dietă sănătoasă și echilibrată. Dar îl consumă în fiecare zi fără risc pentru sănătate ? Într-adevăr, indiferent dacă sunt luate din mediul natural sau dacă sunt cultivate în ferme marine, sunt capabile să acumuleze metale grele prezente în apa de mare.

alge alimentele reprezintă un risc pentru sănătate, din cauza conținutului lor de metale grele? Echipe de cercetare franceze și norvegiene au analizat această întrebare.

Alge brune, roșii sau verzi ?

Într-un studiu recent, în 2015 și 2016, acești cercetători au analizat compoziția a trei specii dealge alimente, colectate în diferite situri naturale și locuri de cultură din nord-estul Oceanului Atlantic:

Saccharina latissima, o specie de alge (alge brune);
Alaria esculenta, încă o algă brună;
Palmaria palmata, o algă roșie cunoscută și sub numele de Dulse.