Algele își găsesc locul pe mesele din întreaga lume Site-ul oficial al Republicii Coreea
Concentrați știrile
Gim sau salata de mare, un tip comestibil de alge marine, este o garnitură indispensabilă care se găsește în mod regulat pe mesele coreene. Este un ingredient foarte versatil și poate fi realizat într-o varietate de forme. Gim poate fi consumat ca gim gyeranmari - o omletă rulată înfășurată în alge marine - sau prăjită cu crab uscat sau pește. Uneori se servește ca un gim muchim amestecat cu un sos dulce și sărat. Algele marine sunt potrivite pentru multe variante. Acestea adaugă varietate, culoare și textură unei mese.
Sea Veggies este o marcă de salată de mare vândută în Statele Unite (fotografie oferită de Dongwon F&B).
Lungă dintre cele mai populare garnituri coreene, salata de mare este acum populară pe piețele de dincolo de peninsula coreeană, deși nu neapărat ca garnitură tradițională coreeană, ci mai mult ca gustare. Dongwon F&B, un producător de alimente, vinde o mare varietate de alge marine într-o varietate de arome, inclusiv măsline, wasabi și kimchi picant, toate acestea devenind din ce în ce mai populare în rândul consumatorilor din străinătate. Sea Veggies, marca de salată de mare Dongwon într-o varietate de arome, este cunoscută sub numele de gustare cu un conținut scăzut de calorii, dar bogată în aromă. Poate fi găsit adesea în căruciorul de cumpărături al părinților care sunt preocupați de dieta sănătoasă a copiilor lor. Considerate o gustare sănătoasă cu fructe de mare, produsele Sea Veggie sunt de vânzare în peste 2.700 de magazine alimentare operate de compania Kroger, un comerciant cu amănuntul din SUA. Multe tipuri diferite de alge condimentate sunt vândute în cantinele școlilor publice americane, a spus Dongwon.
Salata de mare este exportată nu numai în SUA, ci și în Canada și Europa, după ce s-a răspândit deja în Japonia, China și Thailanda. Astăzi, Statele Unite sunt privite ca o nouă piață emergentă pentru alge marine comestibile, deoarece acum se găsesc pe rafturile Whole Foods Market și Costco. Comercianții sunt de obicei furnizați cu salată de mare coreeană prin intermediul unui producător din Coreea și apoi o vând sub propriile mărci pe piețele lor locale.
Nu numai piața din SUA este o destinație pentru producătorii de alge marine. Vânzările de salată de mare au cunoscut o creștere uriașă pe piețele din Japonia, Thailanda și China. Conform vânzărilor fiscale din 2013, Coreea a exportat alge marine în valoare de 61,08 milioane dolari către SUA, urmate de exporturi către Japonia în valoare totală de 54,14 milioane dolari. Apoi a venit Thailanda cu 33,52 milioane dolari și China cu 30,10 milioane dolari.
În ultimii ani, salata de mare a cunoscut cea mai mare creștere dintre numeroasele produse de export din Coreea. În 2007, exporturile de alge marine s-au ridicat la aproximativ 59,70 milioane dolari, dar au crescut la 161,49 milioane dolari în 2011, la 231,01 milioane dolari în 2012 și au depășit 250 milioane anul trecut Dolar american. În ultimii patru ani, vânzările au înregistrat o creștere de trei ori.
Salata de mare, o specie de alge verzi, crește pe pietre sub suprafața apei. În trecut, se numea „Haeui” („haine de mare”) deoarece făcea ca marea să pară că purta haine. Majoritatea gim-urilor din Coreea provin din județul Wando din Jeollanam-do, provincia Jeolla de Sud, o regiune renumită pentru diferite tipuri de alge marine. Algele care cresc la Wando reprezintă patru cincimi din cantitatea totală de alge recoltate în toată țara.
O fermă de salată de mare lângă insula Gogeumdo din județul Wando (fotografie oferită de Wando County)
Algele marine colectate din mare sunt pregătite pentru vânzare prin prelucrare, uscare și încălzire timp de 5 până la 30 de secunde la o temperatură de aproximativ 180 până la 200 de grade. Salata de mare este un aliment excelent, atât în ceea ce privește gustul, cât și nutrienții. O porție de salată de mare reprezintă mai puțin de 1% din grăsimile recomandate pentru o dietă zilnică standard, dar conține între 30 și 40% din proteinele și carbohidrații necesari zilnic. În plus, o singură bucată de salată de mare are la fel de multă vitamina A ca două ouă și vitaminele B1, B2, C și D. Algele marine sunt bogate în calciu, potasiu, fier și fosfor.
Fermierii de alge din județul Wando pregătesc salata brută de mare pentru procesare (fotografie, datorită județului Wando).
Încurajați de popularitatea mondială a salatei de mare, multe ferme de alge din județul Wando și corporații mai mari au început să-și extindă afacerea în aceste zile pentru a investi în noi culturi interne de alge.