Algele marine EAT SMARTER
Pentru majoritatea oamenilor, algele pot fi încă necunoscute ca hrană - dar cu siguranță au multe avantaje, inclusiv culinare. Așadar, merită să aflați mai multe despre alge - de exemplu, în cunoștințele noastre despre produse!
Cuprins
- Ce ar trebui să știți despre alge
- origine
- sezon
- gust
- sortează
- Rețetele noastre preferate de alge
- Cât de sănătoase sunt algele?
- Sfaturi pentru cumpărături și gătit pentru alge
- Achiziționarea
- depozitare
- pregătire
- Sfaturi de pregătire pentru alge
Ce ar trebui să știți despre alge
Aparțin Asiei Alge de milenii pentru „pâinea zilnică”, dar noi o știm puțin mai bine de la triumful sushi-ului. Algele nori, în special, care sunt folosite pentru a înfășura maki, sunt acum bine cunoscute.
Dar foarte puțini știu ceva despre alte alge comestibile, precum Kombu sau wakame. Este păcat, deoarece nu numai că au un gust delicios - algele au și ele multe de oferit pentru sănătate și fitness.
origine
Algele se dezvoltă sălbatice în largul coastelor Chinei, Coreei și Japoniei de mii de ani. Astăzi algele provin și din Franța, Spania, SUA și alte țări în care sunt cultivate în culturi.
sezon
Cu toate acestea, puteți obține alge uscate pe tot parcursul anului.
gust
Algele au gust de mare.
sortează
Cele mai importante tipuri de alge pe care le puteți cumpăra în această țară:
- Nori: Bucătarii sushi folosesc frunze de alge prăjite numite nori pentru a înfășura delicioasa umplutură „Maki”. Nori, o algă roșie, a fost cultivată în largul coastei Japoniei de secole. După recoltare, se folosește pentru a face frunze subțiri de napolitane prin zdrobire, presare, uscare și în cele din urmă prăjirea algelor.
- Wakame: Acest tip de alge brune, care este, de asemenea, deosebit de popular în Japonia, are cel mai bun gust proaspăt - dar oferim wakame doar în formă uscată. Datorită dimensiunii lor, frunzele înmuiate de wakame sunt ideale pentru salate și supe.
- Kombu: Kombu aparține, de asemenea, grupului de alge brune. Ceea ce face Kombu atât de special este conținutul său ridicat de acid glutamic natural: la fel ca glutamatul, îmbunătățește toate aromele, dar spre deosebire de înlocuitori artificiali, este garantat că este inofensiv.
Rețetele noastre preferate de alge
cu somon și alge marine nori
Aici puteți găsi toate rețetele de alge.
Cât de sănătoase sunt algele?
Algele sunt considerate pe bună dreptate un super furnizor de proteine și vitamine importante. Conținutul de vitamina B12 al unor tipuri de alge este chiar mai mare decât cel al cărnii! Algele conțin, de asemenea, o mulțime de minerale importante, cum ar fi calciu, magneziu, fosfor și fier. Există, de asemenea, cantități considerabile de oligoelemente importante de iod în alge, de asemenea, în cantități considerabile. În medie, există aproximativ 10 mg de iod pentru fiecare 100 g de alge. Acest lucru face ca algele să fie deosebit de valoroase pentru vegetarieni și vegani, deoarece acestea sunt subalimentate rapid evitând peștele de mare.
Ca regulă generală, algele kombu au cel mai mare conținut de iod - uneori chiar prea mare -. Aceasta este urmată de alge wakame cu o medie de 10 mg iod la 100 g. Cel mai mic dintre oligoelemente se găsește în algele nori.
Oricât de important ar fi iodul, un lucru prea bun poate, din păcate, să facă mai mult rău decât bine. Există unele tipuri de alge care nu au voie să fie vândute în Germania din cauza conținutului lor extrem de ridicat de iod. Majoritatea algelor disponibile de la noi nu aparțin acestei „liste negre”. Cu toate acestea, conținutul de iod poate deveni rapid prea mare, în special pentru vârstnici, copii și cei cu boli tiroidiene. Deci, în caz de îndoială, utilizați-l cu precauție sau numai după consultarea medicului dumneavoastră!
Apropo: îngrijorarea cu privire la contaminarea radioactivă a algelor din Japonia este destul de justificată după dezastrul reactorului din Fukushima. Cu toate acestea, acest lucru se aplică numai dacă algele au fost recoltate după martie 2011. Dacă totuși vrei să fii absolut sigur, poți trece la alge din Franța, Spania, China sau SUA.
| Calorii | 130 |
| proteină | 18 g |
| gras | 4 g |
| glucide | 42 g |
| Fibră | 0 g |
Sfaturi pentru cumpărături și gătit pentru alge
Achiziționarea
Puteți obține alge uscate în magazinele asiatice, magazinele naturiste și adesea în supermarketuri. În magazinele din Japonia sau în supermarketurile asiatice există, de asemenea, fulgi instant făcute din alge care pot fi presărate direct în lichid în fierbere fără a fi nevoie să le înmuiați în prealabil.
Când cumpărați, acordați atenție cantităților de iod indicate pe ambalaj și, dacă aveți dubii, preferați întotdeauna un produs cu un conținut redus.
depozitare
Dacă sunt depozitate într-un loc uscat și răcoros protejat de lumină, algele se vor păstra câteva luni chiar și într-un pachet deschis.
pregătire
Clătiți algele uscate cu apă rece și apoi înmuiați-o în multă apă călduță până se umflă și volumul a crescut semnificativ. Apoi clătiți din nou scurt și strângeți-vă energic cu mâinile.
Dacă doriți să folosiți alge precum legumele sau într-o salată, puteți fierbe scurt frunzele sau le puteți înmuia și apoi le puteți tăia mai mici.
Puteți folosi, de asemenea, alge uscate ca condiment - apoi pur și simplu măcinați sau sfărâmați orice cantitate într-un mortar, polizor universal sau pur și simplu cu degetele.
Sfaturi de pregătire pentru alge
Cu gustul plăcut sărat al mării, algele se potrivesc perfect cu peștele, fructele de mare și creveții.