Alimentația ca teren de pregătire pentru o economie fără creștere oekom verlag
Alimentația ca teren de pregătire pentru o economie fără creștere
Achizițiile de paste, conserve și drojdie în timpul crizei Corona arată că mulți oameni sunt îngrijorați în prezent de aprovizionarea noastră cu alimente. Ursula Hudson de la Slow Food Germania și criticul de creștere Niko Paech au discutat despre alternativele la comerțul global cu bunuri pentru hrană bună în 2015. În situația actuală, considerațiile lor sunt mai relevante ca niciodată.
Ursula Hudson: Dle Paech, întotdeauna mi s-au părut remarcile dumneavoastră despre transformarea economiei și societății extrem de interesante - și este bine să descompunem în ceea ce conduce Slow Food la baza sa. Vă rugăm să prezentați care este sau ar trebui să fie economia post-creștere, din care sunteți cel mai cunoscut reprezentant.
UH: Îmi place termenul prosumer. La Slow Food vorbim de coproducători. Termenul descrie consumatorii care nu numai că consumă pasiv, dar manifestă și un interes față de mâncare și de oamenii care o produc. Acești coproducători sprijină în mod activ producătorii cu deciziile de cumpărare și joacă astfel un rol esențial în procesul de fabricație.
NP: Prosumatorii merg chiar mai departe: cele douăzeci de ore gratuite sunt un factor de producție care este necesar pentru a se asigura de sine, dincolo de tehnologie, industrie, bani, piață și stat. Venitul monetar redus este completat de prestații de autosuficiență. Atunci se vorbește și despre „subzistența urbană”, deoarece aceasta este o formă modernă de muncă personală și nu poate fi descrisă în conformitate cu standardele medievale. Această autosuficiență modernă cuprinde aproximativ trei categorii: În primul rând, producția pură - aici mergem direct la alimente: Exemple sunt grădinăritul urban, autocultivarea pe terenuri agricole, agricultura susținută de comunitate și practicile similare.
UH: Prin care autosuficiența joacă un rol mai mare în CSA și în forme de organizare similare decât în grădinăritul urban. Aceste forme, dintre care există foarte multe, aduc o contribuție reală la autosuficiență. Grădinăritul urban este mai mult un simbol politic.
UH: În același timp, ei descriu pe de o parte inteligentul, schimbarea „prin design” și, pe de altă parte, „a fi forțat” atunci când presiunea devine prea mare sau apare dezastrul. Există deja exemple despre cum poate funcționa bine așa ceva. Pentru mine, agricultura din Cuba este întotdeauna uimitoare: brusc, spațiile mici și regionalitatea au jucat un rol major aici. Și asta duce în cele din urmă la diversitate - un punct important din punctul meu de vedere.
UH: Acesta este singurul lucru care oferă într-adevăr securitate. Cei care au o grădină și cei care pot găti cu diferite ingrediente vor observa că acest lucru aduce independență și siguranță. Prin urmare, am avea din nou diete foarte diferite și, prin urmare, o varietate mult mai mare decât este cazul în prezent.
NP: Diversitatea aduce nu numai mai multă stabilitate, ci și mai multă productivitate. Dacă încerc să modelez diferitele regiuni în același mod, atunci iert potențialul specific regional.
UH: În acest moment, individul nu poate susține decât diversele structuri care au apărut și ies la mare. Punctul meu preferat din „10 măsuri imediate pentru un sistem alimentar bun, curat și corect” compilat de Slow Food Youth este: Cumpărați alimente fără cod de bare. Atunci ai ieșit imediat din marele sistem. Despre asta este vorba. Cred că este minunat că tinerii în special încep să proiecteze. Acum ceva timp am întâlnit un bărbat din Suedia care îi ajută pe tineri în ateliere să învețe cum să rezolve lucrurile. El a comentat acest lucru spunând: „Este foarte amuzant, avem acum prima generație care nu mai poate lucra deloc cu mâinile lor. Și acum începe să-și dorească să coasă sau să repare echipamente, să construiască biciclete și așa mai departe. ”Cred că este foarte orientat spre viitor. Ca individ din afara sistemului, despre asta este vorba. Dacă ne uităm acum la domeniul nutrițional: cum ar afecta acest lucru un sistem educațional?
NP: Sistemul nostru de învățământ trebuie să se schimbe fundamental. Nu mai trebuie să fie compatibil doar cu globalizarea, industria și tehnologia; este vorba de abilități tehnice, manuale, substanțiale, chiar artistice. În plus, este necesară o educație pentru sustenabilitate care să transmită modul în care o existență este posibilă fără a trăi dincolo de posibilitățile noastre - o educație pentru responsabilitate care arată clar că tot ceea ce consumăm sau prosperitatea digitală și bazată pe mobilitate nu este niciodată la cost zero este disponibil. Chiar mai important decât educația tradițională este exercițiul. O școală are absolut nevoie de o grădină școlară și de procesare independentă a alimentelor în care sunt implicați elevii. Aceasta pune bazele existenței prosumerului. Dar asta este și o plăcere, există un sentiment de realizare și recunoaștere. Acest lucru mărește abilitățile personale și contribuie la împlinirea de sine dincolo de consum.
UH: Nu am discutat încă subiectul suficienței. Întrebarea care apare mereu aici este: cine determină de fapt ce este suficient?