Alimentația corectă Alimentația sănătoasă necesită porții mai mici

Toată lumea ia o mulțime de decizii nutriționale în fiecare zi - cele mai multe dintre ele inconștient. Acest lucru prezintă riscuri, deoarece numeroși factori influențează ce și cât mâncăm. Porțiile mari vă tentează să mâncați excesiv, fie acasă, fie în restaurant, ceea ce poate duce la supraponderalitate și obezitate.

O porție este cantitatea de alimente sau băuturi pe care alegem să o consumăm odată. Au fost în principal în Gastronomie porțiunile mai mari în ultimele decenii, dar ponderea a crescut și în comerțul cu amănuntul. În SUA, de exemplu, oferta de porții mai mari din supermarketuri a crescut de zece ori din 1970. In plus Suprafața farfuriei de cină a crescut cu o treime din 1960, De asemenea Specificațiile porției din cărțile de rețete au crescut.

„Lucrul dificil al porțiunilor mai mari este că consumatorii le percep relativ repede ca o cantitate adecvată de consumat. Acest lucru duce la un consum crescut de alimente și, ca urmare, la un aport mai mare de calorii ”, deci Marlies Gruber, Director general al f.eh.

Mărimea porțiunilor influențează comportamentul alimentar

Asa numitul Efect de dimensiune portiune: Mâncăm și bem mai repede și cu porții mai mari consuma astfel mai mult - indiferent de vârstă, caracteristici socio-demografice sau nivel de informații și interes pentru o dietă sănătoasă. O meta-analiză din 2014 arată, de asemenea, că dublarea dimensiunii porțiunilor duce la un consum cu 35% mai mare. Un alt studiu arată Creșterea caloriilor cu 42% afară. Astfel riscul de supraponderalitate și obezitate crește cu efectele lor secundare ale stresului social, psihologic și fizic mai mare, care toate afectează și sistemul de sănătate.

Cantitățile mari devin „normale”

Cantitatea consumată depinde și de alți factori, precum timpul disponibil, experiența culinară și mărimea farfuriilor și tacâmurilor. De exemplu, o lingură mai mare are un efect mediu cu 14,5% mai mult asupra înghețatei. „Problema este că mărimea porțiunii nu afectează doar aportul caloric actual, ci îi afectează are, de asemenea, un efect de standardizare pe termen mediu. Recalibrarea la noua dimensiune normală a porțiunii are loc relativ rapid. Funcționează în ambele direcții, desigur. Pentru a contracara în mod eficient evoluțiile complexe ale obezității, este timpul ca pentru a schimba norma socială înapoi către porțiuni mai mici“, Spune Gruber.

Porții mari ca o problemă în creștere

În lupta împotriva supraponderalității și obezității, numeroase instituții consideră, prin urmare, controlul porțiunilor ca fiind una dintre cele mai eficiente măsuri:

Organizația pentru Cooperare și Dezvoltare Economică (OECD) subliniază importanța porțiunilor mai mici în raportul lor actual privind obezitatea.
CARE-Birourile regionale pentru Europa recomandă să acordați atenție dimensiunilor porțiilor atunci când pregătiți mesele acasă și să le reduceți dacă este necesar.
McKinsey Global Institute consideră că controlul porțiunilor este cea mai eficientă măsură de combatere a excesului de greutate și a obezității și mult mai eficient decât taxele specifice, promoțiile sau etichetarea extinsă a produselor alimentare.

Cu toate acestea, există câteva reguli generale pentru a estima corect porțiunile și, astfel, să le reducem de regulă:

Mâna este în general o bună orientare pentru dimensiunea porției, deoarece crește proporțional cu mărimea și greutatea.
Experții recomandă un deget mare de unt, un arătător de brânză sau un pumn de fructe și legume ca servire. O felie de mărimea palmei este ideală atât pentru pâine, cât și pentru pește și carne.
Nucile, fructele uscate și dulciurile, precum și garniturile, ar trebui să conțină aproximativ o mână.
Gruber recomandă, de asemenea, să folosiți farfurii mici și tacâmuri mici, să nu mâncați din cutii, să împărțiți pachetele mari în porții mai mici și să folosiți pahare și cântare de măsurat.

„Dovezile științifice privind efectul de pârghie al porțiunilor mai mici sunt convingătoare. Mulți actori din industria alimentară, de la producători până la distribuitori, trebuie să găsească o modalitate de a inversa tendința, fie că este vorba de alimentația publică și alimentația comunală, operatorii de bufete școlare, comercianții cu amănuntul și consumatorii de acasă ", spune Gruber.

Biroul de acasă are un impact asupra necesităților de calorii

Datorită pandemiei de coroană, există și provocări suplimentare, așa cum subliniază Gruber: „Lucrul la biroul de acasă reduce necesarul de energie calorică pentru mulți oameni. Dacă porțiunile rămân la același nivel, proporția persoanelor supraponderale ar putea crește.„În plus, o măsură de încredere pentru porția optimă este dificilă, deoarece toată lumea este diferită ca mărime și greutate.