Alimentație naturală și sănătoasă Ce este exact DER SPIEGEL
Igor Madjinca/Stocksy United
Oamenii de știință cercetează procesarea nutrienților Pictogramă: Spiegel Plus
Mâncare naturală și sănătoasă - ce este asta de fapt?
Când Ötzi a murit în urmă cu aproximativ 5.300 de ani, stomacul îi era plin. Omul din epoca de piatră mâncase cantități mari de carne de ibex, probabil sub formă de slănină uscată la aer, foarte grasă. Mâncase și einkorn, un bob. Cercetătorii care i-au examinat conținutul stomacal au fost surprinși să vadă că Ötzi mâncase și el. Planta este otrăvitoare și conține, printre altele, glicozide ale acidului cianhidric. Ce l-a determinat pe om să mănânce oricum feriga?
Nimeni nu-l mai poate întreba, dar presupunerea este că Ötzi a vrut să folosească planta pentru a-și vindeca digestia. Helicobacter pylori, o bacterie care afectează și astăzi mulți oameni, cuibărită în stomacul său. Acesta este posibil motivul pentru care Ötzi a suferit un ulcer de stomac.
Îmbogățește-ți dieta cu câteva plante care nu sunt doar sățioase, ci și sănătoase - ideea este evident veche. Se spune că plantele ajută la întărirea sistemului imunitar, ameliorează durerea, previn bolile sau le tratează. Cu toate acestea, promisiunile sunt adesea mult mai mari decât efectele dovedite de fapt. Doctorul Natalie Grams s-a ocupat de natură pentru cartea sa „Ce funcționează cu adevărat”. Potrivit declarației sale, efectele alimentelor individuale sunt dovedite științific rareori atât de clare pe cât se spune.
Oamenii se pot descurca cu o mare varietate de moduri diferite de a mânca
Luați ghimbirul, de exemplu, care poate ajuta la reducerea greaței în timpul chimioterapiei. „Dar nu există deja dovezi că ghimbirul este eficient și în alte forme de greață, cum ar fi în timpul sarcinii”, spune Grams. Desigur, nu este nimic împotrivă dacă cineva dorește să-și îmbunătățească starea de bine cu doza suplimentară de turmeric, ceai de mușețel sau miere de manuka. "Dar trebuie să facem diferența între sănătate și medicină. Marile promisiuni de vindecare sunt exagerate".
Mănâncă ceea ce este bine pentru mine
Individual, sănătos, delicios: așa găsesc dieta perfectă pentru mine
Totuși, ceea ce este de necontestat este că nutriția în sine este o componentă importantă a sănătății. Este sănătos și aici, desigur? Pentru a face acest lucru, trebuie mai întâi să clarificăm întrebarea cum arată de fapt o dietă naturală pentru oameni. Așa-numitele paleodiete oferă un răspuns presupus: ar trebui să mâncăm așa cum au făcut oamenii în paleolitic, deoarece genetica noastră și, astfel, corpul nostru în ansamblu sunt adaptate la aceasta. Paleodietele diferă în detaliu, dar conceptul lor de bază este același: mănâncă ceea ce oamenii puteau colecta, pescui și vâna cu mii de ani în urmă, adică legume, fructe, ouă, miere, carne și pește. În schimb, zahărul, leguminoasele, laptele și majoritatea produselor din cereale sunt în mare parte interzise.
Bolile legate de dietă - și ce funcționează împotriva lor
Artroză săgeată sus
Artroză săgeată în jos
Carnea roșie favorizează inflamația. Este mai bine: pește de mare. Și lentilele.
Cum se face? La prima vedere, osteoartrita nu prea are legătură cu dieta, ci cu uzura. Persoanele în vârstă suferă în special de faptul că suprafețele articulare degenerează și încep să doară. Aceste suprafețe sunt acoperite cu cartilaj, o masă elastică și de fapt rezistentă, care acționează ca un amortizor. Celulele din cartilaj sunt alimentate cu substanțe nutritive prin intermediul lichidului sinovial. Dacă lipsește, cartilajul se descompune și suprafața se poate osifica. Dacă mâncați o dietă greșită, creșteți riscul de osteoartrita. Supraponderabilitatea pune o presiune asupra articulațiilor, în special la șolduri și picioare. De asemenea, prea multă grăsime din burtă declanșează adesea un proces de inflamație în organism care poate deteriora și cartilajul.
Ce ajută? Slăbiți și mâncați alimente care reduc inflamația. În loc de carne roșie și ouă, este mai bine să consumați pește gras de mare și să folosiți uleiuri de înaltă calitate, cum ar fi uleiul de in și uleiul de germeni de grâu. Dacă doriți să fie dulce: ajungeți la căpșuni și afine. Chiar și alimentele sănătoase, dar plictisitoare, cum ar fi linte, varză și cartofi, pot avea un gust delicios. Bucătarul celebru Johannes Lafer numește rețete pentru aceasta în cartea „Alimente împotriva artrozei”, de exemplu pentru linte bolognese cu dovlecei și papardelle, kale și dovleac curry și o lasagna de cartofi și ciuperci. Totul vegan. Lafer suferă el însuși de osteoartrită și și-a schimbat dieta.
Săgeata ficatului gras în sus
Săgeata ficatului gras în jos
O mulțime de zahăr și alcool dăunează superorganului. Dar și dietele accidentale.
Cum se face? Dacă aveți ficatul rupt, beți prea mult. Nu, clișeul ficatului bețiv nu este adevărat. Un lucru este corect: abstinenții pot suferi și de un ficat gras - dacă mănâncă în mod greșit. Iar superorganul nu merita asta. Ficatul funcționează în modul multitasking în timpul metabolismului. Celulele dvs. utilizează, transformă, formează, descompun, elimină. Și depozitează mult, de exemplu zahăr, grăsimi și proteine. Carbohidrații sunt depozitați ca glicogeni. Când magazinele sunt pline, carbohidrații se transformă în grăsimi. Acest lucru face ca ficatul să se umfle. Există un mare pericol dacă nu-l observăm. Reclamațiile apar rar pentru o lungă perioadă de timp. Chiar și oamenii slabi și sportivi pot avea ficat gras.
Ce ajută? Mai presus de toate: mâncați mai puțini carbohidrați, în special mai puțină făină albă, paste albe și orez, evitați alcoolul. Pregătiți tu musliul cu nuci, fulgi de ovăz și fructe acre. De asemenea, mâncați cu conținut scăzut de grăsimi, mâncați carne slabă, beți doi până la trei litri pe zi, de preferință apă și ceai neîndulcit, de exemplu, făcut din păpădie. Cei care sunt supraponderali ar trebui să evite dietele accidentale și exercițiile fizice excesive. „În caz contrar, vor fi produși hormoni de stres care au și efect asupra ficatului”, spune Marlis John, nutriționist la Centrul Medical Universitar Hamburg-Eppendorf. Și, ura: un ficat gras poate redeveni complet sănătos.
Săgeata Gout Up
Guta săgeată în jos
În bucătăria ovo-lacto-vegetală, ingredientele conțin puțin acid uric.
Cum se face? Deodată articulația doare ca iadul, țesutul se umflă. Atacurile de gută sunt foarte dureroase. Acestea sunt cauzate de o tulburare metabolică care face ca concentrația de acid uric să devină prea mare. Acidul uric se formează atunci când celulele bolnave din corp sunt descompuse, dar este, de asemenea, ingerat cu alimente, de exemplu, atunci când se consumă carne de organ și se bea alcool. Devine problematic atunci când rinichii nu mai sunt capabili să filtreze acidul uric din sânge. Apoi rămân în corp cristale fine, care se depun în articulații. Sistemul imunitar reacționează cu inflamația, care poate deveni cronică.
Ce ajută? Jos nivelul acidului uric! Unele alimente de origine animală conțin niveluri ridicate de purine, un precursor al acidului uric. Prin urmare, ar trebui să evitați fructele de mare, carnea de porc și măruntaiele dacă este posibil și să mâncați numai pește fără piele. Berea este dăunătoare, chiar dacă nu conține alcool, așa că evitați-o mai bine. Studii recente arată că fructoza inhibă excreția acidului uric. Prin urmare, sucurile de fructe ar trebui omise, iar fructele ar trebui consumate numai în cantități mici. Ce a mai rămas atunci? În cazul gutei, bucătăria lacto-ovo-vegetală este deosebit de utilă. Nu sună delicios? Aceasta înseamnă, de exemplu: caserolă de vinete cu mozzarella, sos de legume cu tăiței de roșii sau budincă de nucă de cocos chia cu fructe de pădure.
Psoriazis săgeată sus
Psoriazis Săgeată în jos
Macroul și legumele aburite ajută la mâncărimea pielii.
Cum se face? Suge. Pielea are pete roșii care sunt mâncărime și acoperite cu solzi sau pustule. Indiferent dacă poți obține psoriazis sau să fii scutit, depinde de structura ta genetică. Până în prezent, boala este din păcate incurabilă. Dieta este unul dintre mulți factori care pot declanșa o erupție. Un corp care este stresat de alcool și care este supraponderal este mai susceptibil la răspunsul inflamator care se răspândește pe piele.
Ce ajută? Orice lucru care contracarează inflamația. O alimentație adecvată poate cel puțin ameliora simptomele și poate promova vindecarea zonelor afectate ale pielii. Evitați alimentele care sunt excesiv de bogate în acid arahidonic, inclusiv porc și cârnați. În schimb, este logic să mâncați pești de mare grași, cum ar fi heringul sau macroul, deoarece animalele marine conțin o mulțime de acizi grași omega-3 antiinflamatori. Legumele crude sau fierte au și ele un efect pozitiv, acest lucru se aplică și uleiurilor de înaltă calitate, cum ar fi uleiul de in și uleiul de germeni de grâu. Seara ar trebui să alegeți alimente ușor digerabile, de exemplu pește aburit cu legume fierte, astfel încât intestinele să se poată regenera noaptea și să fie mai puțin stresate.