Alimentație Părinții subestimează conținutul de zahăr - și dublează riscul ca copiii lor să devină supraponderali
Cât zahăr este în iaurtul cu căpșuni? Un studiu recent arată că majoritatea părinților subestimează masiv conținutul de zahăr din alimentele populare și că această subestimare este însoțită de un risc de două ori mai mare de obezitate pentru copiii lor.
Conținutul de zahăr al unui iaurt standard de căpșuni de 250 de grame este de aproximativ unsprezece cuburi de zahăr - iar părinții chestionați au estimat că este în medie patru. Fotolia - alexeg84
Studiul publicat recent în Jurnalul Internațional de Obezitate arată că părinții greșesc în mod deosebit atunci când vine vorba de alimente și băuturi care sunt considerate în general sănătoase - cum ar fi iaurtul sau sucul de portocale. Numai în cazul barurilor de muesli și al ketchup-ului, mai mulți părinți au supraestimat conținutul real de zahăr.
Studiul a fost realizat la Institutul Max Planck pentru Dezvoltare Umană și la Universitatea din Mannheim. Cercetătorii au întrebat cât de bine părinții pot evalua conținutul de zahăr din diferite alimente și băuturi și apoi au corelat rezultatele cu indicele de masă corporală (IMC) al copiilor.
Un total de 305 perechi părinte-copil au luat parte la studiu; copiii aveau între 6 și 12 ani. Rezultatul investigației: subestimarea zahărului de către părinți dublează riscul de obezitate al copiilor lor.
Părinții au finalizat sarcini de estimare a zahărului pe computer, în timpul cărora li s-au arătat imagini cu șase alimente și băuturi obișnuite: suc de portocale, cola, pizza, iaurt, bare de granola și ketchup. Sarcina a fost de a estima conținutul de zahăr al fiecărui aliment din cuburi de zahăr.
S-a constatat că 74% dintre părinți au subestimat conținutul de zahăr din majoritatea alimentelor și băuturilor, uneori considerabil. În iaurt, de exemplu, 92% au subestimat conținutul de zahăr - în medie șapte cuburi. Aceasta corespunde la 60% din cantitatea totală de zahăr din iaurtul cu fructe.
„Părinții suspectează adesea că alimentele conțin mult mai puțin zahăr decât conțin de fapt. Acesta este un factor de risc potențial pentru obezitate la copii. Părinții care au subestimat conținutul de zahăr au avut, de asemenea, copii supraponderali mai des ”, spune primul autor Mattea Dallacker, cercetător asociat în zona de cercetare„ Adaptive Rationality ”la MPIB.
Recomandarea Organizației Mondiale a Sănătății:
Potrivit Organizației Mondiale a Sănătății (OMS), consumul de zahăr nu ar trebui să reprezinte mai mult de 10 la sută din aportul zilnic de energie atât pentru copii, cât și pentru adulți. Pentru un adult mediu, aceasta corespunde cu aproximativ 16 cuburi de zahăr conținând fiecare 3 grame de zahăr; aproximativ 15 cuburi de zahăr pentru copii cu vârsta cuprinsă între șapte și zece ani. În Germania, cantitatea consumată este aproape de două ori mai mare.
Potrivit lui Ralph Hertwig, director al zonei de cercetare „Adaptive Rationality” de la Institutul Max Planck pentru Dezvoltarea Umană, rezultatele studiului sunt alarmante atunci când considerați că părinții controlează 70% din alimentele pe care le consumă copiii.
Ca dietetici, părinții trebuie să știe despre conținutul de zahăr din alimente și băuturi!
„Este important ca părinții, ca și cei care decid asupra nutriției, să știe despre conținutul de zahăr din alimente și băuturi”, subliniază Hertwig.
Etichetele transparente care se înțeleg la prima vedere ar putea ajuta părinții să evalueze cu exactitate conținutul respectiv de zahăr fără eforturi mari: „Acest lucru ar putea fi, de exemplu, printr-un sistem de semafoare - care cu siguranță nu este încă perfect - sau sigiliul Keyhole cunoscut din Scandinavia, care produse conțin se face mai puțină grăsime, zahăr și sare. "
Dallacker, M., Hertwig, R. și Mata, J. (2018). Subestimarea considerabilă a zahărului de către părinți și riscul de supraponderalitate al copilului lor. Jurnalul internațional de obezitate. doi: 10.1038/s41366-018-0021-5
Germanii mănâncă 35 de kilograme de zahăr pe cap pe an - de peste două ori mai mult decât recomandă OMS. Cu toate acestea, valoarea arată doar consumul de zahăr de uz casnic. În plus, există un consum din ce în ce mai mare de mono- și dizaharide care se adaugă în alimente - și devin din ce în ce mai o problemă.