Alimentație sănătoasă Basta! Italienii s-au săturat de pastele lor - FOCUS Online
Am văzut o eroare?
Mândrie națională și bun cultural: Pentru mulți italieni, cultura alimentară cu produse tipice precum paste, ulei de măsline și brânză este o parte importantă a identității lor. Dar obiceiurile se schimbă - mâncarea italiană, printre toate lucrurile, este afectată în mod deosebit.
Indiferent dacă este vorba de penne all'Arrabbiata sau spaghete carbonara - aproape orice alt aliment reprezintă identitatea italiană la fel de mult ca pastele. Dragostea italienilor pentru Farfalle, Fusilli and Co. este adânc înrădăcinată, pentru că multe paste fac parte din cultura și identitatea lor.
Consumul de paste scade în Italia
Dar obiceiurile se schimbă, consumul de paste al italienilor a scăzut enorm de câțiva ani: potrivit unui studiu, italianul mediu consuma 28 de kilograme de paste pe an în 2004, în 2013 era de doar 25,3 kilograme.
Dar dorința italiană de paste nu este singurul lucru care se schimbă. „În ultimii 50 de ani au existat schimbări substanțiale în consumul de alimente în Italia, în special de la consumul de produse tipice la o cultură de fast-food”, spune Gabriele Riccardi, profesor de nutriție la Universitatea din Napoli. „Consumul de paste, pâine și orez a scăzut treptat.” Dar există și schimbări în alte domenii, cum ar fi carnea și legumele, spune Riccardi.
O alimentație sănătoasă este la modă
În timp ce clasica trattorie romană avea în principal mâncăruri tradiționale precum paste sau pizza în meniu, astăzi puteți găsi din ce în ce mai multe alternative. Multe restaurante, în special în orașe, oferă acum mâncăruri vegane sau vegetariene, iar produsele organice, fidea integrală sau kamut, quinoa și cuscusul devin tot mai populare. În plus, există un număr tot mai mare de restaurante străine: gustări chinezești, baruri de sushi și lanțuri de fast-food oferă oamenilor posibilitatea de a alege între paste și co.
„Modificările sunt legate de mai mulți factori”, explică Riccardi. „În primul rând, factorul demografic care se manifestă în țara noastră prin faptul că populația îmbătrânește, există mai puține familii și mai mulți singuri și, nu în ultimul rând, prin afluxul de migranți care au obiceiuri alimentare, tradiții și nevoi complet diferite.” În plus, hrana pentru animale mai ales persoanele mai tinere sunt adesea mai conștiente. Dintre acestea, pastele sunt adesea considerate îngrășare, motiv pentru care reduc cantitatea din meniu.
Video: Gătit pentru show-offs - modalitatea ușoară de a face paste singur
Paste: Faceți-vă propriile paste foarte ușor
Stilul de viață are, de asemenea, un impact asupra obiceiurilor alimentare
„Modificarea obiceiurilor de viață și de lucru, cum ar fi mâncarea în aer liber, noile ore de lucru și activitățile de agrement joacă, de asemenea, un rol”, adaugă Riccardi. „Dar schimbările culturale ale populației sunt, de asemenea, un factor important.” De exemplu, rolul femeilor se schimbă în Italia: În timp ce femeile au avut adesea timp să gătească mese fastuoase în trecut, multe tinere mame preferă fie feluri de mâncare rapide, fie cele mai ușoare. Alimente.
Un raport al Organizației Mondiale a Alimentației a ONU (FAO) arată, de asemenea, că tot mai puțini italieni se bazează pe așa-numita dietă mediteraneană. El citează drept motive motivarea globalizării și a stilului de viață schimbat. În plus, gama largă și pierderea cunoștințelor tradiționale contribuie la acest lucru.
Gama de produse este în continuă creștere
De asemenea, producătorul de paste Paolo Barilla vede acest lucru: „Când eram copil, nu aveam multe altceva”, a spus tânărul de 54 de ani ziarului milanez „Corriere della Sera”. „Asta s-a schimbat. Gama de produse s-a triplat, inclusiv pastele. "
Și tendințe precum nutriția fără carne sau produse animale, organice, cereale integrale sau fără gluten cresc încet. „În ultimii ani a existat o creștere a numărului de persoane care sunt vegane sau vegetariene”, spune Riccardi. „Boomul în dietă și în produsele ecologice este, de asemenea, izbitor.” În plus, multe familii au de cheltuit mai puțini bani din cauza crizei din țară. O analiză a asociației fermierilor Coldiretti a arătat că în 2014 italienii au cheltuit cu cinci la sută mai puțin pe paste, cu șapte la sută mai puțin pe pește și cu patru la sută mai puțin pe ulei de măsline.
Dar schimbarea obiceiurilor abia schimbă importanța pe care italienii o acordă mâncării. Pentru 17,9% dintre ei, mâncarea are, de asemenea, ceva de-a face cu mândria și identitatea, potrivit unui studiu al Institutului Censis. Autorii au scris: „Pentru italieni, mâncarea ajută la o viață sănătoasă, la socializare cu ceilalți și la simțirea unei părți a unei comunități”.