Alimentație sănătoasă - Christa Mehner, Dipl
Întrebări și răspunsuri despre alimentația sănătoasă:
Ce este alimentația sănătoasă?
Ce fac vitaminele?
Ce fac mineralele?
Care sunt simptomele de carență? În cazul unei alimentații necorespunzătoare.
Vitamine
Vitaminele sunt esențiale pentru viață. Termenul de vitamine acoperă o serie de substanțe organice care sunt necesare pentru a menține sănătatea, chiar și în cantități foarte mici. Acestea reglementează utilizarea nutrienților în organism, fiecare vitamină asumându-și funcții specifice.
| A. | solubil în grăsimi, sensibil la oxigenul atmosferic și la lumină | Ulei de ficat de cod, unt, margarină, uleiuri vegetale, ficat, lapte, varză, spanac, cartofi, chervil, roșii; Provitamina A (caroten): legume, ierburi | Îmbunătățiți vederea; Împiedică uscarea pielii și a mucoaselor | Orbire nocturnă, inflamație a pleoapelor; Deshidratarea pielii și a mucoaselor; Tulburări de dezvoltare în creștere, căderea părului |
| B, B1, B2, B6, B12, niacină | solubil în apă, sensibil la oxigenul atmosferic, parțial la căldură și lumină | Produse din cereale, produse din cereale integrale, drojdie, varză de Bruxelles, praz, sparanghel, cartofi, leguminoase, lapte integral, quark, gălbenușuri de ou, ficat, carne de porc, carne de vită, pește | Favorizarea activității tiroidiene și nervoase; influență favorabilă asupra metabolismului și digestiei; Apărarea împotriva infecțiilor; Prevenirea anemiei | Beri-Beri, adică tulburări nervoase, paralizie, emaciație, oboseală, slăbiciune musculară, inflamații ale pielii, ochilor, mucoaselor, anemie |
| C. | solubil în apă, sensibil la oxigenul atmosferic și la căldură | Cartofi, conopidă, spanac, roșii, varză murată, lămâi, portocale, grapefruit, coacăze negre | Perfuzie tisulară; Apărarea împotriva infecțiilor; Depășirea oboselii de primăvară | Scorbut, adică Plictiseală, dureri ale corpului, căderea părului, dureri în gură și gingii, moarte |
| D. | solubil în grăsimi, sensibil la oxigenul atmosferic și la lumină | Ulei de ficat de cod, unt, margarină, lapte, gălbenuș de ou, cacao, ciocolată, ciuperci, pește, carne de vită | Construirea scheletului, folosind minerale | Rahitism, adică Modificări ale structurii osoase, cum ar fi curbura coloanei vertebrale, picioarele arcului, pieptul scufundat |
Minerale
Mineralele sunt substanțe anorganice. Ei pătrund în corpul uman prin plante și alimente pentru animale și apar acolo în celulele corpului și în sânge. La fel ca vitaminele, ele aparțin componentelor esențiale ale alimentelor, deoarece nici ele nu pot fi acumulate de organism.
Sarcinile mineralelor:
- Influența buna funcționare a proceselor metabolice.
- Permiteți celulelor să devină iritabile și să răspundă la stimuli.
- Construiți oasele și protejați-vă împotriva bolilor dentare.
apă
Constă din elementele hidrogen și oxigen și este unul dintre cei mai simpli compuși chimici. Apa este esențială pentru orice formă de viață.