Alimentație sănătoasă cu dovleac organic - Rețete și sfaturi - Da! Natural

Știați că dovleacul aparține boabelor, precum coacăzele, roșiile și strugurii? Cucurbitele sunt o familie foarte bogată în specii, în jur de 800 de specii cunoscute. Puteți mânca dovleci crudi? Ce specii pot fi consumate cu coaja lor? Ce faci când cucurbitii au gust amar? Ce ingrediente speciale sunt în dovleac? Și care este cel mai bun mod de a pregăti dovleceii? Puteți afla toate acestea aici.

Bun pentru ochi și sistemul imunitar

Pulpa de dovleac este aproape fără grăsimi și cu un conținut scăzut de calorii. În medie, conține doar 30 kcal de energie la 100g și este ideal pentru bucătăria ușoară. Lucrul special despre pulpa de dovleac galben-roșu, în special dovleacul Hokkaido, este conținutul diferitelor carotenoide (provitamina A). Așa că dovleacul chiar depășește morcovii. Carotenoizii acționează ca un precursor al vitaminei A și susțin sistemul imunitar, specializarea celulară și vederea. 100 g acoperă deja 15% din necesarul de vitamine A, C și acid folic.

100g dovleac Hokkaido conține în medie% din RM *

Valoare calorică în kJ/kcal	122 kJ/29 kcal	1,4%
gras	0,1 g	0,14%
Aici: acizi grași saturați	0	0%
Din care acizi grași mononesaturați	0
Din care acizi grași polinesaturați	0,1 g
glucide	4,6 g	1,76%
Din care zaharuri	3,9 g	4,3%
Fibră	2,2 g
proteină	1,1 g	2,2%
sare	0	0%
Vitamina A	120 pg	15% **
vitamina C	12 mg	15% **
Acid folic	36 pg	18% **

* RM: aport de referință pentru un adult mediu (8400 kJ/2000 kcal)
** Procentul valorilor de referință pentru nutrienți (VNR) conform Regulamentului privind informațiile alimentare

O varietate de dovleci organici

Da, da! Desigur, veți găsi o mare varietate la MERKUR și BILLA: Hokkaido, Baletul Albastru, Delicata, dovleacul spaghete, dovleacul ghindă și ursuletul. Broșura online oferă mai multe informații despre raritățile de dovleac organic.

Dovlecii organici nu conțin pesticide chimico-sintetice și nu conțin îngrășăminte artificiale - acest lucru face ca dovleacul și pielea sa să fie o plăcere! Iar solul și mediul sunt protejate.

Aveți grijă când cucurbitii au gust amar!

Feriți-vă de tărtăcuțe amare, dovlecei, castraveți și pepeni. Toate aparțin familiei cucurbitaceelor și, în condiții extreme, pot forma substanța amară „cucurbitacină”. Această substanță amară poate provoca greață, vărsături și diaree și în concentrații foarte mari poate fi dăunătoare.

Cel mai bun lucru de făcut este să scuipi o gustare amară de dovleac și să dai dovleacul departe. Apropo: Substanțele amare nu sunt distruse în timpul gătitului, prăjirii sau coacerii.

Pericol: Dovlecii ornamentali nu sunt comestibili. Formele sălbatice, cum ar fi dovlecii decorativi utilizați pentru decor, conțin adesea cucurbitacine otrăvitoare și, prin urmare, nu sunt potrivite pentru consum.

Crud sau gătit?

Ceea ce mulți nici nu știu: Dovleacul poate fi consumat și crud. Similar morcovilor, tăiați în benzi fine sau tăiate cubulețe.

Diverse metode sunt potrivite pentru gătit:

Se fierbe în apă timp de 5-10 minute
Gatiti in abur 20 de minute
Puneți coaja în cuptor pentru 20-50 de minute și apoi răzuieți pulpa moale. (Pielea dovleacului Hokkaido este, de asemenea, comestibilă!).

Sfat de depozitare:

Păstrați dovleceii la rece, de preferință la 10-15 grade, astfel încât să rămână proaspete săptămâni până la luni.

Dovleac umplut cu sos de arpagic

Ingrediente:

1 dovleac mare Hokkaido
1 dovlecei
50 g ciuperci
1 buchet de arpagic
3 cepe
5 felii de pâine prăjită
600 g carne tocată
4 ouă organice
4 linguri de ulei de măsline
1 cana de crème fraiche
0,50 căni de iaurt
Sare, piper de la moară
nucşoară

Pregătire:

Se taie mărunt dovleceii și ciupercile, se toacă mărunt jumătate de arpagic, se scoate crusta din pâine prăjită și se taie cubulețe.
Frământați aceste ingrediente cu carnea tocată și ouăle într-o masă netedă. Se condimentează cu sare, piper și nucșoară. Preîncălziți cuptorul la 180 °.
Spălați dovleacul și tăiați un capac pe partea de sus. Scoateți semințele cu o lingură. Formați carnea tocată într-o minge și apăsați-o în dovleac.
Periați carnea și dovleacul cu ulei de măsline, așezați-le pe o foaie de copt și gătiți-le pe cel mai jos rack timp de aproximativ 2 ore. Pentru sosul de arpagic, amestecați crème fraiche și iaurtul, adăugați arpagicul tăiat rămas și condimentați cu sare și piper.

Curry de dovleac, morcov și ardei iute cu dip de mentă, soia și iaurt (vegan)

Ingrediente:

600 g da! Desigur, carne de dovleac (de exemplu, Hokkaido)
6 da! Ardei iute, desigur
3 da! Morcovii, desigur
1 da! Ceapa, desigur
3 linguri de caju

2 linguri praf de curry, sare, piper
350 ml lapte de cocos
200 ml supă de legume
jumătate da! Lămâie, desigur
3 linguri da! Ulei de floarea soarelui, desigur
0,50 lingurițe semințe de muștar negru

Pentru orez:

200 g da! Orez Basmati, desigur
200 ml de apă
un pic de sare

Pentru scufundare:

200 g iaurt de soia
10 coli da! Menta, desigur
2 linguri da! Suc de lămâie, desigur
Sare piper

Pregătire:

Tăiați carnea de dovleac în cuburi mari și înjumătățiți ardeii iute pe lungime. Curățați morcovii și ceapa și tăiați cubulețe mici. Tocam grosolan nucile de caju.
Încălziți puțin ulei de floarea-soarelui într-o cratiță și prăjiți scurt semințele de muștar și praful de curry, turnați peste supă și lapte de cocos. Adăugați dovleacul și morcovii, gătiți 2-3 minute, apoi fierbeți încet timp de 10-15 minute până când dovleacul este moale. Adăugați ardeii iute și condimentați curryul cu sare, piper și suc de lămâie.
Acoperiți și fierbeți orezul în apă sărată până când apa este absorbită și orezul este moale, amestecând frecvent. Pentru baie, tăiați menta în fâșii fine și amestecați cu iaurtul și sucul de lămâie, condimentați cu sare și puțin piper.

Briose de ciocolată cu dovleac

Ingrediente:

450 g carne de dovleac Hokkaido
280 g făină
120 g ciocolată în bucăți
150 g zahăr glazură
150 g unt, temperatura camerei
2 ouă organice
1 vârf de sare
1 linguriță zahăr vanilat
1 linguriță scorțișoară
1 pachet de praf de copt

Pregătire:

Se toacă carnea de dovleac, se fierbe până se înmoaie și se piure. Bateți untul, zahărul, zahărul vanilat și ouăle într-un aluat spumos.
Se amestecă scorțișoara, sarea și piureul de dovleac răcit. Puneți făina, praful de copt și chipsurile de ciocolată.
Ungeți formele de brioșe, praful cu făină, turnați aluatul și coaceți la aproximativ 180 de grade timp de 20-30 de minute.

Hokkaido organic cu castron

Dovleacul organic Hokkaido are o coajă tare, care devine foarte moale atunci când este gătit, astfel încât să vă puteți salva peeling și substanțele sănătoase sunt reținute în coajă. Castronul poate fi consumat și crud.

Sfat pentru carte de bucate:

Nu aveți încă suficientă inspirație de dovleac? În „Toamna - Școala de gătit de sezon” de Katharina Seiser și Richard Rauch veți găsi din abundență rețete de dovleac. Începând cu o supă orientală de dovleac, la un cordon bleu de dovleac cu prosciutto și ricotta la o rețetă pentru un tort de dovleac cu glazură de ciocolată, există ceva pentru toată lumea. Cartea a fost publicată de Brandstätter și este acum disponibilă de la Thalia pentru 34,90 EUR.