Alimentație sănătoasă Doar un lucru pentru asceții fără plăcere

Se știe că fiecare lire trece prin gură. Dar chiar și în antichitate, oamenii știau: puteți mânca și sănătos. În partea noastră de lume, Hildegard von Bingen a fost un adevărat pionier în acest sens. Cu toate acestea, celebra stareță nu a fost bucătară, ci mai degrabă o farmacistă timpurie ca vindecătoare. Cu toate acestea, ar trebui menționat aici, deoarece, așa cum am menționat deja la început, cu greu se pot separa bucătăria și medicina una de cealaltă. Deși cumpărați relativ puține articole de lux în farmacie, tot mai mulți oameni devin conștienți de ingredientele eficiente din punct de vedere medical ale multor alimente. Deci supermarketul este farmacia de mâine? Și unde este plăcerea atunci?

Faptul este că supermarketul nu va înlocui niciodată farmacia!

Mai presus de toate, farmaciile sau chiar medicamentele eliberate pe bază de rețetă au de obicei o compoziție chimică extrem de complexă, care nu poate fi înlocuită cu nimic. Din păcate, există întotdeauna vindecători de credință auto-proclamați sau medici alternativi care promit oamenilor care nu caută nimic. Prea des se susține că chiar și bolile incurabile pot fi înfrânte prin urmarea unei anumite diete. Uneori, ingredientele active sunt oferite și sub formă de suplimente alimentare complet supraevaluate. Apoi, grupul țintă este adesea format din persoane în vârstă care nu încearcă să verifice presupuse fapte prin propriile lor cercetări.

Pentru a ajunge la subiect: Multe alimente conțin vitamine, minerale și oligoelemente importante. Și uneori poate avea sens să consumăm părți din acesta sub formă de suplimente alimentare. Veganii, vegetarienii sau persoanele care suferă de anumite alergii sau intoleranțe pot contribui, în acest fel, la sănătatea și bunăstarea lor. Cu toate acestea, dacă există o afecțiune gravă, aceasta trebuie tratată de un medic, nu de un bucătar. Numai în cazuri rare se poate întâmpla ca un medic sau un medic alternativ să recomande consumul crescut de anumite alimente pentru a sprijini alte terapii.

O alimentație sănătoasă este supraevaluată?

Acum câteva decenii am citit despre piramida alimentară în școală, unde dulciurile alcătuiesc din păcate doar vârful mic. În caz contrar, în ciuda cercetărilor în desfășurare efectuate de nenumărați experți în nutriție, nu s-a schimbat aproape nimic în diviziunea acestei piramide. Dar adevărul include și: Așa cum ne-a învățat profesorul la școală pe atunci (și este încă încorporat în lecțiile școlare astăzi), alimentația sănătoasă are în primul rând legătură cu a face fără. Foarte puțini elevi au norocul să întâlnească profesori pragmatici la școală care îi învață exact invers. Pentru a mânca sănătos, nu trebuie să vă limitați la legume crude și pâine neagră. De fapt, este destul de ușor și, de asemenea, foarte distractiv să gătești într-un mod variat, gustos și chiar sănătos.

Bucătăria sănătoasă: ceea ce este important?

Primul lucru de făcut este să scăpați de gândul că alimentația sănătoasă poate face orice. Cu alte cuvinte: nu există de fapt alimente care sunt exclusiv sănătoase și doar câteva care sunt sută la sută nesănătoase. Prin urmare, principiul de bază ar trebui să fie „Cât de sănătos posibil și cât mai plăcut posibil!” În acest context, trebuie spus că nu veți trăi mai sănătos cu mâncarea crudă deja menționată dacă nu o completați cu alte alimente. Pentru că numai prin alimente crude pe bază de plante, oamenii nu pot absorbi toate vitaminele și mineralele esențiale. Chiar dacă s-a dovedit că unele alimente sunt deosebit de sănătoase: cei care se bazează pe ele unilateral își fac încă un serviciu sănătății. "Un măr pe zi ține doctorul departe". Un măr pe zi este minunat, dar o duzină de mere pe zi este mai probabil să ducă la diaree și stare generală de rău. Dar alte alimente de bază?

Fructe:

Desigur, nu toate tipurile de fructe pot fi adunate împreună. De exemplu, un măr conține în mare măsură diferite vitamine și minerale decât o banană. Cu toate acestea, toate fructele conțin fructoză, adică zahăr din fructe. Și dacă îl consumați în cantități deosebit de mari, nu este în întregime inofensiv. În plus, efectul de saturație apare foarte târziu cu fructele. În teorie, este, prin urmare, destul de posibil să mănânci excesiv fructe. Diareea este un semn că ați exagerat cu masa de fructe. Cu toate acestea, acest lucru se întâmplă rar în viața de zi cu zi. Dacă te urci printr-un copac cu tone de cireșe complet coapte, s-ar putea să poți ronța prea mult din fructele dulci. Acest lucru se poate întâmpla și atunci când culegi singur căpșuni. În caz contrar, o persoană sănătoasă are un paravan de protecție destul de bun: în mod normal, pur și simplu nu mai aveți poftă de mâncare pentru fructe dacă ați mâncat suficient din ele.

Legume:

Legumele sunt bogate în vitamine, minerale și fibre. Unele tipuri de fructe conțin, de asemenea, pectină și grăsimi vegetale valoroase, antioxidanți, fibre și clorofilă. Desigur, diversitatea este deosebit de importantă aici, deoarece nu toate substanțele sunt conținute în fiecare plantă. Gurmanzii pot aștepta cu nerăbdare acest lucru: roșiile sunt un exemplu de plante care sunt chiar mai sănătoase în formă gătită, prăjită sau coaptă decât în formă brută. Acest lucru se datorează substanței licopen pe care o conține, care se presupune că protejează membranele celulare și are un efect anticancer. Acest lucru poate fi absorbit mai ușor de corpul uman dacă roșiile au fost încălzite în prealabil. Deci sosul de roșii poate fi destul de sănătos.

Cereale:

Cartofi:

Cartofii au un conținut ridicat de carbohidrați și în forme cu lanț lung. Tractul digestiv trebuie să se ocupe de acestea mult timp, dar fără a fi copleșit de ele. Așadar, cartofii te mențin sătul o perioadă deosebit de lungă. Cu toate acestea, conținutul de calorii al cartofilor este destul de moderat: este de aproximativ 70 de calorii la 100 de grame de cartofi fierți. Adică cu o treime mai puțin decât cu orezul și aproximativ jumătate din pastele. În plus, tuberculul conține proteine de înaltă calitate și multe vitamine. Cu toate acestea, ar trebui să aveți grijă cu prelucrarea și garniturile. Deoarece sosurile grase și bogate pot distruge rapid proprietățile pozitive ale cartofilor.

Sare:

Sarea este citată în mod repetat ca un aditiv alimentar periculos care este responsabil pentru afectarea rinichilor, hipertensiunea arterială și bolile sistemului cardiovascular. Dar este uitat că sarea în anumite cantități este vitală pentru corpul uman. Sarea este necesară, de exemplu, pentru mușchi și sistemul nervos și pentru construirea oaselor. Se recomandă 5 până la 6 grame de sare pe zi. Cu toate acestea, majoritatea oamenilor consumă cu aproximativ un sfert mai mult - adesea fără să cunoască riscurile implicate.

Zahăr:

Zahărul este un furnizor esențial de energie necesară mușchilor și creierului pentru funcționare. Cu toate acestea, nimeni nu are nevoie de zahăr granulat, deoarece, în principiu, organismul poate transforma carbohidrații în zahăr. Cei cărora le place să ciugulească deseori au tendința de a căuta aur de șold. Deoarece corpul uman stochează apoi excesul de zahăr „pentru vremuri rele” sub formă de grăsime. Că astfel de vremuri bune aparțin momentelor rele nu a fost intenționat în termeni de dezvoltare. Cu toate acestea, o baton de ciocolată sau o bucată de glucoză pot furniza energie rapidă, ceea ce este deosebit de util pentru diabetici în caz de hipoglicemie. În caz contrar, batonul de ciocolată ajută la reducerea decalajului până la următoarea masă, deoarece după apăsarea glicemiei, acesta scade din nou la fel de repede. În cel mai rău caz, consecințele pot fi probleme de sănătate sau cel puțin pofte alimentare. Deci, nu are sens să construiești mese complete pe bază de zahăr granulat. Ca gustare, este bineînțeles permisă cu moderare.

Ierburi:

Există o plantă împotriva tuturor. De fapt, experții găsesc întotdeauna noi puncte forte care pot fi găsite în farmacia pe bază de plante. În general, are sens din punct de vedere al gustului și al sănătății să amesteci ierburile cu mâncarea. Un avantaj este aproape întotdeauna că cu greu îl vei supradoza, pentru că atunci mâncarea pur și simplu nu mai are gust bun.

Ciocolată:

Noile cercetări sugerează (și chiar demonstrează parțial) că ciocolata este sănătoasă pentru inimă, creier și psihic și poate preveni, de asemenea, artrita. Un cercetător american susține că a aflat că ciocolata te poate face slabă. Cu toate acestea, captura este că aceasta nu este cea mai populară ciocolată cu lapte: întrucât este vorba despre ingredientele boabelor de cacao, dar nu pe cele din lapte praf, zahăr sau lecitină din soia, ciocolata ar trebui să fie cât mai întunecată posibil. Și, după cum știți, aceasta este din nou o chestiune de gust. Să te bucuri de ciocolată neagră este un compromis bun - cu excepția cazului în care ronțești o bară întreagă în fiecare zi.

Lapte:

Laptele câștigă bărbații obosiți. Unul spune. Cu excepția cazului în care, ca un procent mare de oameni din această țară, nu aparții celor care suferă de intoleranță la lactoză. Pentru toți ceilalți, laptele este o sursă bună de calciu și alte minerale. Cu toate acestea, conține și multe grăsimi și nu este tocmai sărac în calorii, astfel încât laptele poate deveni cu siguranță un îngrășător. Cel puțin când te bucuri de ele în exces.

Brânză:

Aproape orice alt aliment nu este la fel de divers ca brânza - deși materiile prime utilizate sunt destul de ușor de gestionat. Cu toate acestea, există nenumărate tipuri de brânză la nivel mondial, toate având proprietăți foarte diferite în ceea ce privește gustul și consistența. Desigur, în funcție de tip, brânza conține multă grăsime și o cantitate deloc de neglijat de sare. Cu toate acestea, furnizează organismului calciu și alte minerale importante. Apropo, persoanele care suferă de intoleranță la lactoză sunt de obicei binevenite să ia brânza. Nu ar trebui să optați pentru brânzeturi din lapte crud, cum ar fi mozzarella (sau să o încălziți înainte de a mânca, de exemplu prin gratinare), dar alte tipuri de brânză nu conțin aproape nici o lactoză. În general, brânza este un bun exemplu de alimente gustoase și sănătoase. Desigur, doar dacă nu consumați brânza în exces.

Uleiuri și grăsimi:

Carne:

În acest moment, câteva argumente pozitive pentru toți cărora le place să mănânce carne. Pentru că, în ciuda tuturor titlurilor negative despre subiectul cărnii, un lucru se poate spune: carnea conține proteine de înaltă calitate, fier, vitamine B și niacină. În funcție de soi, există, de asemenea, numeroase alte oligoelemente disponibile. Pe de altă parte, carnea conține, de asemenea, mult colesterol, acizi grași saturați și purine - și toate acestea în cantități care sunt de fapt prea mari pentru oameni. Prin urmare, vechea regulă bună se aplică cărnii: calitate înainte de cantitate. Carnea ieftină de la discounter nu este în general recomandată. În primul rând, în majoritatea cazurilor, acest lucru provine de la animale torturate. În al doilea rând, se adaugă adesea apă, care se evaporă din nou în timpul procesării. Chiar și așa, anterior a cauzat greutate și s-a reflectat în prețul de achiziție. În al treilea rând, această carne se află în cea mai mare parte în ambalaje din plastic absolut evitabile, ceea ce mărește în continuare muntele deja uriaș de gunoi. În al patrulea rând și, în cele din urmă, se constată de mai multe ori în probe aleatorii că prospețimea acestei cărți ieftine nu este prea departe.

Peşte:

În cazul peștilor, acizii grași omega-3 conținuți sunt accentuați în mod deosebit. Există, de asemenea, o listă lungă de minerale și oligoelemente. Din păcate, peștii capturați sălbatici conțin, de asemenea, poluanți și metale grele, care în cantități mari pot fi dăunători. Prin urmare: consumul de pește este sănătos. Totuși, nu mâncați pește în fiecare zi.