Alimentație sănătoasă „Imaginea consumatorului responsabil și rațional este, evident, scurtă
Există multe sondaje despre alimentația sănătoasă, totuși numărul bolilor legate de dietă este în creștere. Acest lucru ar trebui să se schimbe în cadrul grupului de competențe nutriCARD. Ce mai e nou? Dr. Tobias Höhn analizează ce influență au mass-media asupra obiceiurilor noastre alimentare: de unde obținem informații, unde imităm, în cine avem încredere orbește? NIMIRUM îi vorbi.
Dr. Huh, nu știm deja totul despre mâncare? De ce face un alt sondaj pe acest subiect?
Cunoștințele existente se bazează în principal pe descoperiri științifice și medicale. Accentul se pune pe calorii și pe factorii de risc, ingredientele alimentelor sau efectele asupra metabolismului. Numere atât de grele și valori care ne spun: Nu mâncați prea mult din acest lucru sau altul, altfel următoarele vă amenință. Și totuși, boala reprezintă 30% din costurile de îngrijire a sănătății. care depind în principal de dietă.
De ce? Pentru că mulți oameni cred că mănâncă deja sănătos. Imaginea consumatorului responsabil și rațional este, în mod evident, scurtă. De aici începe studiul nostru, în care ne ocupăm de motivația oamenilor și ne întrebăm: Ce părere au despre mâncare și băutură? De ce cumpără anumite produse? Ce e pe masă acasă? Și în cine au încredere consumatorii atunci când vine vorba de alimentația sănătoasă? Dar chiar dacă știm multe despre alimente: o folosim cu adevărat sau avem cunoștințele necesare pentru ao pune în aplicare?
În același timp, întrebați și despre consumul media. De ce?
Problemele nutriționale sunt omniprezente în ziare, televiziune, radio și internet - de la acoperirea jurnalistică a scandalurilor alimentare la spectacole de teste, show-uri de gătit și de discuții, până la lungmetraje și reclame. Să nu uităm de numeroasele bloguri și grupuri de social media care se concentrează pe fațete specifice nutriției. Pe de o parte, vrem să știm cum oamenii obțin în mod explicit informații despre nutriție și, pe de altă parte, ce oferte media sunt utilizate în general. Mass-media sunt considerate a fi factori importanți de socializare; pot transmite idei și credințe despre realitatea socială. Legat de subiect: Dacă mă uit regulat la un săpun zilnic în care personajele principale consumă pizza, burgeri și cartofi prăjiți, asta îmi afectează comportamentul? Ce influență are publicitatea, ce semnificație are comunicarea cu prietenii sau medicii? Să nu uităm de Internet, care s-a dezvoltat într-o bază de date mare, disponibilă în mod constant, mai ales când vine vorba de probleme de sănătate și nutriție.
Care credeți că sunt cele mai mari erori în cercetare până în prezent?
S-au realizat multe în cercetarea nutrițională, datorită în primul rând științelor naturii și medicinei, dar tot mai mult și științei nutriționale și chimiei alimentelor. Studiile de comunicare și mass-media au ignorat în mare măsură acest teren până acum, dar creăm conexiunea cu viața de zi cu zi a oamenilor. Nutriția este un subiect trans-departamental în mass-media. Acesta joacă un rol central în publicitate, utilizatorii postează imagini de cină pe rețelele de socializare, iar piața aplicațiilor nutriționale crește constant.
Din perspectiva dvs., de ce este atât de important să înțelegeți canalele de informații despre alimente?
Cercetarea face parte din grupul de competențe pentru nutriție și sănătate cardiovasculară finanțat de Ministerul Federal al Educației și Cercetării nutriCARD. La Universitățile din Leipzig, Halle și Jena, oamenii de știință din diferite departamente lucrează la un obiectiv major: îmbunătățirea pe termen lung a sănătății oferind alimente sănătoase în combinație cu concepte și strategii de comunicare pentru implementarea obiceiurilor alimentare și a stilului de viață sănătoși. Pentru a educa oamenii despre alimentele mai sănătoase, trebuie să știu cum să aflu la ce le pasă, cui să creadă. Numai când știu ce întrebări aveți și unde căutați răspunsuri pot încerca să încorporez cunoștințe acolo și să le procesez în mod corespunzător. Desigur, trebuie să țin cont și de faptul că tinerii pot avea interese diferite și pot obține informații diferite față de așa-numiții cei mai buni sau familiile tinere.
Vorbind despre grupul țintă: sondajul dvs. online la nivel german se adresează părinților cu copii cu vârsta de până la 6 ani, femeilor însărcinate și cuplurilor care doresc să aibă copii. De ce această limitare?
Nutriția este un proces obișnuit pasiv, este rapid și intuitiv. Nașterea unui copil este un eveniment de viață care se schimbă foarte mult în familiile tinere. Responsabilitatea câștigă din ce în ce mai multă importanță. Și mulți își regândesc și dieta. Astfel, motivația de a schimba ceva este foarte mare în acest grup țintă. Primii ani de viață sunt formativi din punct de vedere nutrițional, deoarece copiii mici se adaptează din ce în ce mai mult la stilul de mâncare al părinților. În același timp, însă, s-au efectuat puține cercetări asupra acestor grupuri țintă, mai ales atunci când vine vorba de relația dintre dietă și consumul de media.
În ce măsură credeți că ancheta dvs. poate fi utilă și pentru companii sau agenții de comunicare?
Dezavantajul multor campanii nutriționale de până acum a fost că se bazează pe o abordare colectivă și mediere cognitivă. Dar oamenii de diferite vârste și medii sociale nu numai că au nevoi diferite, ci și activități de comunicare diferite în ceea ce privește utilizarea canalelor media și profunzimea informațiilor. Cred că rezultatele vor fi de interes pentru producători și agențiile de PR dacă vom putea arăta cum consumatorii află despre alimente și cum clasifică informațiile. Acest lucru ar putea stimula gândirea asupra alocării bugetare în mixul de marketing, dar și un proces de reflecție asupra prezentării și a activității PR. Pentru a face declarații valide despre acest lucru, vom continua să cercetăm, printre altele, cu o analiză de conținut a produselor de presă și de publicare corporative de vârf.
Ce poate face individul pentru a participa?
Cu siguranță participați la sondaj chiar acum. Părinții cu copii cu vârsta de până la șase ani, femeile însărcinate și cuplurile care doresc să aibă copii pot participa; sondajul se va desfășura până la jumătatea lunii martie. Dacă aveți un interes mai profund, puteți să vă lăsați e-mailul la final și să-mi scrieți. Plănuiesc și alte discuții de grup. Important este: Nu există nici un bine sau un rău, vrem să pictăm o imagine a mijlocului societății. Criticii „cultului în jurul mâncării sănătoase”, așa cum a scris recent „Die Zeit”, sunt, de asemenea, foarte bineveniți.