Alimentație sănătoasă în centrele de zi - GRIN
Lucrări tehnice (școală) 2018 21 pagini
Citirea eșantionului
Cuprins
1 O privire asupra sănătății - Motive pentru a mânca sănătos în copilărie
2 Alimentație sănătoasă în centrele de zi - posibilități și oportunități
3 Cum poate fi promovată conștientizarea sănătății în rândul copiilor cu privire la o dietă sănătoasă în centrele de zi
3.1 Mic dejun sănătos
3.2 Parteneriatul pentru educație
3.3 Educația nutrițională
3.4 Promovarea rezistenței
5 Consecințe posibile pentru alimentația nesănătoasă pentru dezvoltarea unui copil
5.1 Consecințele malnutriției
5.2 Consecințele supraalimentării
6 Implementarea practică a unei diete sănătoase pentru copii într-un centru de zi
6.1 Cumpărături alimentare împreună
6.2 Coacerea pâinii
6.3 Self-catering în centre de zi
6.4 Mic dejun sănătos - cunoașterea alimentelor noi
6.5 Munca părintească
6.6 Participarea la calitatea educației pentru sănătate
8 Lista tabelelor și figurilor
8.1 Lista tabelelor
8.2 Lista cifrelor
1 O privire asupra sănătății - Motive pentru a mânca sănătos în copilărie
„Ceea ce Hans nu învață, Hans nu învață niciodată” - această veche zicală este foarte relevantă pentru tema „stilului de viață sănătos”. Ce simț al gustului dezvoltă o persoană, indiferent dacă îi place să mănânce produse lactate sau legume, îi place să se deplaseze sau nu îi place, este prezentat în copilăria timpurie. Odată dobândite, obiceiurile persistă adesea până la bătrânețe, aproape ca un ritual. Copiii sunt dispuși să imprime până la vârsta școlară primară, motiv pentru care educația pentru sănătate joacă un rol central [1] .
„Când copiii învață ce înseamnă o alimentație sănătoasă, cât de important este să te deplasezi mult, să îți asumi responsabilitatea pentru corpul și sănătatea cuiva, acest lucru creează o bază bună.” [2]. Ministerul bavarez de stat pentru muncă și afaceri sociale, familie și integrare și Institutul de stat pentru educația timpurie continuă să scrie despre obezitate la examenele copiilor preșcolari care încep școala. Părinții nu observă adesea o creștere în greutate la fel de mult, deoarece își văd copiii în fiecare zi; unii consideră că câteva kilograme sunt prea mari, nu prea dramatice. Odată ce supraponderalitatea este pronunțată și manifestată, aceasta poate afecta bunăstarea și performanța fizică, dar poate duce și la diabetul zaharat de tip 2 [3]. Diabetul zaharat de tip 2 „[. ] este cea mai frecventă boală metabolică la copii astăzi. ”[4]. Dar dependența și rezistența scăzută la stres își au adesea originile în copilăria timpurie, scrie Reichert-Garschhammer [5] .
Din cauza bolilor exemplare care, așa cum am descris mai sus, cresc în fiecare an, este cu atât mai important să ne concentrăm asupra sănătății în copilărie. Sănătate ca ". o condiție esențială pentru dezvoltarea socială, economică și personală și o parte crucială a calității vieții. ”[6]. Din aceasta, pot fi derivate obiectivele educaționale și de creștere din centrele de zi bavareze, care, indiferent de părinte, au un „[. ] viață conștientă de sănătate [. ] „[7] și un„ [. ] comportament care promovează sănătatea [. ] "[8] promovează. Un obiectiv al acestor obiective educaționale și de educație este educația nutrițională, este un subiect central în centrele de zi. „Alimentația ca ofertă educațională” - acest aspect este foarte important astăzi pentru a contracara erorile nutriționale și obiceiurile alimentare nefavorabile într-un stadiu incipient. ”[9] .
„În copilăria timpurie [. ] dezvoltarea cognitivă, psihologică și socială este influențată în mod durabil de sănătate și bunăstare. Sărăcia, problemele familiale [. ] sau dezavantajele de orice fel reprezintă o mare amenințare pentru sănătatea copilului. ”[10] Acest aspect general justifică necesitatea promovării sănătății în copilăria timpurie. Dacă o grădină se ocupă în mod deliberat de tema promovării sănătății și nu vede subiectele asociate „nutriției”, „exercițiului” și „relaxării” ca pe o ofertă suplimentară, nu numai copiii pot beneficia de aceasta, ci și personalul educațional și părinții. [11] Copiii unui astfel de centru de zi „[. ] au dezvoltat o mai mare conștientizare a unui stil de viață sănătos. ”[12] Au mâncat mai multe fructe și legume, și-au experimentat auto-eficacitatea prin prepararea mâncării și bucurarea și conștientizarea alimentelor și au fost mai deschiși la alimente necunoscute. Prin promovarea sănătății oferite, copiii au învățat importanța propriei lor stări de bine. [13]
Profesioniștii din domeniul pedagogiei au fost conștienți de „[. ] Funcție de model de rol mai conștientă [. ] și trăiește [. ] copiilor un stil de viață sănătos în centrul de zi chiar mai conștient. ”[14] Părinții ar putea fi conștienți de subiectele„ nutriție ”,„ exercițiu ”și„ relaxare ”și au combinat un nivel ridicat de satisfacție cu activitățile centrului de zi și informațiile furnizate înapoi. [15] Dacă părinții și personalul educațional sunt convinși de măsurile de promovare a sănătății pentru copii, acest lucru are și un efect pozitiv asupra copiilor.
2 Alimentație sănătoasă în centrele de zi - posibilități și oportunități
„În zona de îngrijire de zi, măsurile preventive pentru promovarea unui stil de viață sănătos pot avea efecte pe termen lung pentru întreaga viață a copiilor. Aproape toți copiii sunt atinși aici și se dau impulsuri imediate și timpurii pentru nutriția și exercițiile zilnice ale copiilor. "[16]
O căutare pe internet a centrelor de zi cu un concept orientat spre alimentația sănătoasă a arătat că acestea sunt similare din punct de vedere conceptual între ele și folosesc o mare varietate de opțiuni de design. De exemplu, centrele de zi au propriul bucătar sau menajeră care pregătește prânzul cald proaspăt la fața locului. Pentru majoritatea instituțiilor, regionalitatea, sezonalitatea, sănătatea alimentelor și calitatea cărnii sunt importante. Susținerea alimentelor regionale și sezoniere vorbește și despre un nivel ridicat de sensibilitate la mediu. Deoarece rutele de transport mai scurte protejează mediul, dar și cantitatea de deșeuri, deoarece nu este necesar un ambalaj complex.
În majoritatea centrelor de zi, este important ca copiii să fie implicați în pregătirea mâncării. Există și alte oportunități de participare la proiectarea meniului sau la selectarea mâncării, de exemplu printr-un bufet în care copiii pot alege ce și cât vor să mănânce. Dacă îi implicați pe copii în proiectarea decorațiunilor de masă și determinarea spuselor de masă, îi lăsați să participe la tipul și gradul de bunăstare la masă.
În concepția lor, unele instituții pun valoare pe o atmosferă de luat masa calmă, pe un interval de timp suficient pentru consumul de alimente și pe acompaniamentul nutrițional la masă. Un centru de zi își educă copiii în timp ce mănâncă, explicând ceva despre originea și compoziția alimentelor pe care copiii le consumă. Acest lucru trezește interesul pentru mâncare și, în același timp, conștientizarea ingredientelor individuale. Cooperarea cu părinții este foarte importantă pentru toate centrele de zi considerate aici, deoarece le permite să extindă continuitatea educației pentru sănătate la timpul acasă cu părinții.
Unele instituții, dar mai ales cele din marile orașe, oferă copiilor cu intoleranțe alimentare și alergii, dar și celor cu fond religios, o dietă compatibilă sau compatibilă cu acestea. Acesta este un efort major, dar este de o importanță crescândă includerea copiilor care suferă de limitările menționate mai sus. În plus, unele centre de îngrijire mănâncă vase din porțelan și sticlă, introduc o lună „gourmet day”, închid meniul la nivelul ochilor copiilor (prezentat în imagini), caută un tovarăș de masă înainte de a intra în sala de mese sau de a le aranja pe toate în prealabil. Ingrediente (crude) sub formă de meniu (pentru a încerca, atinge și vedea) importante. [17] [18] [19] [20]
Figura nu este inclusă în acest extract
Fig. 1: Distribuția sistemelor de catering în centrele de zi germane [22]
3 Cum poate fi promovată conștientizarea sănătății în rândul copiilor cu privire la o dietă sănătoasă în centrele de zi
3.1 Mic dejun sănătos
„Micul dejun este cea mai importantă masă a zilei” se spune într-o zicală cunoscută, însă sunt mulți copii și părinți care ies din casă dimineața fără micul dejun. În centrele de zi și în școli, se poate organiza o ofertă de mic dejun independentă de părinți (de exemplu, mic dejun tip bufet) sau lucrurile aduse de acasă pot fi îmbunătățite cu legume crude (fructe și legume). Astfel, obiceiurile alimentare destul de nefavorabile care provin din casa părintească pot fi compensate. [23] „Cu oferta obișnuită de mic dejun în centrul de zi, copiii pot fi familiarizați mai intens cu o dietă echilibrată. ] exersează prepararea micilor feluri de mâncare și extinde-le percepția gustativă prin degustare. Aceste experiențe afectează și familia prin intermediul copiilor. "[24]
3.2 Parteneriatul pentru educație
3.3 Educația nutrițională
Pe lângă creșterea și îngrijirea copiilor, centrele de zi au și un mandat educațional. Aceasta include și educația nutrițională. Deoarece formarea gustului și modelarea comportamentului nutrițional sunt create în primii ani de viață, promovarea sănătății și educația nutrițională în centrele de zi sunt foarte esențiale. [30] „Cu o ofertă educațională corespunzătoare, sunt promovate abilități de acțiune și un comportament adecvat sănătății. [. ] Scopul activității de educație nutrițională este de a permite copiilor să fie autodeterminate și responsabili de mâncare și băutură. "[31]
Inspirat de întrebările adresate de copii, un centru de zi poate oferi educație nutrițională în mod regulat. Există posibilitatea de a implica copiii în situații de zi cu zi care afectează nutriția, de a realiza oferte sau proiecte. Copiii întreabă de ex. „De ce ar trebui să beau?”, „De unde vin mâncarea?”, „Cum se pregătește un anumit fel de mâncare?” Și multe altele. Există numeroase abordări practice și opțiuni pentru aceste întrebări într-un centru de zi, care ar trebui explicate pe scurt. [32]
Cunoașteți varietatea de alimente:
Gama de alimente cunoscute anterior poate fi extinsă împreună cu alți copii, de exemplu printr-un mic dejun oferit de centrul de zi sau un subiect specific (de exemplu „Ce sunt produsele lactate”). Toate simțurile sunt abordate și, mai presus de toate, simțul gustului este rafinat. [33]
Rutine zilnice regulate, ritualuri, rutine:
Acestea devin din ce în ce mai importante pentru promovarea sănătății. După cum s-a descris la început, numărul copiilor supraponderali este în continuă creștere, astfel încât unul dintre principalele obiective ale educației nutriționale este evitarea supraponderării. Acest lucru devine posibil dacă copiii mănâncă împreună în mod regulat și la ore fixe de masă. Comunicarea proceselor fixe, cum ar fi spălarea mâinilor, stabilirea mesei și degajarea mesei, este la fel de importantă pe cât vă puteți orienta spre ele. Regulile și condițiile cadru asociate ar trebui create de echipa pedagogică. [34] „Sprijinul său educațional la masă întărește copiii în alegerea independentă a mâncării, în încercarea de feluri de mâncare noi, în manipularea vaselor și tacâmurilor și multe altele. Manierele la masă și o atmosferă primitoare fac din mese o experiență plăcută pentru toată lumea. "[35]
Cunoașteți diferite culturi:
Într-un centru de zi, diferite religii și medii culturale se reunesc din ce în ce mai mult. Toți aduc cu ei o varietate de obiceiuri și obiceiuri alimentare. Unul mănâncă cu bețișoare, celălalt cu degetele. Unul îi place să mănânce picant, celălalt fără carne de porc. Acest amestec cultural poate fi folosit în activitatea pedagogică de zi cu zi pentru a cunoaște alimente și condimente speciale și pentru a le oferi o anumită apreciere. [36]
3.4 Promovarea rezistenței
„Reziliența este înțeleasă a însemna„ o rezistență psihologică a copiilor la riscurile de dezvoltare biologică, psihologică și psihosocială ”. Deficiențele la copil, traume experimentate sau relații familiale nefavorabile (sărăcie, dependențe, comportament parental nefavorabil) sunt posibili factori care pot avea o influență distructivă asupra psihicului. Nu este neobișnuit ca astfel de dificultăți să apară într-un cluster, ceea ce, la rândul său, aduce cu sine un risc și mai mare de riscuri de dezvoltare. Aici este important ca specialiști în educație să le arate acestor copii soluții posibile pentru problemele apărute și să fie un model de încredere în sine și autoeficient pentru ei.
În plus, se aplică tuturor copiilor, deoarece copiii rezilienți își pot pierde rezistența psihologică pe parcursul vieții prin anumite evenimente, pentru a permite structura și autoeficacitatea în contextul creării conștientizării sănătății. Structura este predată zilnic de frecvența meselor, de manierele mesei și de igiena asociată. Datorită structurii date, copiii sunt întăriți în personalitate, printre altele. [38] „Acestea sunt condiții prealabile importante pentru dezvoltarea unui concept pozitiv de sine, precum și o autoevaluare ridicată și reprezintă astfel factori de protecție pentru copil.” [39]
Autoeficacitatea poate fi transmisă în mod specific în oferte care se concentrează asupra acestui lucru. [40] Acestea includ oferte în care copiii se coc și gătesc - în termeni generali: copiii procesează ingredientele într-o masă gustoasă cu propriile mâini. [41] „Copiii care, pe parcursul dezvoltării lor, își experimentează mediul social ca fiind de încredere și previzibili și care se simt în contact social ca fiind iubitori și valoroși și care pot experimenta și autoeficacitatea prin posibilitatea participării active și participării în viața de zi cu zi, au condiții favorabile Cerințe pentru dezvoltarea potențialului lor de sănătate. "[42]
„O persoană se află într-un echilibru sănătos atunci când reușește să reacționeze la numeroasele cerințe fizice, mentale și sociale cu ajutorul resurselor personale bine antrenate.” [43]
[1] Grünewald-Funk, 2011, p. 17
[2] Ministerul statului bavarez pentru muncă și afaceri sociale, familie și integrare, Institutul de stat pentru educație timpurie, 2017, p. 361
[5] Reichert-Garschhammer, 2011, p. 53
[6] Ministerul statului bavarez pentru muncă și afaceri sociale, familie și integrare, Institutul de stat pentru pedagogie timpurie, 2017, p. 360
[7] Ministerul statului bavarez pentru muncă și afaceri sociale, familie și integrare, Institutul de stat pentru educație timpurie, 2017, p. 362
[9] Ministerul statului bavarez pentru muncă și afaceri sociale, familie și integrare, Institutul de stat pentru pedagogie timpurie, 2017, p. 369
[11] Pfütze, Wesling, Hammerbacher, 2011, p. 78
[13] Pfütze, Wesling, Hammerbacher, 2011, pp. 78 - 79
[14] Pfütze, Wesling, Hammerbacher, 2011, p. 79
[19] Kita-Verbund Kleinmachnow, 2018
[20] Centrul de zi catolic St. Martin, 2018
[21] Biroul pentru Alimentație, Agricultură și Păduri Würzburg, 2015, p. 9
[22] Centrul Național de Calitate pentru Nutriție din Kita și Școală, 2018
[23] Hammerbacher, 2008, p. 22
[24] Hammerbacher, 2008, pp. 22-23
[30] German Nutrition Society, 2011, p. 29
[32] Grünewald-Funk, 2011, p. 21
[33] Grünewald-Funk, 2011, p. 21
[34] Grünewald-Funk, 2011, pp. 21-22
[35] Grünewald-Funk, 2011, p. 22
[37] Wustmann-Seiler, 2004, p. 18
[38] Jaszus, Büchin-Wilhelm, Mäder-Berg, Gutmann, 2014, pp. 161-164
[39] Jaszus, Büchin-Wilhelm, Mäder-Berg, Gutmann, 2014, p. 164
[41] Ministerul statului bavarez pentru muncă și afaceri sociale, familie și integrare, Institutul de stat pentru educația timpurie, 2017, p. 370