Alimentație sănătoasă în centrele de zi
Cursul pentru un stil de viață sănătos și, astfel, pentru o dezvoltare optimă a adolescenților este deja stabilit în copilăria timpurie. În educația timpurie a copiilor, centrele de zi joacă un rol cheie în promovarea sănătății copiilor ca o entitate importantă de socializare. În consecință, sănătatea este stipulată ca o zonă educațională separată în majoritatea planurilor educaționale și a liniilor directoare educaționale ale statelor federale. Folosind exemplul unei alimentații sănătoase, se arată cum zona educațională a educației somatice poate fi consolidată în viața de zi cu zi a grădiniței.
Institutul Robert Koch (RKI) oferă rezultate actuale privind comportamentul nutrițional al copiilor și adolescenților din 2003. Datele reprezentative din sondajul la nivel național asupra sănătății copiilor și tinerilor (KiGGS) arată că majoritatea fetelor și băieților consumă prea puține fructe și legume. Mai mult, pâinea, produsele din cereale sau cartofii sunt consumate prea puțin de majoritate, în special produsele din făină albă fiind consumate în locul produselor cereale integrale dorite (a se vedea RKI, 2006). În schimb, consumul de carne și produse mezeluri este depășit la mai mult de două treimi din adolescenți. Din nou, fetele și băieții mănâncă prea puțin pește în medie. Aceste obiceiuri alimentare nu reprezintă o bază bună pentru o dezvoltare reușită (cf. RKI, 2008). Mai degrabă, arată relevanța plasării unei nutriții sănătoase mai întâi în prim plan în copilărie și a face din ea un obiect de interes general (cf. Richter-Kornweitz, 2010).
Aprovizionarea cu băuturi este deja foarte reușită
Centrele de zi au cea mai mare influență asupra comportamentului nutrițional al copiilor prin propria îngrijire. Aprovizionarea cu băuturi pare a fi lipsită de probleme. În majoritatea centrelor de zi, ceaiurile sau apa neîndulcită sunt servite de mai multe ori pe zi. Laptele face, de asemenea, parte din oferta obișnuită în aproximativ jumătate din facilități (cf. Funke, Greif & Eckhardt, 2015). Cu toate acestea, laptele nu trebuie considerat o băutură, ci este considerat un supliment de masă datorită conținutului său nutritiv ridicat, în conformitate cu recomandările Institutului de Cercetare pentru Nutriția Copilului din Dortmund (cf. FKE, 2013).
Prânzul ca o provocare specială
Majoritatea centrelor de zi primesc prânzul de la furnizori externi de alimente. Studiile arată că oferta de prânz anterioară are deficiențe semnificative (cf. SMS, 2008; Bertelsmann Stiftung, 2014). Aprovizionarea este i.a. caracterizată printr-o cantitate insuficientă de fructe și legume, o cantitate excesivă de produse din cartofi și carne, produse de cârnați și ouă, precum și o cantitate insuficientă de pește (vezi Greif & Funke, 2014; Harbich, 2015).
Ajutoarele de orientare existente pentru prânz, cum ar fi „standardele de calitate DGE” (DGE, 2013) sau „lista de verificare Bremen” (Institutul Leibnitz, 2013) permit instituției să analizeze meniul, de ex. cu participarea reprezentanților părinților. Uneori este posibil să alegeți între mese și acorduri individuale cu furnizorul, de ex. Negocierea fructelor și legumelor proaspete în locul fructelor conservate ca compot, o dietă mai sănătoasă.
Participarea copiilor promovează o înțelegere a sănătății
Majoritatea centrelor de zi implementează atât activitatea proprie a copilului, cât și transmiterea de cunoștințe legate de sănătate în ceea ce privește educația nutrițională și contribuie astfel la promovarea durabilă a sănătății. Cu cât copilul se poate dezvolta mai mult cu sine, cu atât copilul își extinde repertoriul comportamental pe termen lung. Activitatea proprie a copiilor este printre altele prin pregătirea comună, participarea la procesele decizionale, proiectarea în comun a planurilor de masă și cultivarea alimentelor.
În plus, alte domenii educaționale sunt bineînțeles abordate prin proiectarea în comun a meselor. Reglementările instituționale și de grup interne promovează abilitățile sociale, de ex. prin reguli de masă care se aplică tuturor în ceea ce privește mesele. Educația lingvistică este stimulată prin discuții despre nutriție, posibil și într-o comparație culturală.
Munca educativă este mai presus de toate dezvoltarea abilităților tehnice și practice. Munca educațională în domeniul alimentației sănătoase nu înseamnă doar transmiterea de cunoștințe. În plus, dezvoltarea abilităților tehnice și practice legate de sănătate la copii și garantarea unei game echilibrate de feluri de mâncare sunt componente importante ale educației nutriționale. Copiii trebuie să fie conștienți de corpul lor și de preocupările lor pentru a putea acționa în mod durabil, activ și responsabil în sensul unui stil de viață sănătos (cf. SMK, 2011, p. 50 f.).
Educația nutrițională este deja implementată în multe centre de zi din Saxonia. Mesele sunt adesea pregătite împreună cu copiii în viața de zi cu zi. În plus, mass-media sau terțe părți sunt incluse în activitatea educațională, sau ierburi sau alimente sunt cultivate pentru realizarea unei diete sănătoase. Cu toate acestea, ofertele sau proiectele educaționale vizate sunt realizate semnificativ mai rar (cf. Greif & Funke, 2014). Ancorarea ofertelor și proiectelor educaționale vizate în viața de zi cu zi a grădiniței contribuie totuși la stabilirea zonei educaționale și la întărirea copiilor, în special în ceea ce privește alimentația sănătoasă.
Educație și parteneriat educațional cu părinții ca o condiție prealabilă pentru succesul activității educaționale
Familia sau părinții sunt autoritatea principală de socializare pentru copii, astfel încât îngrijirea de zi are sarcini însoțitoare, preventive și compensatorii. În consecință, promovarea sănătății și procesele educaționale asociate copilului în îngrijirea copilului sunt o sarcină comună în sensul ar trebui înțeles un parteneriat de educație și formare (cf. SMK 2011, p. 157 și urm.). Un schimb comunicativ și o atitudine dialogică de bază, în care părinții sunt văzuți ca parteneri co-decisivi, stau la baza acestui lucru.
Până în prezent, însă, părinții au preluat rolul de destinatari sau cursanți, mai degrabă decât de co-creatori activi în implementarea promovării sănătății. Prin urmare, ar fi de dorit să includem familiile mai mult în viața educațională de zi cu zi și să folosim în mod specific abilitățile și abilitățile lor, cum ar fi hobby-urile și profesiile. Implicarea mai activă a familiilor, de exemplu prin după-amiezile familiale împreună, permite o mai bună evaluare a cooperării dintre părinți și îngrijirea copilului. În mod specific, aceasta înseamnă participarea membrilor familiei sau utilizarea abilităților parentale în proiecte și oferte educaționale, în gestionarea grădinii sau recoltarea alimentelor sau în asistență ocazională, de ex. stabilirea contactului cu terți, cum ar fi brutarul sau fermierul (cf. Landesvereinigung für Gesundheitsförderung Thüringen e.V. -Agethur-, 2003).
O altă posibilitate de implicare a familiei este prin gătitul comunitar, în care părinții și copiii lor pregătesc mese simple folosind alimente sănătoase și, în mod ideal, le transferă în mediul lor privat. Avantajul centrului de zi este că poate ajunge la toți părinții prin oferte cu prag redus (vezi LGA Baden-Württemberg, 2008).
Un parteneriat de educație și educație include, de asemenea, codecizia tutorilor legali. Acest lucru poate fi realizat prin implicarea consiliului părinților în decizii, prin formarea echipelor de sănătate, o selecție comună a furnizorului de alimente, proiectarea meniului sau înființarea unei cafenele pentru părinți ca posibilitate de schimb între și cu părinții (vezi Landeshauptstadt München, 2012; Textor, 1997 ). Activitățile ar putea fi precedate de o întrebare a părinților cu privire la intențiile lor pe această temă, care, la rândul lor, ar putea sta la baza unei înțelegeri comune și coordonate a sănătății între îngrijirea copilului și familie. La rândul său, acesta ar fi punctul de plecare pentru un concept de catering dezvoltat în cooperare care, printre altele, stabiliți în scris obiective comune pentru aprovizionarea cu alimente.
Intensificați măsurile de însoțire pentru o dietă sănătoasă
Centrele de zi pentru copii au recunoscut relevanța domeniului educației somatice și, în special, a alimentației sănătoase. Multe instituții se străduiesc să intensifice promovarea sănătății în centrele de zi. Cu toate acestea, condițiile de bază sunt, de asemenea, fundamentale pentru întărirea activității educaționale privind nutriția sănătoasă. Măsurile în domeniul sprijinului financiar, al designului spațial și al condițiilor personale (un raport mai mare de personal, mai mult timp de pregătire și urmărire) sunt deosebit de importante aici. Influența agenției asupra condițiilor cadrului financiar, spațial și structural s-ar putea dovedi benefică în acest sens.
De asemenea, ar trebui luată în considerare formarea profesională și avansată orientată pentru profesioniștii din domeniul educației în domeniul nutriției sănătoase. Se pare că personalul de conducere și specialiștii pedagogici au participat rareori la oferte specifice de formare profesională suplimentară (cf. Greif & Funke, 2014). Și aici, furnizorii sunt solicitați în asigurarea calității și dezvoltarea conceptuală a ofertei educaționale. Acest lucru poate fi realizat prin propriile noastre evenimente de formare avansată și avansată sau prin trimiterea lor la alte instituții de învățământ externe.
Fundamental este o stipulare conceptuală a promovării sănătății, care implică o uniformitate a principiilor de acțiune în cadrul unității și contribuie semnificativ la dezvoltarea calității. În practică, totuși, acest lucru arată că aceasta este o resursă care nu a fost epuizată, deoarece doar un număr mic de centre de zi denumesc în mod explicit subiectul alimentației sănătoase în concepția lor. De exemplu, subiectele educației nutriționale (de exemplu, planificarea și pregătirea meselor), care tratează eterogenitatea (de exemplu, luând în considerare dorințele, preferințele, intoleranțele, particularitățile religioase sau culturale), mesele/mâncarea (de exemplu, meniul, oferta de mâncare, oferta de băuturi, ritmul mesei), munca părintească (de ex. Cooperarea părinților, informațiile părinților) și cultura alimentară (de exemplu, regulile mesei, serviciile) sunt preluate (cf. Departamentul Senatului pentru Educație, Știință și Cercetare Berlin, 2009, p. 37 și următoarele).
Consolidarea domeniului educațional al educației somatice
literatură
Fundația Bertelsmann. (2014): Este (e) t Kita bun?. Servicii de îngrijire pentru copii în Germania: Status quo și necesitate de acțiune. [Internet]. Disponibil la: www.bertelsmann-stiftung.de/fileadmin/files/BSt/Presse/imported/downloads/xcms_bst_dms_39869_39870_2.pdf (ultima accesare: 07.09.2015).
Societatea germană de nutriție [DGE] (Ed.). (2013): standard de calitate DGE pentru alimentația în unități de îngrijire de zi pentru copii. Ediția a IV-a [Internet]. Disponibil la: www.fitkid-aktion.de/service/medien.html?eID=dam_frontend_push&docID=1901 (ultima accesare: 07.09.2015).
Institutul de Cercetare pentru Nutriția Copilului Dortmund [FKE] (Ed.). (2013): Recomandări pentru nutriția copiilor și adolescenților. Dieta mixtă optimizată „optiMIX”. Ediția a 9-a Dortmund: Institutul de Cercetare pentru Nutriția Copilului.
Funke, M./Greif, J./Eckhardt, A.G. (2015): Implementarea unei nutriții sănătoase în centrele de zi, În A. Schmitt/M. Morfeld/E. Sterdt/L. Fischer (ed.): Practica bazată pe dovezi și politica educației timpurii (pp. 96-107), Halle (Saale): Mitteldeutscher Verlag.
Prinderea; J./Funke, M. (2014): Nutriție sănătoasă în centrele de zi. Un inventar în districtul Elveției săsești-Munții Minereului de Est. (Lucrare de licenta). Görlitz: Universitatea din Zittau/Görlitz, Facultatea de Științe Sociale.
Harbich, S. (2015): Nutriție sănătoasă în grădiniță. O analiză a meselor de prânz într-o grădină și recomandări pentru practică. (Lucrare de licenta). Görlitz: Universitatea din Zittau/Görlitz, Facultatea de Științe Sociale.
Biroul de Stat al Sănătății [LGA] Baden-Württemberg (ed.). (2008): Munca părinților în promovarea sănătății. Oferte și căi de acces cu o atenție specială la grupul țintă „părinți greu accesibile”. [Internet]. Disponibil la: www.gesundheitsamt-bw.de/SiteCollectionDocuments/40_Service_ Publications/Elternarbeit_in_der_Gesundheitsfoerderung.pdf (ultima accesare: 08.06.2014).
Orașul München (Ed.) (2012): Educație holistică pentru sănătate în centrele de zi. Cartea de lucru din München. [Internet]. Disponibil la: www.pebonline.de/uploads/tx_ernaehrungundbewegung/Muenchner_Werkbuch_Ganzheitliche_Gesundheitspflege_in_Kindestageseinrichtungen.pdf (ultima accesare: 07.09.2015).
Asociația de Stat pentru Promovarea Sănătății Turingia e.V. - AGETHUR- (Ed.) (2003): „Centru de zi sănătos - experiență și design”. Materiale de lucru pentru educatori pentru proiectul model. [Internet]. Disponibil la: agethur.de/fileadmin/redakteur/kitamaterial.pdf (ultima accesare: 8 iunie 2014).
Institutul Leibnitz pentru Cercetare Prevenire și Epidemiologie BIPS GmbH. (2013): Lista de verificare Bremen. Pentru prânzuri echilibrate în centrele de zi. [Internet]. Disponibil la: www.bips-institut.de/fileadmin/bips/downloads/ratgeber/Bremer_Checkliste_ 2013.pdf (ultima accesare: 07.09.2015).
Richter-Kornweitz, A. (2010): Să fii sănătos - să fii sănătos. Cum poate arăta promovarea sănătății într-un cadru de îngrijire. Lumea copiilor, 2010 (4), pp. 13-15.
Institutul Robert Koch [RKI] (Ed.) (2006): Primele rezultate ale studiului KiGGS privind sănătatea copiilor și adolescenților din Germania. [Internet]. Disponibil la: www.pebonline.de/uploads/tx_ernaehrungundbewegung/KiGGS-Ergebnissbroschuere.pdf (ultima accesare: 07.09.2015).
Institutul Robert Koch [RKI] (Hrsg.) (2008): Recunoaștere-Evaluare-Act: Cu privire la sănătatea copiilor și adolescenților din Germania. [Internet]. Disponibil la: www.rki.de/DE/Content/Gesundheitsmonitoring/Studien/Kiggs/Basiserammlung/KiGGS_GPA.pdf?__blob=publicationFile (ultima accesare: 07.09.2015).
Ministerul Culturii de Stat Saxon [SMK] (Hrsg.) (2011): Planul de învățământ săsesc - un ghid pentru profesioniștii din educație în creșe, grădinițe și centre de îngrijire după școală, precum și în îngrijirea de zi. Weimar, Berlin: Verlag das Netz.