Alimentație sănătoasă, trecut, prezent, tendințe și sfaturi de la experți ✓
Dieta este mult mai mult decât doar aportul de energie în aceste zile. Este o expresie a stilului de viață și o declarație personală. În ultimii ani, nenumărate diete și diete au fost desemnate cele mai bune.
Nu vrem să ne așteptăm să facem o astfel de recomandare pe această pagină. Dar am colectat sfaturi de bază pentru o dietă sănătoasă și durabilă pentru dvs. Acestea includ recomandări și tendințe de la experți renumiți în domeniile ecotrofologiei, sustenabilității și sănătății - puteți găsi mai multe în revista noastră. De asemenea, oferim o perspectivă cuprinzătoare asupra modului în care diversitatea alimentară și comportamentul nostru alimentar s-au schimbat în ultimii 2000 de ani.
Infografie: Dieta în timp
Câte bucăți de zahăr sunt în mâncarea noastră zilnică? Puteți găsi mai multe informații pe pagina noastră subiect în Ziua alimentației sănătoase.
Sfat pentru experți: asta înseamnă o alimentație sănătoasă
Există multe opinii cu privire la subiectul alimentației sănătoase care pot fi discutate. Dar o dietă proaspătă și variată este întotdeauna sănătoasă. Cum se face acest lucru în viața de zi cu zi, explica Margret Morlo de la Asociatia pentru Nutritie si Dietetica.
Dacă mănânci sănătos, îi oferi corpului tău atâta energie cât are nevoie și în același timp toți nutrienții, mineralele, vitaminele și oligoelementele necesare pentru a funcționa optim. O dietă sănătoasă include băuturi, produse din cereale integrale, legume, fructe, produse lactate, carne, pește și ouă, grăsimi vegetale și animale și delicatese. Triunghiul nutrițional VFED arată ce alimente ar trebui consumate în cantități mari și care în cantități mici. Atunci când alegeți alimente, cel mai bine este să alegeți produse sezoniere și regionale, precum și alimente organice. Acestea conțin un număr deosebit de mare de ingrediente sănătoase și de obicei nu sunt sau sunt doar puțin contaminate cu substanțe nocive.
Ar trebui să mănânci cinci până la șase mese pe zi. Micul dejun, prânzul și cina sunt o masă mai mare, iar al doilea mic dejun, gustarea după-amiezii și masa târzie sunt mici. Aceasta menține curba de performanță constantă. Este important să vă faceți timp pentru fiecare masă și să mâncați cu atenție. Asta înseamnă să luați mușcături mici și să le mestecați temeinic. Acordați atenție gustului și bucurați-vă de fiecare mușcătură, astfel încât să puteți spune când sunteți plin și nu mâncați mai mult decât aveți nevoie. Apropo, nu sunteți plin până la 15 până la 20 de minute după începerea mesei, deoarece acesta este timpul necesar organismului pentru a trimite semnalele corecte.
Nu renunțați la lucrurile care vă plac în mod deosebit. Bucurați-vă de o ciocolată cu cafeaua, o înghețată pe mână și un pahar de vin din când în când, pentru că a mânca este mult mai mult decât a mânca. Dacă am fi mașini, ar fi suficient să ne umpleți cu o pulpă de mâncare. Dar vrem mai mult. Varietate în gust, cumpărături și pregătire de alimente noi, mâncare în companie și ne bucurăm de o masă mai ales la o masă frumos pusă. Avem diferite alimente preferate. Preferințele noastre pentru consistența, culorile și mirosurile mâncării sunt decisive în acest sens. Puteți afla dacă și cum puteți mânca sănătos într-o consultație cu un dietetician sau nutriționist (consultați căutarea de specialitate la www.vfed.de).
Oricine consumă rar și moderat alimente puternic procesate și îndulcite cu zahăr și înlocuiește băuturile îndulcite cu zahăr cu apă sau ceaiuri neîndulcite poate reduce aportul de zaharuri gratuite. Copiii nu ar trebui nici măcar să se obișnuiască cu un aport ridicat de zahăr și cu gustul dulce asociat. Alimentele promovate special pentru copii au adesea un conținut ridicat de zahăr și, prin urmare, sunt de prisos.
Margret Morlo de la VFED e.V.
VFED e. V. a fost fondată în 1992. Este o asociație profesională pentru dieteticieni, nutriționiști și medici din domeniile nutriției și dieteticii. Ca asociație non-profit, este finanțată prin cotizații de membru și donații. Conform orientărilor „VFED - dedicată oamenilor și nutriției”, membrii organizează în fiecare an aproximativ patru milioane de consultații dietetice și nutriționale.
Întrebări și date despre alimentația sănătoasă
Ceea ce este deosebit de important pentru noi atunci când vine vorba de mâncare?
Ce vine pe masa noastră în fiecare zi?
Mai gătim noi înșine mâncarea?
Sfat pentru experți: nutriție sănătoasă
Societatea noastră este deosebit de tulburată de consumul excesiv de zahăr. Silke Restemeyer de la Societatea Germană pentru Nutriție. oferă sfaturi despre manipularea zahărului.
Oricine consumă rar și moderat alimente prelucrate puternic și îndulcite cu zahăr și înlocuiește băuturile îndulcite cu zahăr cu apă sau ceaiuri neîndulcite, reduce aportul de zaharuri gratuite. Copiii nu ar trebui nici măcar să se obișnuiască cu un aport ridicat de zahăr și cu gustul dulce asociat. Alimentele promovate special pentru copii au adesea un conținut ridicat de zahăr și, prin urmare, sunt de prisos.
Societatea germană pentru nutriție (DGE) recomandă consumatorilor să economisească în general zahăr în „cele 10 reguli pentru o dietă sănătoasă”. A șasea regulă prevede: „Alimentele și băuturile îndulcite cu zahăr nu sunt recomandate. Evitați acestea dacă este posibil și folosiți zahărul cu moderare. "
Un aport ridicat și frecvent de zahăr promovează dezvoltarea supraponderalității și obezității, precum și numeroase boli asociate cu excesul de greutate, cum ar fi diabetul zaharat de tip 2 și bolile cardiovasculare și dezvoltarea cariilor dentare. O dietă cu conținut scăzut de zahăr este bună pentru sănătatea dumneavoastră.
DGE susține un aport maxim de zaharuri libere mai mic de 10% din aportul total de energie. Cu un aport total de energie de 2.000 kcal pe zi, această recomandare corespunde unui aport maxim de 50 g zahăr gratuit pe zi. Acestea includ monozaharide și dizaharide pe care producătorii sau consumatorii le adaugă în alimente, precum și zaharurile care apar în mod natural în miere, siropuri, sucuri de fructe și concentrate de sucuri de fructe. Această recomandare cantitativă nu trebuie înțeleasă ca un aport recomandat, ci ca o limită maximă maximă.
Datele din studiile de consum arată că aportul de zahăr gratuit în Germania, în special în rândul grupelor de vârstă mai tinere, este semnificativ peste recomandarea de energie sub 10% (En%). O mare parte din aportul de zahăr gratuit din Germania provine de la cofetărie (36%) și băuturi zaharoase, cum ar fi sucuri de fructe și nectare (26%), precum și limonade (12%). În special, consumul ridicat de băuturi cu zahăr poate duce la un echilibru energetic pozitiv și, ca rezultat, la creșterea greutății corporale și la creșterea riscurilor de boală. Deoarece băuturile îndulcite cu zahăr nu au efect de sațietate, consumul lor duce cu ușurință la un aport global de energie excesiv de mare. Riscul crescut de diabet zaharat de tip 2 datorat consumului de băuturi îndulcite cu zahăr este, de asemenea, independent de impactul asupra bilanțului energetic.
Oricine consumă rar și moderat alimente puternic procesate și îndulcite cu zahăr și înlocuiește băuturile îndulcite cu zahăr cu apă sau ceaiuri neîndulcite, reduce aportul de zahăr gratuit. Copiii nu ar trebui nici măcar să se obișnuiască cu un aport ridicat de zahăr și cu gustul dulce asociat. Alimentele promovate special pentru copii au adesea un conținut ridicat de zahăr și, prin urmare, sunt de prisos.
Societatea germană pentru nutriție (DGE) recomandă consumatorilor să economisească în general zahăr în „cele 10 reguli pentru o dietă sănătoasă”. A șasea regulă prevede: „Nu sunt recomandate alimentele și băuturile îndulcite cu zahăr. Evitați acestea dacă este posibil și folosiți zahărul cu moderare. "
Un aport ridicat și frecvent de zahăr promovează dezvoltarea supraponderalității și obezității, precum și numeroase boli asociate cu obezitatea, cum ar fi diabetul zaharat de tip 2 și bolile cardiovasculare și dezvoltarea cariilor. O dietă cu conținut scăzut de zahăr este bună pentru sănătatea dumneavoastră.
Silke Restemeyer de la Societatea Germană de Nutriție e. V.
Silke Restemeyer a studiat științele gospodăriei și nutriționale la Universitatea din Giessen. După terminarea studiilor, a lucrat mai mulți ani pentru o editură și o agenție. Din 2004 este ofițer de presă în departamentul de relații publice al Societății Germane de Nutriție (DGE).
Câtă bulgări de zahăr sunt în alimente
Câte bucăți de zahăr sunt în mâncarea noastră zilnică? Puteți găsi mai multe informații pe pagina noastră subiect în Ziua alimentației sănătoase.
Consumul de zahăr într-o comparație de țară
Acesta este cât de mare este consumul zilnic de zahăr pe cap de locuitor în cele mai mari 9 țări consumatoare în grame.
Sfat pentru experți: mâncarea viitorului
Experții noștri oferă o perspectivă asupra tendințelor care ne așteaptă în ceea ce privește alimentația sănătoasă în 2019.
Coacere și gătit vegane cu alge, fructe de sac ca alternativă la carne și insecte la grătar ca sursă de proteine - acestea sunt doar trei dintre tendințele pe care industria alimentară le va vedea în ianuarie la Săptămâna Verde Internațională (IGW), cel mai mare târg de consumatori din lume pentru agricultură și nutriție a prezentat deviza „Cum va avea gust viitorul?”. Ce au în comun aceste tendințe: sunt alternative la ingredientele clasice, dar nu sunt destinate să le înlocuiască, ci mai degrabă să se alăture unei game variate de alimente de 170.000 de produse.
În cazul algelor, se face distincția între macro și microalge. Macroalge precum wakame și nori sunt cunoscute din bucătăria japoneză, unde fac parte integrantă din supele de sushi și miso. Algele sunt foarte bogate în substanțe nutritive, dar în unele cazuri conțin, de asemenea, o mulțime de iod (de exemplu, algele kombu reale). Prin urmare, aici se aplică și următoarele: nu există nimic împotriva consumului ocazional, dar vă rugăm să nu exagerați!
Dar algele sunt folosite și în altă parte: extracte din alge roșii și brune, cum ar fi agar-agar ca alternativă la gelatină, sunt un ingredient popular și indispensabil în bucătăria vegană. În plus, microalgele, cum ar fi spirulina, stau la baza coloranților naturali, cum ar fi albastrul spirulinei, care este folosit ca strat de acoperire pentru linte de ciocolată, de exemplu.
Fructele din Asia de Sud-Est sunt adesea clasificate greșit printre alternativele proteice pentru vegani și vegetarieni. Dar nu este. Dimpotrivă, oferă mulți carbohidrați, dar puține proteine. Aceasta înseamnă că datorită pulpei fibroase poate fi procesată bine ca o alternativă de carne, de exemplu pentru curry vegan sau vegetarian, dar necesarul de proteine nu este încă acoperit.
Potrivit Oficiului Federal pentru Protecția Consumatorilor și Siguranței Alimentelor, în lume există aproximativ 1.900 de specii comestibile de insecte. Insectele sunt bogate în proteine, extrem de sărace în grăsimi și bogate în vitamine, minerale și oligoelemente. Ele reprezintă o sursă alternativă de proteine față de tipurile convenționale de carne. În ce măsură se vor stabili ca mese în cultura noastră rămâne de văzut și este, cu siguranță, dependentă și de forma de administrare. Pragul de inhibare pentru a mânca făină de insecte procesată este mult mai mic decât în cazul unui greier prăjit.