Alimentație și cancer - Liga împotriva cancerului
Alimentația: un factor esențial în prevenirea cancerului pe care se poate acționa
Se arată acum că dieta noastră și practicarea activității fizice au efecte asupra sănătății noastre și, în special, a riscului de cancer. Experții estimează că aproximativ o treime dintre cele mai frecvente forme de cancer ar putea fi prevenite prin prevenirea nutrițională în țările dezvoltate, inclusiv în Franța.
Cu toate acestea, este greșit să spunem că consumul unui anumit aliment, nutrient sau supliment poate preveni apariția cancerului, mai ales atunci când dieta în ansamblu este dezechilibrată.
Într-adevăr, anumite alimente conțin cu siguranță vitamine, antioxidanți și fibre care joacă un rol esențial în prevenirea cancerului. Cu toate acestea, este o dietă diversificată, care este esențială pentru menținerea unei sănătăți bune, combinată cu o activitate fizică regulată. Pe această observație, Liga împotriva cancerului oferă repere validate de Planul Național de Nutriție în Sănătate (PNNS).
O evaluare științifică a nivelurilor de dovezi
Niveluri de dovezi convingătoare sau probabile au fost publicate în iunie 2015 în raportul de expertiză colectiv coordonat de INCa cu sprijin științific din rețeaua NACRe.
Factorii nutriționali au fost clasificați în două grupe: Factori care cresc riscul de cancer și cei care îl scad.
Factori care cresc riscul de cancer:
Băuturi alcoolice
Oamenii de știință WCRF demonstrează că alcoolul crește riscul de cancer al gurii, faringelui, laringelui, esofagului, sânului (pentru femei), colon-rect și ficat. Riscul crescut depinde de doza consumată și nu de tipul de alcool. Consumul de alcool nu este recomandat, indiferent de tipul de băutură alcoolică !
Supraponderal
Excesul de greutate și obezitatea cresc riscul apariției multor tipuri de cancer (în special esofag, pancreas, colon, rect, endometru, rinichi, sân după menopauză), în special prin dereglare metabolică și hormonală. În Franța, excesul de greutate (excluzând obezitatea) privește 31,4% dintre adulți și obezitatea 11,6% (date din studiul INCA 2). O dietă prea bogată în energie și lipsa activității fizice contribuie puternic la dezvoltarea supraponderalității și a obezității. Astfel, pentru a preveni supraponderalitatea și obezitatea, se recomandă în special practicarea a cel puțin 30 de minute de activitate fizică (de aceeași intensitate ca o plimbare rapidă) 5 zile pe săptămână și limitarea activităților sedentare (cum ar fi cele practicate de ecranul opus). De asemenea, se recomandă o dietă echilibrată și diversificată (în conformitate cu criteriile nutriționale ale Programului Național de Nutriție în Sănătate).
Carne roșie și mezeluri
Carnea roșie conține fier hemic, iar mezelurile conțin săruri de nitrați, al căror consum în exces favorizează dezvoltarea cancerului de colon și rectal. Se recomandă limitarea consumului de carne roșie la mai puțin de 500 g/săptămână și reducerea consumului de mezeluri. Este indicat să alternați cu carne albă, ouă, pește și leguminoase combinate cu cereale.
Sare și alimente sărate
Sarea, consumată în exces, poate provoca modificări ale mucoasei gastrice și poate acționa în sinergie cu alți factori de risc pentru cancerul de stomac. Organizația Mondială a Sănătății (OMS) recomandă să nu depășească un aport zilnic de 5g/zi. În Franța, aportul mediu de sare la adulți este de 8,5 g/zi (INCA 2); 67% dintre bărbați și 26% dintre femei au aporturi mai mari de 8 g/zi, obiectivul PNNS este de a reduce inițial aceste aporturi la mai puțin de 8 g/zi pentru bărbați și mai puțin de 6,5 g/zi la femei și copii. Se recomandă să vă limitați aportul de sare, în special din consumul de alimente procesate sărate (mezeluri, brânzeturi, diverse gustări, mese preparate) și adăugarea de sare la gătit sau în farfurie.