Alimentație și prevenirea Covid-19 ceea ce trebuie să știți
Boris Hansel, Diana Kadouch, Jérémy Puyraimond-Zemmour, Luc Cynober, Universitatea din Paris
Epidemia Covid-19 a ridicat o serie de întrebări legate de nutriție.
În primul rând, în mod natural, cu închiderea și repercusiunile sale asupra stilului nostru de viață și a obiceiurilor alimentare.
Apoi, prin întrebările legitime despre riscurile de contaminare în timpul achiziționării de produse alimentare care au trecut prin multe mâini.
În cele din urmă, toată lumea s-a întrebat despre mijloacele nutriționale pentru prevenirea sau combaterea infecțiilor. Ce putem învăța astăzi din asta? Și ce întrebări rămân fără răspuns ?
Conținerea și creșterea în greutate
Într-un sondaj FIFG publicat în Darwin Nutrition și realizat în rândul a 3.045 de francezi, majoritatea (57%) dintre participanți au declarat că s-au îngrășat în timpul primei confinări impuse populației. Cu toate acestea, potrivit unui alt sondaj efectuat la o mie de polonezi, persoanele obeze au suferit mai mult. Și, la rândul nostru, chestionarul programului CoviDIAB la care au răspuns 5280 de persoane cu diabet ne-a spus că un sfert dintre aceștia s-au îngrășat în martie anul trecut.
Datele de la NutriNet-Santé, care acoperă o cohortă de 37.000 de persoane, mai mult sau mai puțin îndreptate în aceeași direcție: dacă 35% dintre participanți s-au îngrășat în timpul primei detenții, 23% au pierdut-o. Creșterea în greutate se explică parțial printr-o schimbare a obiceiurilor alimentare, cu un aport mai mare de energie, un consum mai mic de produse proaspete (fructe și pește), gustarea de alimente dulci, grase și sărate și creșterea consumului de alcool. Dar este, de asemenea, cauzată de o scădere a activității fizice, observată la 53% dintre participanți, care ar fi putut agrava problemele de obezitate.
Punct pozitiv: sondajul IFOP relevă că, după închidere, mai mult de jumătate dintre cei chestionați (56%) au dorit să mănânce o dietă mai sănătoasă și mai echilibrată, fără a fi supuși unei diete stricte. Și, de fapt, 20-30% dintre francezi par să fi adoptat o igienă alimentară mai bună.
Securitatea alimentară și Covid-19
Desigur, una dintre primele preocupări a fost prima de a limita riscul contractării Covid-19 prin alimente și/sau ambalarea acestora. O preocupare care rămâne în ajunul mesei tradiționale de Crăciun și a sărbătorilor de la sfârșitul anului. Ce știm despre posibilitățile de contaminare ?
Dacă sunt prezente pe alimentele depozitate în frigider la 4 ° C, coronavirusurile pot rămâne infecțioase până la 72 de ore. În apă, acești viruși pot supraviețui până la 10 zile la 23 ° C și peste un an la 4 ° C. Și pe suprafețe precum sticla, metalul sau plasticul, acestea pot rămâne infecțioase până la 9 zile. În cele din urmă, știm că SARS-CoV-2 este inactivat la temperaturi obișnuite de gătit (70 ° C) și că este, de asemenea, foarte sensibil la detergenți și dezinfectanți: sare, piper, oțet și suc de lămâie.
Încă nu există date științifice care să sugereze că SARS-CoV-2 ne poate infecta prin tractul digestiv. Dar nu se poate exclude în totalitate posibilitatea contaminării căilor respiratorii atunci când mestecați alimente infectate. Și, ca principiu de precauție, autoritățile sanitare au emis, prin urmare, o serie de recomandări.
Astfel, OMS și ANSES recomandă să vă spălați mâinile în mod regulat, mai ales după cumpărături, înainte de a găti și de a vă așeza să mâncați. De asemenea, se recomandă clătirea fructelor și legumelor în apă, îndepărtarea ambalajelor inutile și curățarea frigiderului mai frecvent.
Dimpotrivă, este contraindicat dezinfectarea alimentelor și ambalajelor cu înălbitor sau detergent: lipsa unei clătiri suficiente, ne expunem apoi riscului de intoxicație. În sfârșit, la acest sfat, ar trebui adăugate în cele din urmă cele care vizează limitarea riscurilor de intoxicație alimentară: este vorba de asigurarea datelor de expirare și a condițiilor de conservare a alimentelor sau a temperaturii de gătire a acestora. Dar modalitățile de a vă consolida apărarea împotriva SARS-CoV-2, bazându-vă pe dietă ?
Cea mai bună dietă de adoptat ...
Mulți și-au pus și își pun întrebarea cea mai bună dietă pe care să o adopte pentru a-ți întări sistemul imunitar. Cu toate acestea, în timp ce studiile au stabilit într-adevăr existența unor legături între dietă, nutrienți și imunitate, până în prezent nu există un „regim alimentar imunitar”.
În acest sens, rețineți că vitaminele joacă un rol principal în inconștientul colectiv. Ele sunt adesea privite ca fiind chiar exemplul de micronutrienți care ne pot proteja împotriva oboselii și a infecțiilor. Iar vitaminele D, C sau A sunt, de asemenea, deseori oferite sub formă de suplimente alimentare. Cu toate acestea, ar trebui să le recomandăm să lupte împotriva Covid-19 ?
Vitamina D: cea mai mediatizată
Vitamina D a fost cea mai mediatizată dintre acești micronutrienți de la începutul pandemiei, iar problema valorii suplimentării sistematice a populației rămâne deschisă.
Această vitamină are parțial o origine alimentară și se găsește în principal la peștele gras (hering, somon, sardine și macrou) și la produsele lactate fortificate. Dar este sintetizat și de corp, sub influența expunerii la soare.