Alimentație și sănătate, cum inovează industria alimentară

Inovarea pentru a face legătura dintre dietă și sănătate este în primul rând o chestiune de marketing. Dar presiunea de reglementare și așteptările consumatorilor pentru produse sănătoase nu sunt nelegate de eforturile de inovare industrială. Formularea, marketingul, ambalarea, procesele, inovația are multe fețe. - De Ariane Despierres-Féry

Putem face legătura dintre sănătate și dietă ?

„O sănătate bună merge mână în mână cu o nutriție bună. De acolo până la stabilirea sistematică a legăturii dintre sănătate și hrană pentru un jucător agroalimentar, nu este atât de ușor. Gama de produse lucrate și politica de marcă condiționează, de asemenea, această legătură ”, avertizează François Buche, profesor-cercetător în domeniul științei și tehnologiei alimentelor și agro-resurselor la UniLaSalle. Atenție împărtășită de Gilles Trystram, director AgroParisTech și specialist în procese din industria alimentară. El evocă astfel „nutriția, mai degrabă decât alimentele, în această legătură care a fost totuși de mai bine de 10 ani o axă de dezvoltare sau adaptare a produselor pentru industria alimentară. "

---