Alimentație și sănătate, proc; d; mâncarea îi avansează; es de cercetare; serviciul dumneavoastră
„Lasă mâncarea să fie primul tău medicament”, a spus Hipocrate. De la empirismul de ieri, știința a continuat să avanseze pentru a ne oferi dovezile acestei ziceri. Nuci pentru sănătatea colonului, zmeură pentru riscuri cardiovasculare, cocktailuri de vitamine și minerale pentru a încetini bolile neurodegenerative și amărăciune pentru a îmbunătăți sațietatea: iată ce ne arată cele mai recente cercetări în „alimentație și sănătate”. Pe partea de procesele alimentare, oamenii de știință pun sub semnul întrebării relevanța tăierii grăsimilor pentru a limita creșterea în greutate, iar alții arată valoarea cuprului ca „arzător de grăsimi”. După selecția noastră de nouă „senzorialitate " și „comportamentul consumatorului " [citește articolul aici], iată ceasul dvs. științific „hrana sănătoasă” și „procesele alimentare”. pentru a vă informa cu privire la progresele cercetării în 10 minute !
Alimentație și sănătate
Studiul global arată tendința de a crește fără gluten
Un sondaj realizat de Nielsen, la nivel global, privind tendințele alimentelor sănătoase și publicat în 2015, a arătat că 21% dintre consumatorii din întreaga lume au consumat produse fără gluten, inclusiv 32% în America Latină, 28% în Orientul Mijlociu și Africa și 21% în regiunea Asia-Pacific.
„Reprezentăm întreaga industrie australiană și facem parte dintr-o puternică voce colectivă pentru nutriția și beneficiile cerealelor și a leguminoaselor din dietele australiene”, a declarat doamna Broom, dietetician înregistrat și director general al Consiliului pentru nutriția cerealelor și legumelor (GLNC). Dar consiliul GLNC recunoaște că are o bătălie de dus cu mișcarea anti-gluten. El a efectuat un sondaj în urmă cu doi ani cu privire la atitudinile față de consumul de cereale și a constatat că consumul de alimente pe bază de cereale a scăzut cu aproape o treime între 2011 și 2014. Sondajul a constatat, de asemenea, că majoritatea australienilor nu respectă orientările dietetice pentru consumul de cereale.
Din ce în ce mai mulți consumatori se declară intoleranți la gluten, ceea ce scade consumul de cereale. Unii consumatori au eliminat carbohidrații din dieta lor, ceea ce contribuie și la această scădere. „Oamenii trebuie să înțeleagă că cerealele conțin substanțe nutritive esențiale, care sunt vitale pentru sănătate și sunt bune și pentru sănătatea pe termen lung”, a continuat doamna Broom. „Scad riscul de diabet și boli de inimă, iar persoanele care le consumă au mai puține șanse să se îngrașe”.
Sursa principală: Fiona Mayers, „Studiul internațional arată că tendința de a merge fără gluten este în creștere”, The Weekly Times, 25 mai 2016, disponibil online (ultima accesare la 2 iunie 2016): http://www.weeklytimesnow.com .au/agribusiness/cropping/international-study-shows-the-trend-of-going-glutenfree-is-growing/news-story/4a0addfe6595f1cf883c19c72be576a2
Suplimentele alimentare ar putea preveni și inversa deteriorarea creierului îmbătrânit
Potrivit unui nou studiu realizat de Universitatea McMaster, un supliment alimentar care conține un amestec de treizeci de vitamine și minerale (ingrediente naturale disponibile pe scară largă) a arătat proprietăți remarcabile anti-îmbătrânire care pot preveni și chiar inversa pierderea masivă a celulelor creierului. Oamenii de știință cred că acest amestec poate încetini într-o zi progresia bolilor neurologice severe, cum ar fi boala Alzheimer, SLA (scleroza laterală amiotrofică sau boala Charcot) și boala Parkinson. „Rezultatele sunt spectaculoase”, spune Jennifer Lemon, cercetător asociat la Departamentul de Biologie, Universitatea McMaster și autorul principal al studiului. "Speranța noastră este că acest supliment ar putea compensa unele boli foarte grave și, în cele din urmă, ar putea îmbunătăți calitatea vieții."
Formula, care conține ingrediente comune, cum ar fi vitaminele B, C și D, acid folic, extract de ceai verde, ulei de ficat de cod și alte substanțe nutraceutice, a fost proiectată de oamenii de știință din cadrul Departamentului de Biologie, Universitatea McMaster, în 2000. O serie de studiile publicate în ultimul deceniu și-au arătat beneficiile la șoareci normali și la cei crescuți special pentru acest tip de cercetare, deoarece îmbătrânesc rapid, ajungând la scăderi dramatice ale funcției cognitive și motorii în câteva luni.
Sursa principală: Lemon Jennifer & Aksenov Vadim, „suplimentul alimentar poate preveni și inversa leziunile severe ale creierului în vârstă, sugerează cercetările”, Universitatea McMaster, 2 iunie 2016
Efectul amărăciunii: activează hormonii din intestin și încetinește aportul de alimente
Noile cercetări prezentate la Summitul european al obezității de la Göteborg (1-4 iunie) arată că extractul de plante amare din Noua Zeelandă poate reduce consumul de alimente prin stimularea secreției intestinale a hormonilor peptidici implicați în reglarea poftei de mâncare. Acest studiu este realizat de Dr. John Ingram și colegii săi din Institutul de cercetare pentru plante și alimente din Noua Zeelandă și Universitatea din Auckland, Noua Zeelandă.
Mecanismele chimiosenzoriale ale intestinului, în special cele implicate în detectarea și transmiterea compoziției chimice a alimentelor către creier în timpul digestiei, joacă un rol important în reglarea poftei de mâncare și a consumului de alimente. Cercetătorii au emis ipoteza că activarea receptorilor specifici pentru amărăciune care sunt exprimați pe tot tractul gastro-intestinal de către hormonul care secretă celule „enteroendocrine”, ar putea regla, de asemenea, consumul de alimente prin declanșarea eliberării de sațietate sau a hormonului „sațietate”, un mecanism numit de dl Ingram. și colegii săi „Frâna amară”.
Sursa principală: Asociația Europeană pentru Studiul Obezității, „Bitter Brake activează hormonii intestinali și suprimă consumul de alimente”, 2 iunie 2016.
Nuci care pot îmbunătăți sănătatea colonului
Un raport al UConn Health publicat în Cancer Prevention Research Journal a arătat că consumul de nuci ar putea schimba bacteriile intestinale, care ar putea suprima cancerul de colon. O echipă de cercetători de la UConn Health și Laboratorul Jackson de Medicină Genomică au descoperit că șoarecii care au consumat alimente precum nucile, la 7-10,5% din aportul total de calorii, au dezvoltat mai puțin cancer de colon. Efectul a fost găsit mai ales la șobolani, care au avut de 2,3 ori mai puține tumori atunci când au fost hrăniți cu nuci. Acest lucru este echivalent cu o dietă umană cu aproximativ 30g de nuci pe zi.