Alimente acide - 25 de surse de formare a acidului pe care ar trebui să le evitați

Dieta alcalină a fost în centrul atenției în ultima vreme și toată lumea, de la vedete la guru-urile sănătății, susține beneficiile eliminării alimentelor acide din dieta ta.

Studiile arată că limitarea consumului de alimente acide poate contribui la îmbunătățirea rezistenței osoase, la reducerea riscului de pietre la rinichi, la durerea cronică, la îmbunătățirea nivelului hormonal și la ameliorarea refluxului acid ca parte a unei diete cu reflux acid.

Consumul unei diete sănătoase cu alimente nutritive, neprelucrate și reducerea aportului de unele dintre cele mai acide alimente vă poate ajuta să progresați pe calea către o sănătate optimă.

Deci căpșunile sunt acre? Este orezul acid și unde se încadrează exact celelalte alimente preferate pe graficul pH-ului?

Structura postului

Ce sunt alimentele acide? (Definiți acidul)

Corpul dumneavoastră menține un nivel de pH bine reglat. Aceasta este o măsură a acidității și alcalinității în fluidele și țesuturile corpului pe baza unei scări 0-14.

Un pH mai mic este mai acid și un pH mai mare este considerat mai alcalin. În timp ce un pH de 7 este neutru, un pH ușor alcalin de 7,35-7,45 este considerat optim pentru sănătatea umană.

Chiar și modificările minore ale pH-ului corpului dumneavoastră pot avea efecte semnificative asupra sănătății. Alcaloza, cauzată de pH ridicat, poate provoca simptome precum confuzie, zvâcniri musculare și greață, în timp ce acidoza poate provoca oboseală, respirație superficială și dureri de cap.

Din fericire, rinichii fac cea mai mare parte a muncii de a controla pH-ul corpului tău prin menținerea nivelului de electroliți și prin eliminarea/reabsorbția ionilor acizi și alcalini din urină. Cu toate acestea, o dietă bogată în alimente alcaline poate avea unele beneficii pentru sănătate.

Limitarea consumului de alimente acide vă poate ajuta să mențineți rezistența osoasă, să preveniți pietrele la rinichi și chiar să reduceți simptomele de reflux acid.

25 de alimente acide pe care ar trebui să le limitați sau să le evitați (plus alternative mai sănătoase)

Iată o listă rapidă a celor 25 de alimente cele mai acide pe care ați putea dori să le reduceți. Aceste alimente sunt considerate formatoare de acid și ar trebui consumate moderat cu o dietă sănătoasă:

Mâncare rapidă și junk food
alcool
lapte
Băuturi care conțin cofeină
Cereale prelucrate
Pizza
Îndulcitori artificiali
arahide
brânză
Paste
orez
pâine
Produse din grâu
unt
mezeluri
Uleiuri vegetale rafinate
cartofi prăjiți
Ciocolată caldă
carne rosie
Băuturi sportive
Zahar de masa
Sirop de porumb
clătite
Mancare prajita
limonadă

Amintiți-vă că nu toate alimentele acide ar trebui eliminate complet din dietă. Unele dintre ingredientele din tabelul alimentar acid conțin substanțe nutritive importante și pot fi consumate cu moderare ca parte a unei diete sănătoase.

De exemplu, majoritatea cărnii sunt considerate acide, dar oferă multe vitamine și minerale importante pentru nutriție. De asemenea, vă pot ajuta să vă satisfaceți nevoile zilnice de proteine pentru a vă îmbunătăți sănătatea celulelor și a mușchilor.

Dietele cu nuci sunt, de asemenea, considerate acide, dar sunt bogate în antioxidanți și acizi grași omega-3, care pot reduce inflamația și pot promova sănătatea. Alte alimente sănătoase care sunt clasificate ca acide includ ovăzul, ouăle, cerealele integrale și citricele, cum ar fi lămâile, teii și portocalele.

Cheia este de a include aceste alimente acide ca parte a unei diete sănătoase cu alimente întregi, împreună cu o mulțime de fructe, legume și proteine pe bază de plante neacide.

Alimentele acide vs. alimente alcaline

Cât de exact este determinată lista grupelor alimentare acide și alcaline?

Când mâncați, caloriile și substanțele nutritive sunt extrase din alimente și sunt metabolizate, lăsând un reziduu de cenușă. Acest reziduu de cenușă determină pH-ul alimentelor dvs. și îl separă fie într-un aliment acidifiant, fie într-un aliment alcalinizant.

Alimentele care formează acid includ de obicei proteine animale, cum ar fi carnea, ouăle, păsările de curte, peștele și produsele lactate, precum și cerealele și alcoolul. Între timp, fructele, legumele și alimentele proteice pe bază de plante sunt considerate, în general, alimente alcalinizante sau neacide.

Efecte secundare și pericole

Există multe motive pentru care ați putea dori să reduceți consumul de alimente acide. Iată câteva dintre efectele secundare majore care trebuie luate în considerare.

1. Densitatea osoasă mai mică

Unele cercetări au descoperit că o dietă bogată în alimente care formează acid poate crește pierderea urinară de calciu, ducând la o scădere a densității osoase și la un risc mai mare de osteoporoză.

Un studiu publicat în jurnalul elvețian Osteoporosis International a oferit participanților o dietă acidă sau alcalină și a arătat că dieta acidă a crescut cantitatea de calciu excretat în urină cu 74%.

Un alt studiu a arătat că bărbații cu aport scăzut de calciu și o dietă bogată în acid au o probabilitate mai mare de a avea o densitate minerală osoasă mai mică.

PH-ul laptelui este ușor acid, dar există multe alte surse de calciu care promovează oase și dinți sănătoși. Legumele precum varza, broccoli și spanacul sunt alimente bune, fără lactate, bogate în calciu .

2. Agravarea refluxului acid

Refluxul acid, cunoscut și sub numele de boală de reflux gastroesofagian sau GERD, este o afecțiune în care acidul stomacului curge înapoi în esofag, provocând simptome precum arsuri la stomac și dureri toracice.

Când este făcut corect, esofagul are un ligament de mușchi numit sfincter care se închide pentru a preveni acest reflux și pentru a reține acidul în stomac. Cu toate acestea, în GERD, aceste sfinctere esofagiene sunt adesea slăbite sau deteriorate și nu pot funcționa eficient.

Multe alimente acide pot contribui la refluxul acid, relaxând sfincterul esofagian și provocând apariția acidului. De exemplu, băuturile care conțin cofeină, alcool și alimente bogate în grăsimi sunt declanșatoare frecvente ale refluxului acid.

Între timp, alimentele alcaline precum legumele și fructele non-citrice sunt considerate alimente care reduc acidul din stomac, ceea ce poate ajuta la reducerea simptomelor. În plus, echilibrarea pH-ului pentru a neutraliza acidul din stomac, consumul de mese mai mici și modificarea stilului de viață sănătos poate ameliora și refluxul acid.

3. Poate provoca pietre la rinichi

Alimentele pe care le consumați pot avea un impact uriaș asupra pH-ului urinei. Când mâncați alimente mai acide, pH-ul urinei dvs. este mai probabil să fie acid.

Consumul multor alimente neacide, pe de altă parte, este mai probabil să ducă la un pH alcalin.

Un pH acid în urină crește riscul de a dezvolta acid uric sau pietre la cistină la rinichi. Acestea sunt mici depozite minerale care se acumulează în rinichi și deseori trebuie îndepărtate chirurgical sau trecute prin tractul urinar.

Dacă aveți pietre la rinichi, poate fi util să vă limitați aportul de alimente acide, cum ar fi proteinele animale și băuturile răcoritoare .

În plus, consumul de apă mai mare, reducerea consumului de sare și evitarea alimentelor bogate în oxalat, un antinutrient care poate contribui la formarea pietrelor la rinichi, vă poate ajuta, de asemenea, la reducerea riscului.

4. Contribuie la durerea cronică

Unele alimente acide care provoacă inflamații pot duce, de asemenea, la dureri cronice. De fapt, acidoza a fost legată de simptome precum crampe musculare, dureri de cap și dureri cronice de spate.

Un studiu a completat 82 de participanți cu dureri de spate cronice cu minerale alcaline. După patru săptămâni, simptomele au fost reduse la 92% dintre participanți.

Cercetări suplimentare au arătat că o dietă întreagă pe bază de plante similară cu dieta alcalină poate ajuta la ameliorarea simptomelor osteoartritei.

Dacă mâncați sănătos, faceți mult exercițiu și încorporați câteva analgezice naturale în rutina zilnică, puteți, de asemenea, ameliora durerea cronică.

5. Nivelurile hormonilor de vârstă

Cercetările publicate în Jurnalul European de Nutriție al Universității din California arată că acidoza poate duce la o scădere a nivelului hormonului de creștere uman (HGH) din sânge.

HGH este un hormon care este produs în glanda pituitară și este responsabil pentru stimularea regenerării celulare și a creșterii celulare.

Un studiu publicat în Journal of Clinical Investigation a analizat creșterea unui grup de 10 copii și sugari cu acidoză tubulară renală clasică familială sau idiopatică. Terapia alcalină a fost începută între vârstele de opt zile și 9,5 ani pentru a evalua rezultatele creșterii pe parcursul a patru perioade extinse de observare.

Șase dintre pacienți au crescut la creșterea la începutul studiului, în timp ce doi erau prea tineri pentru a crește, iar ceilalți doi nu erau supărați.

Cercetătorii au descoperit că, în cazul terapiei alcaline prelungite:

(a) fiecare pacient și-a atins și și-a menținut statura normală; (b) dimensiunea medie a celor 10 pacienți a crescut de la 1,4 +/- 4 la 37,0 +/- 33 percentile (o populație normală de vârstă și sex); (c) înălțimea medie a atins cea de-a 69-a percentilă la cei opt pacienți a căror înălțime ar putea fi analizată în funcție de predicția părinților (tehnica Tanner); (d) rata de creștere a crescut de două până la trei ori, iar nivelurile normale au fost atinse în decurs de 6 luni de la începerea terapiei alcaline la sugarii cu obstacole și în termen de 3 ani la copiii cu obstacole; (e) Înălțimea atinsă s-a corelat invers cu durata maximă posibilă a acidozei (înainte de terapia alcalină) numai la pacienții la care terapia alcalină a fost începută după 6 luni și nu la cei tratați anterior.

Pe lângă promovarea creșterii și dezvoltării sănătoase, hormonul de creștere poate reduce și factorii de risc ai bolilor de inimă, poate îmbunătăți compoziția corpului și îmbunătăți memoria și cunoașterea.

Alternative sănătoase (și rețete)

Urmarea unei diete cu conținut scăzut de acid poate fi la fel de ușoară ca prepararea câtorva înlocuitori simpli și schimbarea în schimb a ingredientelor nesănătoase pentru unele dintre cele mai bune alimente alcaline.

Iată câteva idei pentru un schimb simplu pe care îl puteți face pentru a crește aportul de alimente cu conținut scăzut de acid:

Schimbați băuturile răcoritoare cu apă alcalină și începeți-vă ziua cu un smoothie verde răcoritor în loc de cafea.
Încercați să adăugați o masă de proteine vegetale, cum ar fi fasole sau leguminoase, în loc de carne de câteva ori pe săptămână.
Îndulciți-vă alimentele cu îndulcitori naturali precum mierea crudă sau sirop de arțar în loc de îndulcitori artificiali.
Limitați aportul de alimente procesate și, în schimb, concentrați-vă pe alimente integrale neprelucrate.
Optați pentru produse organice ori de câte ori este posibil și căutați surse de carne de vită, păsări de curte și fructe de mare, hrănite cu iarbă, în fermă sau sălbatice.

Ești gata să-ți reorganizezi colecția de rețete și să-ți îmbunătățești sănătatea? Cheia este să căutați rețete care constau în principal din alimente alcaline, cum ar fi fructele și legumele, cu cantități minime de alimente acide.