Alimente bogate în fibre
Întrebarea: „Și de unde îți iei fibra dacă nu mănânci alimente bogate în fibre, cum ar fi cerealele integrale?” Se aude mult ca un paleo-consumator (dieta epocii de piatră). Subiectul aportului de fibre este un punct frecvent discutat de critică a Paleo, dar este complet lipsit de temei. Abordarea conform căreia nu ați putea obține suficientă fibră cu Paleo se bazează exclusiv pe faptul că teoria nutriției generale (de exemplu, recomandări DGE, consilieri dietetici etc.) ancorează ferm combinația de „fibre și cereale integrale” în capul nostru Are. Cu toate acestea, faptul că fructele și legumele conțin, de asemenea, cantități mari din acesta, nu este adesea luat în considerare. Dar mai întâi la elementele de bază. Ce este oricum fibra și ce rol joacă în metabolismul nostru?
Alimentele bogate în fibre sunt de exemplu fructe, legume sau nuci
Fibrele sunt carbohidrați nedigerabili
Fibra este cu adevărat „balast” pentru noi?
Chiar dacă numele „fibră” sugerează că nu avem nevoie de ea, nu este deloc. Acești agenți de umplutură și umpluturi naturali fac cu siguranță parte dintr-o dietă sănătoasă. Dar de ce nu le poate digera corpul nostru? Motivul pentru care putem digera cu greu sau deloc fibrele alimentare se datorează lipsei unei enzime care să descompună legăturile chimice pe care le conține (termen tehnic pentru aceasta: legătură glicozidică). Mai mult, o proteină de transport lipsă este decisivă. Fără această proteină, fibra dietetică nu este transportată prin peretele celular al intestinului în mucoasa intestinală. Oamenii au enzime (așa-numitele celulaze) pentru a rupe alte legături glicozidice, dar niciuna dintre aceste enzime nu este potrivită pentru ruperea compușilor din celuloză, de exemplu. Numai rumegătoarele au în intestine bacterii speciale care produc aceste enzime și, în consecință, pot descompune parțial părți de plante care conțin celuloză, cum ar fi paiul.
Fibra dietetică și sănătatea intestinelor
Mananc destule alimente bogate în fibre cu Paleo?
Deoarece fibrele sunt conținute în fructe, legume și nuci, este foarte posibil să acoperiți necesarul zilnic de fibre de 30 g. Această valoare corespunde recomandării Societății germane pentru nutriție. Alte instituții publică doze zilnice recomandate între 20 și 30 g. De exemplu, fibrele dietetice pentru o zi ar putea fi împărțite după cum urmează:
Alimente
Fibre alimentare în grame pe porție