Alimente bogate în fosfat de calciu și fosfor
Aditivi fosfatici suspectați de a contribui la boli cronice.
Nu vorbim prea multe despre asta, dar cantitatea de fosfor furnizată de alimente, prea des fără știrea noastră, în special de aditivii fosfatici este tot mai mult pus la îndoială. Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară (EFSA) trebuie să reevalueze acești aditivi înainte de 31 decembrie 2018.
Fosfor: supradozaj
Fosforul este un mineral esențial: avem nevoie de el, dar nu prea mult. Prea mult fosfor este asociat cu un risc mai mare de boli cardiovasculare, osoase și renale. La adulți, este legată de o mortalitate mai mare, atât la persoanele cu insuficiență renală, cât și la persoanele sănătoase. Aceste date provenind din studii observaționale, pentru moment este vorba de asociații, fără a fi posibil să se demonstreze că există o legătură cauză-efect între consumul de fosfor și aceste probleme de sănătate. La animale, un exces de fosfor din dietă poate provoca calcificări în vase și rinichi, sau chiar moarte prematură.
Citiți: Mortalitate ridicată atunci când consumați prea mult fosfor
Aporturile recomandate de fosfor sunt de ordinul a 300 până la 450 mg pe zi până la 9 ani, 600 mg la fetele tinere cu vârsta cuprinsă între 10 și 19 ani, 700 la 800 mg la băieții de la aceeași vârstă și 550 mg la adulții de ambele sexe.
Dar alimentele oferă infinit mai mult: în anii 1970, adolescenții și adulții au absorbit în medie între 500 mg și 900 mg de fosfor în fiecare zi.
Astăzi este mai mult de 1200 mg când sunteți femeie și mai mult de 1500 mg când sunteți bărbat, cu un consum mediu cuprins între 1000 și 2000 mg în Europa.
Motivul principal al acestei creșteri? A avalanșă de aditivi pe bază de fosfat în alimentele procesate !
Citiți: Surse de fosfor și fosfați din alimente (abonați)
Este prin realizarea celor două ghiduri pentru consumatori, Alegerea corectă la supermarket și Alegerea potrivită pentru copiii tăi, care identifică alimentele care pot fi cumpărate în supermarket și cele mai bine evitate, că am devenit pe deplin conștienți de invazia fosfaților.
De fapt, în scopul acestor două cărți, am achiziționat și analizat compoziția a câteva sute de alimente. Rezultate: fosforul și fosfații ne-au invadat mâncarea.
Pentru a înțelege pe deplin, știi astaexistă trei surse de fosfor din dietă:
- proteine animale
- plante
- alimentele industriale cu aditivii lor.