Alimente care formează baze l prezentare generală
Echilibru acido-bazic este un sistem precis controlat al organismului uman. Un corp sănătos poate folosi sisteme tampon, plămâni și rinichi pentru a menține valoarea pH-ului constantă într-un interval foarte restrâns. Dieta noastră zilnică are ca rezultat multe produse acide și alcaline care sunt metabolizate în echilibrul acido-bazic. Medicii școlari și medicii naturisti nu au fost de acord acum cu privire la efectele unei diete bogate în acizi asupra anumitor probleme de sănătate. Posibile conexiuni între un metabolism acid și boli precum Pierderea osoasă (osteoporoză), calcificări vasculare (arterioscleroză) sau Inflamația articulațiilor (artrită). Consumul de alimente alcaline vă poate ajuta.
Echilibrul acido-bazic și dieta
Echilibrul acido-bazic este determinat în mare măsură de concentrația ionilor de hidrogen din sânge. Valoarea pH-ului servește ca valoare măsurată și este pe o scară de la 0 la 14. Valoarea pH-ului din sânge trebuie să fie constantă într-un interval îngust între 7.35 și 7.45 fiind reținut. Organismul are diverse mecanisme de reglementare pentru aceasta. Sistemele tampon compensează valoarea pH-ului deviată dacă apar produse de degradare acide sau bazice. Plămânii și rinichii sunt capabili să elimine produse acide
Produsele de descompunere acide sau bazice se formează prin digestia alimentelor. Prin urmare, se vorbește despre alimente care formează acid și care formează baze. Experții suspectează unul acidifiere legată de dietă în populația occidentală ar putea responsabil pentru multe probleme de sănătate fi de ex. B. pietre la rinichi, inflamații articulare, neurodermatită, psoriazis și căderea părului, gută și diabet (diabet zaharat) [2] [3]. În plus, organismul pare să extragă minerale care au efect alcalin din țesut și oase în caz de supraacidificare. Acest lucru crește riscul pierderii osoase (osteoporoză), în special la persoanele în vârstă [4]. Acidificarea poate fi compensată cel puțin parțial prin consumul de alimente mai alcaline.
Alimente care formează baze
Faptul că un aliment are un efect acid sau bazic depinde de faptul dacă ingredientele din alimentele digerate pot elibera sau lega ioni de hidrogen.
Un aliment se numește de bază atunci când este digerat și metabolizat în principal baze produse voi. Produsul final comun al alimentelor de bază sunt ionii de bicarbonat. bicarbonat împreună cu acidul carbonic formează baza cel mai important sistem tampon acido-bazic a corpului uman. Bazele pot „tampona” (neutraliza) acizii și invers. În acest fel, sistemul tampon menține pH-ul în echilibru.
fructe și legume au un efect de formare a bazelor datorită conținutului ridicat de calciu, magneziu, fier și potasiu [3]. Pentru a readuce echilibrul unei situații metabolice acide, naturopatii recomandă o dietă alcalină pe termen lung, cu un raport alcalin-acid de 2: 1 [2].
Sunt recomandate alimente sănătoase și echilibrate Mâncare mixtă. Fructele și legumele ar trebui să joace un rol deosebit de important. Pentru alimente bogate în baze includ salate cu frunze verzi, varză și legume de praz. Dar legumele rădăcinoase, cum ar fi cartofii, morcovii, păstârnacul și sfecla sunt, de asemenea, alimente de bază. Fructele precum mere, pere și struguri, precum și fructele uscate au, de asemenea, un puternic efect de formare a bazelor. Alternative mai bune la unt și margarină sunt uleiul de in, uleiul de struguri sau uleiul de măsline virgin presat la rece. Savurate cu moderație, produsele din cereale și leguminoasele nu ar trebui să lipsească din meniu. Se recomandă, de asemenea, amarant, quinoa, hrișcă, naut și mei. Pe o cantitate suficientă de apă de băut trebuie luat în considerare, de preferință sub formă de apă minerală liniștită, sucuri proaspete de legume și ceaiuri de plante neindulcite [5] [6].
Sfaturi de pregătire
Pentru o dietă alcalină ar trebui fructe și legume nu fierte prea mult, dar dacă este posibil gătit scurt voi. Deoarece cu cât este mai natural un aliment, cu atât poate apărea mai alcalin. De exemplu, legumele pot fi gătite scurt într-un wok sau într-o oală și să rămână mult mai clare. Alternativ, poate fi aburit în puțină apă sau gătit în aburi. Drept urmare, își păstrează multe dintre ingredientele sale valoroase.
Experții în nutriție recomandă, Fructul nu seara sau în combinație cu cereale de consumat, deoarece digestia poate pune în mișcare un proces de fermentare. Fermentarea poate produce produse de degradare acidă. De asemenea, se recomandă să nu mâncați alimentele sub stres, ci să le mestecați încet și temeinic.
Pentru prepararea preparatelor de bază, Ingrediente cât mai proaspete și de bună calitate fi. Pentru a evita lumina directă a soarelui și căldura, acestea ar trebui depozitat într-un loc întunecat și răcoros voi. Pentru producție băuturi alcaline, De exemplu, din salată, ierburi sau spanac, vă recomandăm să folosiți un mixer sau un blender manual. Unele alimente care formează acid, cum ar fi leguminoasele sau nucile, pot avea efecte pozitive asupra sănătății dacă sunt consumate împreună cu alimente care formează baze. A supă de linte Condimentat cu o mulțime de legume și ierburi proaspete poate fi o cină gustoasă și foarte digerabilă. O alternativă mai bună decât rulourile de cafea și miere pentru micul dejun este una alcalină Muesli cu răsaduri, semințe, fructe și fructe uscate [7].