Alimente crude Medicamentul crocant
Stare: 21 iunie 2020, 5:00 a.m.
În bucătăria noastră internă, legumele crude sunt greu considerate o masă completă. Cei care mănâncă „mâncare de iepure” sunt mai predispuși să râdă decât să fie admirați. Nici mulți nu o pot lua. Doctorul berlinez Barbara Miller îi sfătuiește pe pacienții săi să mănânce în mare parte alimente crude și are motive convingătoare pentru acest lucru.
Principalul lucru este sănătos: doamna Miller, care pacienți și pentru care imagini clinice recomandați alimente crude?
Barbara Miller: Practic cu toți, dar foarte rar 100% și apoi doar temporar. Să considerăm celulele umane ca orașe autonome cu fabrici. Fabricile au nevoie de materii prime, astfel încât să poată produce ceva. De exemplu, celula hepatică produce enzime de detoxifiere, celula suprarenală produce hormoni de stres, iar celula creierului conține fabrici de neurotransmițători. Doar o mică parte din materiile prime pentru celule provin din alimente gătite, deoarece căldura distruge mulți nutrienți. Cele mai multe dintre cele rămase sunt calorii goale - bune pentru depozitele de grăsime, rele pentru fabrici. Alimentele crude pe bază de plante, pe de altă parte, conțin o mulțime de substanțe nutritive, cum ar fi vitaminele, mineralele, enzimele, acizii grași esențiali, aminoacizii, aditivii vegetali etc. Cei care mănâncă preponderent alimente gătite au deficiențe de nutrienți. Acest lucru poate fi dovedit în sânge.
Testele complete de laborator sunt o parte esențială a muncii mele, însă accentul nu se pune pe așa-numitele zone standard. Dacă valoarea antioxidanților din sânge tinde spre intervalul normal inferior, de exemplu, asta înseamnă că pacientul nu este încă cu adevărat bolnav, dar probabil că nu se simte bine, altfel nu ar fi cu mine. Antioxidanții acționează ca niște scuturi mici de protecție pentru a proteja celulele de radicalii de oxigen, metale grele și alte toxine. Prea puțini antioxidanți din sânge înseamnă că organismul a primit prea puțină nutriție brută a plantelor. Doar așa putem absorbi antioxidanții. Încălzirea plantelor le va distruge. Și carnea nu conține deloc antioxidanți. Acesta este unul dintre cazurile în care recomand mâncarea crudă, deoarece are cea mai mare densitate nutritivă dintre toate.
Atunci pentru ce avem nevoie de mâncare gătită?
Astfel, fabricile produc tot ceea ce ne menține corpul sănătos. Dacă vrem să rămânem cu imaginea noastră: fabricile au nevoie atât de materii prime, cât și de energie, pe care o obțin din calorii. Sunt produse prin încălzire, prin distrugerea membranei celulare și transformarea lor în carbohidrați. Numai alimentele vegetale crude conțin rareori suficiente calorii. Așadar, invenția focului a fost bună pe de o parte, deoarece numeroasele calorii din mâncarea gătită au însemnat că am putut rezista mai mult.
Cu toate acestea, de acum înainte omenirea s-a hrănit cu un exces de calorii cu o lipsă simultană de nutrienți. În plus, este singura specie de pe pământ. Toate celelalte viețuitoare sunt hrănitoare crude, în afară de animalele noastre de companie. Ei au aceleași boli ca și noi, deoarece îi hrănim cu mâncarea noastră. Niciun animal sălbatic nu primește diabet de tip 2, o boală autoimună sau un accident vascular cerebral. Teoria mea este că din cauza acestui deficit nutritiv cronic, cauzat de o proporție prea mare de alimente gătite în dieta noastră, am „inventat” aceste boli civilizaționale în primul rând, ca să spunem așa. Deci, totul depinde de echilibrul corect între mâncarea crudă și cea gătită.
Care este raportul potrivit?
Dacă mănânc o mare parte din mâncarea gătită, obțin energia pentru fabricile furnizate, dar nu și materiile prime. De aceea, raportul ar trebui inversat: predominant mâncare crudă în fiecare zi. Ca „medicament de intrare”, recomand smoothie-ul verde. Aceasta conduce cel mai rapid la o îmbunătățire vizibilă a bunăstării subiective. La început îl faceți cu puțin mai mult fruct, astfel încât să aibă un gust mai dulce. Treptat, ar trebui să folosiți mai multe frunze și muguri verzi, deoarece acestea sunt bombele nutritive din lumea plantelor. Varza poate avea de până la 17 ori mai mulți nutrienți pe unitate de greutate decât planta complet crescută. Recomand zilnic una până la două mână de muguri, dintre care jumătate trebuie zdrobite într-un blender sau storcător.
De ce să-l distrugem?
Încă trebuie să plătim un tribut pentru dieta noastră veche de secole de „puf de noroi”, adică mâncare moale și gătită: sistemul nostru dentar este degenerat. În trecut, am fost perfect echipați pentru a descompune fiecare celulă de plante, mestecând. Ne putem imagina celulele plantei ca niște miliarde de mici „cutii” din celuloză. Nutrienții sunt localizați în interiorul celulelor. Cu toate acestea, dinții noștri sunt cu greu capabili să mănânce fiecare dintre "cutii". În plus, mulți oameni mestecă prost. Apoi, cutiile trec prin tractul digestiv nedeschise și în grămezi mai mari de celule coerente, împreună cu conținutul lor valoros. Aceste grupuri de celule oferă fibre valoroase care frecează intestinul ca niște perii, îl curăță și servesc drept hrană pentru bacteriile intestinale binevenite. Dar nu putem ajunge la nutrienți, deoarece aceștia rămân închiși în „cutii”.
Cuțitele blenderului fac lucrurile de tocare pe care noi nu le mai putem face noi înșine. În acest sens, netezirile nu sunt în niciun caz doar un moft. Apropo, ar trebui să mănânci și grăsimi animale. Dacă animalele au fost menținute sănătoase, pot produce acei intermediari metabolici pe care organismul nostru degenerat nu îi mai poate produce în unele cazuri. Dacă recomand din nou veganilor să mănânce din nou grăsimi animale, cum ar fi unt, ghee și gălbenușuri, veganul chiar înflorește. Un pacient care era vegan din motive etice, dar care nu se descurca bine, a fost convins de argumentele mele de a integra din nou grăsimile animale în meniu. După un singur gălbenuș de ou, ea a descris cum se descurcă: s-ar fi simțit, a spus ea, ca și cum soarele ar fi răsărit în fiecare dintre celulele ei. În câteva minute corpul ei raportase: Acum o faci bine. Celulele noastre conțin structuri din grăsime, creierul și nervii noștri sunt în mare parte alcătuite din grăsimi. Dacă mâncați o dietă cu conținut scăzut de grăsimi, nu ar trebui să vă mirați dacă aveți pierderi de memorie și concentrarea dvs. nu mai este așa cum a fost.
Persoanele cu probleme de stomac și intestinale se plâng adesea că nu pot tolera mâncarea crudă, că devin gaze incomode, uneori chiar dureroase. Ce faci cu astfel de pacienți?
O reabilitare intestinală. Noi, oamenii, avem în noi unul sau două kilograme de locuitori intestinali. Decidem singuri care sunt acestea pe baza a ceea ce punem pe farfurie. O folosim pentru a ne crește singuri locuitorii intestinali. Oamenii care nu tolerează hrana crudă ne spun între rânduri că locuitorii intestinali pe care i-au crescut ei înșiși nu sunt de acord cu hrana crudă. Aceștia reacționează crescând producția de gaze toxice în mare parte - în semn de protest pentru că nu mai primesc „mâncarea preferată”: zahăr, produse din făină sau proteine animale. Deci, dacă încercați curajos să mâncați o salată mare trei zile la rând, de multe ori vâsleți rapid înapoi. Are un stomac mare balonat, nu se simte bine și gândește: "Nu poate fi. Corpul meu nu vrea asta".
Nu este adevarat. Cei care nu o doresc sunt locuitorii intestinali, bacteriile putrefacției și fermentației și ciupercilor, care au fost cultivate cu proteine predominant animale, cu carbohidrați, mult zahăr și cereale. Ei predă nota de protest sub formă de flatulență, vânturi și uneori chiar crampe stomacale. Dar oamenii fac greșeala de a crede că trebuie să se țină de mâncarea pe care au mâncat-o până acum. Am mulți pacienți care îmi spun exact asta. O reabilitare intestinală înseamnă schimbul acestor două kilograme de locuitori intestinali vechi cu două kilograme de locuitori intestinali buni. Un microbiom intestinal sănătos care produce vitamine, antioxidanți, acizi grași esențiali și oxigen în loc de gaze toxice. Oxigenul este toxic pentru majoritatea locuitorilor săraci. Ține sub control numărul „locatarilor” răi.
De fapt, așa suntem construiți de natură. Ar trebui să avem microbiomul unui consumator de plante predominant și, desigur, plantele pe care le consumăm ar trebui să fie în principal legume crude. Chiar și în timpul reabilitării intestinale cu probiotice și uleiuri esențiale, oamenii pot tolera din nou mâncarea crudă și în același timp pot absorbi mai mulți nutrienți, deoarece membrana mucoasă intestinală, care anterior a fost inflamată, se calmează. Își reia adevărata lucrare. Transportă substanțele nutritive din intestine în corp și numeroasele fabrici mici încep să funcționeze din nou, deoarece sunt aprovizionate cu materii prime. Organele se recuperează și persoana se simte mai bine.