Alimente cu conținut ridicat de L-carnitină • Koch-Mit

25.03.2018 | Alexandra Dick

L-carnitina este deosebit de importantă pentru metabolismul nostru al grăsimilor. Carnea este principalul furnizor aici. Koch-Mit prezintă diverse alimente care sunt deosebit de bogate în L-carnitină.

Pentru a câștiga energie, organismul are nevoie de anumite substanțe, inclusiv L-carnitină, care este formată din cei doi aminoacizi esențiali metionină și lizină. Fără L-carnitină, grăsimile nu pot fi arse. Acest lucru este valabil mai ales pentru sportivii de forță, deoarece aceștia doresc în cele din urmă să se îngrașe în mușchii slabi și, prin urmare, au nevoie de un metabolism al grăsimilor semnificativ mai mare. Corpul nostru poate produce până la 300 mg de L-carnitină în sine. Pe lângă suplimentele alimentare de pe piață sub formă de capsule sau producția proprie a organismului, carnitina se consumă cel mai ușor prin alimente.

Carnea oferă în special o cantitate mare de L-carnitină.

Compusul proteic și-a luat numele din faptul că cei doi aminoacizi sunt în mare parte conținuți în carne. Tradus din latină, Carnis înseamnă carne și aici s-a dezvoltat numele de L-Carnitină.

Absorbi L-carnitina prin carne

Cantități mai mari de carnitină se găsesc în special la oi și la miel. Carnea de pasăre, cum ar fi puiul și curcanul, pe de altă parte, are un conținut redus de carnitină, în timp ce alimentele vegetariene conțin puțin sau deloc L-carnitină. Cu toate acestea, acest lucru nu înseamnă că vegetarienii și veganii trăiesc mai puțin sănătos. Studiile arată că carnea roșie este considerată nesănătoasă dacă mănânci mai mult de 600 de grame de carne pe săptămână. Se spune că vegetarienii suferă mai rar de infarct.

Produsul final final, L-carnitina, poate fi fabricat numai de ficat, rinichi și creier. Cu toate acestea, cea mai mare parte a L-carnitinei este absorbită prin alimente.

Această listă cu diferite alimente arată diferența în conținutul de L-carnitină între produsele cărnoase și cele vegetariene. Lista arată clar că cel mai ridicat conținut de L-carnitină poate fi găsit în produsele din carne, dar există încă puțin în lapte și produse lactate.

Conținut de L-carnitină alimentară în mg la 100 g

pulpa de miel	190
Friptura de vita	135
Șnițel de vițel	105
bratwurst	38
piept de rață	28
picior de curcan	13.3
File de polac	13.2
piept de pui	7.8
lapte	Al 4-lea
budincă de orez	3.5
ton	3.4
Quark	3.0
Păstrăv	2.4
cremă de brânză	1.6
Ouă de pui	0,8
Paste	0,7
brocoli	0,48
Cartofi	0,23
Merele	0,05

Dacă vă uitați la această listă, vegetarienii și veganii sunt în mod clar dezavantajați în ceea ce privește conținutul de L-carnitină din organism. Cu toate acestea, acest lucru nu ar trebui să fie un motiv de îngrijorare. Acest lucru nu are efecte negative majore dacă nu mâncați carne atâta timp cât organismul a stocat suficient fier, vitamina C și vitamina B6, care sunt implicate în propria formare a organismului de L-carnitină din aminoacizii lizină și metionină. În acest caz, pot fi luate și suplimente alimentare selectate.

3 rețete cu un conținut ridicat de L-carnitină

Supa de vită

Supa de vita este grozava pentru a te pregati.

ingrediente

Pentru 2 portii

300 g friptură slabă de vită
800 ml bulion de vita
300 g salsify negru
1 linguriță de oțet de vin alb
300 g țelină
3 praz
sare si piper
4 linguri de chifle cu arpagic

pregătire

Tăiați carnea în cuburi. Acoperiți și gătiți cu bulionul într-o cratiță timp de 40 de minute.
Curățați și spălați salsify și tăiați în bucăți de 2 cm.
Amestecați oțetul de vin alb cu 50 ml de apă și stropiți peste rădăcini, astfel încât să nu se întunece.
Curățați țelina și tăiați-o cubulețe.
Tăiați, spălați și tăiați prazul în inele.
Adăugați salsifierea și țelina pe bulion și gătiți încă 15 minute.
Gatiti prazul aproximativ 5 minute.
Se adaugă sare și piper și se decorează cu arpagic.

Piept de rață cu legume de rau

Pieptul de rață nu este doar delicios, ci și bogat în L-carnitină.

ingrediente

Pentru 2 portii

250 g piept de rață fără piele și grăsime
1 lingura suc de lamaie
600 g cohlrabi
2 șalote
1 bucată de ghimbir de mărul unei nuci
1 buchet de ceapă de primăvară
200 ml bulion de pasăre
1 linguriță ulei de rapiță
1 lingură oțet de vin
1 linguriță de muștar dulce
sare si piper

pregătire

Clătiți pieptul de rață în apă rece și uscați-l. Frecați în jur cu suc de lămâie, sare și piper.
Se curăță cohlrabi și se taie fâșii. Curățați șalotele și ghimbirul. Puneți tăiați șalotii și radeți fin ghimbirul.
Curățați, spălați și tăiați ceapa în inele.
Încălziți bulionul într-o cratiță și adăugați ingredientele care au fost deja tăiate. Sare si piper.
Preîncălziți cuptorul la 100 de grade.
Periați o tavă acoperită cu ulei și încălziți. Se prăjește pieptul de rață pe ambele părți timp de aproximativ 2 minute. Apoi lăsați-l să stea timp de 10 minute.
Îndoiți ceapa de primăvară în legumele de rau. Se condimentează după gust cu oțet, muștar, sare și piper.
Tăiați carnea în felii și aranjați deasupra legumelor.

Un mic sfat: Când gătiți, trebuie să rețineți că carnitina este solubilă în apă.

Risotto cu ciuperci porcini

Risotto cu ciuperci porcini.

ingrediente

Pentru 2 portii

30 g ciuperci porcini, uscate
1 bucată de șalotă
300 g orez risotto
3-4 linguri de unt
150 ml vin alb
150 ml bulion de legume
50 g parmezan
500 ml de apă

pregătire

Încălziți apa într-o cratiță și înmuiați ciupercile porcini uscate timp de aproximativ 30 de minute. Dacă este necesar, tăiați bucăți mai mari în bucăți mai mici. Între timp, tocați șalotele.
Se topește 1 lingură de unt într-o cratiță și se sotează șalotele tocate până devin translucide. Se adaugă ciupercile porcini și se sotează.
La final adauga orezul si prajeste putin. Se toarnă alternativ vin alb și supă de legume, amestecând continuu. Dacă doriți, adăugați mai multă apă dacă orezul are nevoie de mai mult lichid.
Gatiti risotto pana orezul este ferm si gros.
În cele din urmă, radeți parmezanul și amestecați cu restul de unt.
Decorați cu puțin pătrunjel și arpagic dacă doriți.

În conformitate cu Paștele, există o altă rețetă de miel cu un conținut ridicat de L-carnitină:

Concluzia mea:

L-carnitina este necesară pentru echilibrul energetic al organismului și, pentru sportivi, este importantă și pentru construirea mușchilor. Avantajul acestui compus chimic este că este produs de propriul corp, dar îl puteți lua și prin alimente. Cu toate acestea, nu puteți consuma un exces cu o dietă naturală, deoarece L-carnitina este solubilă în apăt.