Alimente de vacanță Beneficii ale foie grasului, fructelor de mare, somonului, caviarului, ciocolatei
Postat de Paule Neyrat, Diététicienne, pe 24.12.2009 la 01:00 AM
Pate de Ficat de gasca
Fie că este vorba de gâscă sau de rață, compoziția nutrițională a foie grasului este aproximativ aceeași. Și modul său de producție.
A Pate de Ficat de gasca vine de la'o pasăre programată genetic să acumuleze un depozit mare de grăsime în ficat atunci când mănâncă mult. Toate păsările migratoare se aprovizionează astfel în mod spontan cu grăsime înainte de migrarea lor. Probabil că descoperim enormul ficat gâște sălbatice care au migrat în delta Nilului de care au avut ideea egiptenii, în urmă cu mai bine de 5.000 de ani gâștele forțate inventând astfel acest foie gras care este una dintre vedetele meselor de sărbători.
După cum arată clar numele, Pate de Ficat de gasca este gras ! 44% din caloriile sale sunt furnizate de lipide, ceea ce nu este nimic.
Dar ca peste 50g de porție de Pate de Ficat de gasca se simte la rândul său hrănit cu forța și cănu îl mâncăm la fiecare masă din săptămâna sărbătorilor, riscurile supradozajului lipidic sunt limitate.
De fapt, ficatul gras este un aliment sănătos, la fel ca uleiul de măsline.
- Deoarece lipidele sale sunt în esență alcătuite din acizi grași mononesaturați, care sunt complet benefici pentru întregul sistem cardiovascular, deoarece scad HDL, colesterolul rău.