Alimente fără gluten; hrung - plăcere fără cereale
Anumite corpuri proteice din boabe de grâu, secară, ovăz, orz și încrucișările lor, cum ar fi vopseaua, kamutul și smirul, sunt numite „gluten”. Rudele botanice directe ale cerealelor menționate, precum orezul sălbatic, conțin și gluten.
Intoleranța la gluten, cunoscută și sub numele de boală celiacă, necesită o dietă strictă, fără gluten sau gliadină pe tot parcursul vieții. Ca parte a acestui lucru, se renunță la toate tipurile de cereale menționate mai sus. Această dietă strictă fără gluten trebuie respectată cu strictețe cu boala celiacă, deoarece chiar și cele mai mici erori nutriționale pot avea efecte masive.
Ce este boala celiacă?
O dietă care conține gluten provoacă inflamații pronunțate ale mucoasei intestinale la pacienții cu boală celiacă, ceea ce înseamnă că substanțele nutritive nu pot fi absorbite decât slab și pot rămâne în intestin. Acest lucru duce la vărsături, diaree și pierderea în greutate, deficiențe și oboseală asociate. Acest lucru crește, de asemenea, foarte mult riscul de cancer de colon. [Mai multe despre acest lucru aici - link către articolul Boala celiacă - viață fără gluten și boală celiacă sau nu - calea spre diagnostic]
Diagnosticarea bolii celiace - ce trebuie făcut?
Când este diagnosticată boala celiacă, pacienții sunt deseori disperați. Ei cred că în viitor vor trebui să se descurce fără nimic gustos. Dar acest lucru este departe de a fi cazul.
Există o mulțime de cărți despre nutriția fără gluten, cu rețete excelente și de zi cu zi, în care produsele care conțin gluten sunt înlocuite pur și simplu cu alternative fără gluten.
În afară de aceasta, o gamă întreagă de produse pentru o dietă fără gluten este disponibilă în magazine. Paleta variază de la pâine și paste la diverse deserturi.
Simbolul unei spice de grâu tăiate sau amprenta „fără gluten” facilitează găsirea produselor speciale.
Produsele fără gluten sunt disponibile în farmacii, magazine naturiste și, în multe cazuri, și în diverse magazine alimentare.
Atenție - alarmă gluten
Este de înțeles că produsele precum pâinea, produsele de patiserie, deserturile, muesli-urile, malțul, berea și pastele conțin gluten. Evident, un anumit tip de cereale face parte din toate aceste produse.
Cu toate acestea, multe produse conțin gluten ascuns și, prin urmare, au și efecte negative asupra pacienților cu boală celiacă:
De exemplu, alimentele care conțin arome, culori sau condimente pot conține gluten. Îngroșătorii și agenții de creștere pot conține, de asemenea, gluten. Alimentele cum ar fi mesele gata preparate, cerealele, tartinele și bomboanele sunt, de asemenea, adesea surse ascunse de gluten.
Și în așa-numitele „produse ușoare”, grăsimea sau zahărul ar fi putut fi înlocuite cu substanțe care conțin gluten.
Gluten? Cu siguranță nu aici!
După lista produselor care conțin gluten, acum, desigur, lista produselor fără gluten:
Alimentele precum orezul, porumbul, meiul, cartofii, untul, brânza naturală (fără coajă făinoasă), fructele și legumele, zahărul, mierea și gemurile, precum și cafeaua, ceaiul și băuturile spirtoase transparente sunt garantate fără gluten.
Atât lista alimentelor care conțin gluten, cât și cele fără gluten nu sunt desigur exhaustive. Dacă aruncați o privire mai atentă la tema nutriției fără gluten, puteți vedea rapid că o dietă fără gluten nu înseamnă în niciun caz restricții.
Multe alimente de care persoanele cu boală celiacă au voie să se bucure nu sunt atât de cunoscute, dar o dietă delicioasă și echilibrată poate fi, de asemenea, asociată fără gluten.