Alimente fără gluten; sfaturi și produse
Pregătirea este crucială.
Viața de zi cu zi cu Zцliakie trebuie să fie bine gândită și planificată din timp, astfel încât situațiile stresante să fie evitate cât mai mult posibil. Mai ales în perioada de trecere la scurt timp după diagnostic, mulți dintre cei afectați au dificultăți în a reveni la viața de zi cu zi normală. La urma urmei, trecerea la o dietă strictă fără gluten necesită multă atenție și cunoștințe la început. Glutenul nu este ascuns doar în boabele care conțin gluten, dar este adesea ascuns și în alimentele, medicamentele sau produsele cosmetice procesate industrial.
Faceți față vieții de zi cu zi fără gluten
La ce ar trebui să acordați o atenție specială.
De obicei, este nevoie de puțin timp și experiență înainte ca viața de zi cu zi fără gluten să poată fi gestionată fără griji după diagnosticul de „intoleranță la gluten”. După diagnostic, cu greu va fi posibil să cumpărați rapid chifle proaspete de duminică de la cea mai apropiată brutărie sau să comandați pizza de la serviciul local de pizza în weekend. Deoarece făina de grâu care conține gluten este adesea baza delicateselor. Din fericire, în unele orașe tot mai mulți comercianți cu amănuntul și restauratori se pregătesc pentru cei afectați de boala celiacă și oferă alternative fără gluten. Înainte de a pleca în vacanță sau într-o excursie, puteți afla ce puncte de contact fără gluten sunt disponibile pe site făcând o primă căutare pe Internet și pe forumuri precum Zцliakie-Treff sau grupul Zцliakie-Exchange de pe Facebook. Dacă se dovedește că gama de puncte de contact fără gluten este limitată sau chiar inexistentă, este recomandabil să pregătiți un prânz la pachet acasă și să luați mâncarea cu dvs.
Atunci când cumpărați alimente libere sau preparate, este important ca acestea să fie depozitate și pregătite fără contaminare. De exemplu, produsele coapte fără gluten pot fi ușor contaminate de praf de făină care conține gluten. Este similar în restaurantele în care sunt preparate și servite atât mâncăruri fără gluten, cât și fără gluten. Înainte de a cumpăra, este mai bine să întrebați cum furnizorii previn contaminarea cu produse care conțin gluten și, dacă aveți dubii, cumpărați alimente special ambalate numai dacă nu sunteți sigur.
De la sfârșitul anului 2005 a existat obligația de a eticheta alergenii pentru mărfurile ambalate. La sfârșitul anului 2014, acest lucru a fost extins și pentru a include mărfuri libere. A intrat în vigoare un regulament care a făcut viața cu intoleranță la gluten puțin mai ușoară. De atunci, a existat, de asemenea, obligația de a declara alergeni care sunt supuși etichetării pentru alimente, băuturi și mese libere. De atunci, atât cerealele care conțin gluten, cât și produsele obținute din acestea, cum ar fi malțul de orz sau siropul de spelte poate fi specificat și de restaurante, cafenele, cantine, măcelari și brutării. O cerință de etichetare pentru urme ar fi, de asemenea, de dorit pentru mulți suferinzi de alergie. Până în prezent, însă, obligația de a declara alergeni care fac obiectul etichetării se aplică doar ingredientelor, nu urmelor. Notele privind urmele de pe ambalaj sunt informații voluntare care sunt date de unii producători pentru siguranță. De cele mai multe ori, produsele care conțin gluten sunt, de asemenea, procesate în aceeași companie. Din păcate, referința nu indică un conținut de gluten.
Declararea alimentelor fără gluten necesită un conținut de gluten mai mic de 20 ppm (20 mg/kg). Acest lucru este legal peste așa-numitul Standardul Codex și producătorii care își etichetează produsele ca „fără gluten” sunt obligați să li se testeze produsele pentru conținutul de gluten. Valoarea limită minimă legal stipulată este sigură în mod verificabil pentru cei afectați de boala celiacă și produsele cu mai puțin de 20ppm pot fi incluse în dieta fără gluten. Produsele fără gluten sunt de obicei marcate cu cuvintele „fără gluten” sau poartă simbolul urechii tăiate. Simbolul urechii tăiate este un semn de licență al societăților Zцliakie la nivel european și este recunoscut la nivel internațional. Producătorii care utilizează simbolul se angajează să mențină standarde ridicate de producție pentru a garanta siguranța produselor produselor fără gluten. Producătorii sunt monitorizați de companiile naționale de medicamente respective.
Raport de experiență
Cum se ocupă alții de diagnosticul bolii celiace?.
Raport de experiență diagnosticul bolii celiace
Când am primit diagnosticul de boală celiacă pentru fiica noastră în urmă cu aproape un an, aceasta a ieșit din senin. Nu ne-am mai ocupat niciodată de acest subiect și, prin urmare, nu am fost pregătiți.
Iar situația de „schimbare” rapidă la început ne-a copleșit complet.
La început ne-am gândit că întreaga familie va mânca acum fără gluten, astfel încât să nu mai existe firimituri care conțin gluten în casă. Dar acest lucru a fost iluzoriu și respins în mod expres de nutriționist - copilul nostru a trebuit acum să învețe să facă față situației sale speciale și să-i acorde atenție.
„Mutați” nu însemna doar să cumpărați brusc alte alimente, ci și să vă rearanjați propria bucătărie, fie să curățați din greu sau să înlocuiți tot ceea ce fusese încercat și testat până acum, precum vechile cutii de tort, prăjitorul de pâine sau lingurile de lemn, și eliberarea sertarelor și dulapurilor pentru a elimina și eticheta diferit, astfel încât fără gluten să poată fi separat de cel fără gluten. Prietenii au încercat să ne liniștească, rutina mergea încă la lucru, dar aveam îndoielile mele.
Și apoi au venit primele vizite la supermarket. Totul îmi era străin și nu mai trebuia să mă duc la rafturile obișnuite. A trebuit să aflu care supermarketuri au alimente fără gluten și unde să le găsesc. Era foarte diferit cât de bine se cunoșteau angajații. Unii erau complet dezinformați, alții au încercat foarte mult. Unii dintre ei au fost chiar afectați ei înșiși și au primit sfaturi despre ceea ce mi-a adus lacrimile în ochii mei, din simpla ușurare de la început.
Serviciile de expediere online au fost de mare ajutor. Pentru a putea privi gama de produse în liniște și liniște acasă, pentru a vedea ce varietate există și că probabil nu ești singur cu aceste probleme, a luat o povară mare. Și a încerca diferitele produse, uneori din Italia, alteori din Anglia sau Olanda, a fost în mare parte o mare plăcere și apoi important și pentru fiica noastră, care și-a dat seama că restricția „fără gluten” nu trebuie să fie un obstacol de anvergură.
Unele dintre lucrurile pe care le-am cumpărat sau le-am comandat nu au avut un gust bun și le-am sortat, dar, în opinia noastră, aceasta face parte și din procesul de învățare. Rutina este acum acolo, cel puțin acasă. Dacă copilul nostru pleacă în excursii școlare sau dorește să petreacă noaptea cu prietenii, este întotdeauna un anumit efort, dar unul ușor de gestionat.
Acum suntem, de asemenea, norocoși că nu am fost încă afectați de vreo boală secundară a celiacei. Iar valorile fiicei noastre s-au îmbunătățit enorm, ceea ce confirmă faptul că putem gestiona dieta. Vom vedea ce va veni în viitor, ce se va întâmpla când copilul nostru va ajunge la pubertate. Va trebui să ne ocupăm de asta. Dar ajutorul este acolo când îl puteți accepta.
Cu sinceritate,
Katrin Engelhardt, o mamă afectată, 22 octombrie 2015
Sfaturi pentru cumpărături
Magazinele specializate facilitează căutarea!
Între timp, consumabilele de bază fără gluten sunt disponibile în multe magazine de produse naturiste și supermarketuri bine aprovizionate. Totuși, ceea ce lipsește este varietatea diferitelor opțiuni. De obicei ofertele sunt foarte similare și sunt limitate la câțiva producători de mărci. Magazinele online specializate oferă un remediu aici, care și-au orientat sortimentul către produse fără gluten și oferă o gamă largă de diferiți producători din întreaga lume. Costurile de expediere pentru o comandă de magazin online sunt puse în perspectivă foarte repede atunci când considerați că căutarea enervantă a produselor adecvate în numeroase magazine este un lucru din trecut. Deoarece produsele tale preferate vin acum direct la tine acasă (sau la orice altă adresă la alegere) - fără a fi nevoie să ieși din casă. Puteți chiar să comandați produse de patiserie proaspete fără gluten online fără probleme.
La scurt timp după diagnostic, este logic să aveți gata o foaie de înșelătorie cu alimente fără gluten, care poate fi folosită ca ajutor de orientare atunci când faceți cumpărături sau luați masa. La cumpărături, trebuie acordată atenție ingredientelor și etichetării alergenilor (urechile tăiate) ale alimentelor. Riscul de contaminare poate fi minimizat dacă numai produsele ambalate și etichetate ajung în coșul de cumpărături. Dacă ceva nu este clar, ar trebui să întrebați vânzătorul. De asemenea, vă ajută să întrebați în mod specific despre anumite produse care vă lipsesc din gamă. O anumită deschidere și curiozitate pentru produsele noi și producătorii necunoscuți duce adesea la extinderea dietei fără gluten. Chiar dacă fiecare produs nou nu se potrivește propriului gust, există întotdeauna delicatese noi care altfel ar fi rămas nedescoperite.
A muri într-un stil de viață fără gluten
Ce altceva să ne gândim în afară de nutriție.
Glutenul poate fi ascuns în cosmetice și medicamente - se recomandă prudență și aici.
Cosmeticele folosite pur extern, precum șamponul, gelul de duș sau loțiunea de corp, sunt mai puțin preocupante pentru adulți. În copilărie, totuși, ar trebui folosite produse fără gluten, deoarece copiii își pun de obicei multe lucruri în gură din neatenție și le încearcă sau de ex. Înghițiți apa de baie. Cu produsele care sunt utilizate pe față sau cavitatea bucală (de exemplu, pastă de dinți, apă de gură, ruj, toner facial, picături pentru ochi sau spray nazal), atât copiii, cât și adulții ar trebui să fie atenți și să aleagă produse fără gluten, deoarece ingredientele care conțin gluten intră rapid în gură sau în mucoase pătrunde în tractul gastro-intestinal.
În sectorul farmaceutic, ingredientele care conțin gluten sunt adesea folosite ca purtător de amidon. Cei afectați trebuie să clarifice împreună cu medicul curant sau farmacistul dacă sunt preparate fără gluten înainte de a lua orice medicament. Deutsche Zцliakie Gesellschaft recomandă fiecărui pacient să se asigure că „nec-aut-idem” este notat pe rețetă. Această marcare indică faptul că pacientul primește exact medicamentele prescrise și că nu poate fi eliberat niciun alt preparat cu același efect, care ar putea conține gluten.