Coacere mai sănătoasă, cu mai puține grăsimi și zahăr
Prunele oferă beneficii unice de coacere - atât din punct de vedere nutrițional, cât și în ceea ce privește textura lor. Nu numai că le puteți folosi pentru a pregăti feluri de mâncare delicioase, dar ajută și la îmbunătățirea conținutului nutrițional al unei rețete! Aici vă spunem cum:
Înlocuiesc zahărul gratuit cu zahăr natural
Toată lumea știe să nu mănânce în exces, iar experții din întreaga lume vă recomandă să reduceți consumul de „zahăr gratuit”. Dar, deoarece există atât de multe tipuri diferite de zahăr, cu ce fel de zahăr ar trebui să reducem și cu ce îl putem înlocui? Zahărul gratuit este zahărul care se adaugă în alimente și băuturi, precum și zahărul care se găsește în mod natural în miere, siropuri și sucuri de fructe.
Prunele sunt fructe uscate tradiționale fără zahăr adăugat sau gratuit. Gustul lor dulce se datorează zahărului natural conținut în fruct, și anume 38 g/100 g.
Aceste brioșe de prune din fulgi de ovăz conțineau 175 de grame de zahăr gratuit în rețeta originală. 100 g din aceasta au fost înlocuite cu prune uscate. Acest lucru a redus zahărul gratuit cu 57%. Și încă au gust delicios. Deci, este o situație de câștig-câștig, deoarece datorită prunelor, conținutul total de zahăr este redus - fără a compromite gustul!
Avantajul suplimentar al coacerii prăjiturilor cu prune uscate întregi sau tăiate este că acestea se adaugă la aportul zilnic de fructe și legume. De fapt, această rețetă oferă o jumătate de porție pe brioșă.
Reduc zahărul
Zaharul este un ingredient cheie în deserturi: oferă o anumită consistență, gust și aromă. Dar un desert conține adesea mult mai mult decât este necesar. Piureul de prune este o modalitate la îndemână de a reduce conținutul total de zahăr dintr-o rețetă. De exemplu, în această delicioasă mousse de mocha cu prune uscate, tot zahărul adăugat (și jumătate din smântână!) A fost înlocuit cu prune uscate. Zahărul a fost redus cu 4,6 g pe porție, grăsimile cu 5,1 g și caloriile cu 50 kcal.
De obicei, utilizarea piureului de prune ca înlocuitor al zahărului poate reduce conținutul total de zahăr din rețetele de desert cu un sfert. Incearca-l!
Reduc grăsimea
Prunele sunt în mod natural lipsite de grăsimi, dar conținutul lor de fibre și sorbitol înseamnă că acționează ca grăsimea atunci când le coaceți. Piureul de prune are, de asemenea, o consistență cremoasă, care este foarte asemănătoare cu untul. Fibrele și sorbitolul au un efect de legare a umezelii și, împreună cu acidul malic al prunelor uscate, asigură un gust mai intens, subliniind gustul altor ingrediente fără a-l face puternic. Aceste proprietăți unice contribuie la o patiserie pufoasă, ușor de mușcat. Deci, sunt proprietăți ideale pentru a modifica rețeta tradițională pentru această prăjitură de prune și migdale cu miere. Adăugarea de prune uscate a însemnat că untul și zahărul pot fi ușor reduse. În plus, mascarpone-ul original a fost înlocuit cu un iaurt mult mai ușor. Rezultatul este un tort care conține mai puține grăsimi, grăsimi saturate și zahăr.
Culoarea impresionantă de violet închis asigură faptul că prunele par coapte și prăjite. Acest lucru le face ideale pentru coacere și este un punct suplimentar suplimentar pentru pâinea fără gluten cu aspect bland. Aceleași proprietăți sunt excelente și în felurile de mâncare consistente din carne.
Conțin mai puțin zahăr decât curmalele
Datele sunt adesea folosite ca înlocuitor al adaosului de zahăr în prăjiturile dulci cu sos de caramel - un sos de caramel. Și știați că prune uscate conțin cu 30g mai puțin zahăr la 100g? Datorită conținutului lor de sorbitol - cel mai mare dintre toate fructele uscate - prunele au un gust mai puțin dulce! Sorbitolul este un tip de carbohidrați cunoscut sub numele de poliol și are un gust mai puțin dulce decât alte zaharuri, cum ar fi zaharoza.
Sorbitolul și fibra din prune sunt responsabile pentru a face prune benefice pentru menținerea funcției intestinale normale. Datorită amestecului unic de sorbitol și fibre din prune uscate, puteți folosi și fructe într-o rețetă - un adevărat factor de bine! [Zahar: prune uscate 38 g/100 g și curmale 66-70 g/100 g. Datele și prunele nu conțin zahăr adăugat.]
În acest delicios tort de foi cu sos de caramel și prune, curmalele sunt înlocuite cu prune uscate. Acest lucru reduce grăsimile și zahărul, crește conținutul de fibre și înseamnă cu 75 g mai multe fructe! În cele din urmă, rețeta (la 100 g) conține 28% mai puțin zahăr, 43% mai puține grăsimi și 89% mai multe fibre decât originalul.
Acestea oferă mai multe fibre
Fibrele au fost odată o parte esențială a dietei noastre - care acum a fost uitată. Poate de aceea mâncăm mai puțin de 20 g pe zi, mult mai puțin decât recomandăm. Valoarea orientativă a Societății Germane pentru Nutriție pentru fibrele dietetice este de 30 g și un studiu recent în numele Organizației Mondiale a Sănătății a arătat că consumatorii care consumă puține fibre sunt mult mai susceptibili la boli de inimă, cancer și diabet de tip 2.
Prunele sunt bogate în fibre (7,1 g/100 g). Deci, dacă utilizați prune uscate în aceste rețete, conținutul total de fibre crește cu 35 până la 89%. Folosind prune uscate pentru prăjitura de ciocolată și prune fără făină, am putut crește conținutul de fibre cu 57% pe porție!
Și știai. că prunele sunt partenerul perfect pentru ciocolată datorită aromei lor de caramel și a notelor de vanilie.
Reduc caloriile totale
Toată lumea știe că untul înseamnă tone de calorii: 744 kcal la 100 g. În schimb, prunele conțin doar 229 kcal/100 g. Deoarece prune uscate se comportă ca niște grăsimi (dar sunt lipsite de grăsime!), Înlocuirea untului cu prune uscate poate ajuta, de asemenea, la scăderea nivelului general de energie! Aceste cookie-uri Anzac sunt făcute cu prune uscate, care servesc și ca agent de legare. Acest lucru vă permite să utilizați mai puțin unt, zahăr și sirop și astfel puteți economisi 9% calorii pe porție.