Alimente fără zahăr - gumă de mestecat amară și dulce - panoramă
Știri actuale în Süddeutsche Zeitung
Bord
economie
Munchen
Cultură
societate
Cunoştinţe
Alimente fără zahăr: gumă de mestecat dulce-amar
Cei care mestecă o mulțime de gumă de mestecat fără zahăr își pot deteriora corpul: consumul prea multor înlocuitori de zahăr vă poate îmbolnăvi.
Tânărul de 21 de ani suferea de diaree și dureri abdominale de opt luni. Acum slăbise 22 de kilograme și cântărea doar 41 de kilograme. Medicii au crezut că tânăra a dezvoltat colită, o boală inflamatorie a intestinului.
Deschideți imaginea într-o pagină nouă (Foto: Foto: dpa)
Dar specialiștii de la Berlin Charité din jurul lui Jürgen Bauditz și Herbert Lochs nu au putut găsi nimic în intestin. În schimb, au observat altceva: pacientul a produs o cantitate incredibilă de scaun - 1,9 kilograme pe zi; normal ar fi 250 de grame.
Cauza nenorocirii femeii a devenit curând evidentă: mesteca în mod constant gumă de mestecat fără zahăr - în medie 16 bucăți pe zi. Cu aceasta, ea a consumat în jur de 20 de grame de sorbitol înlocuitor de zahăr - mult prea mult, au descoperit medicii.
Înlocuitori de zahăr vs. Îndulcitori
în British Medical Journal acum avertizează împotriva unui consum atât de mare de înlocuitori de zahăr. Nu pare a fi atât de rar: la scurt timp după femeie, interniștii au trebuit să trateze un berlinez în vârstă de 46 de ani, care era, de asemenea, grav bolnav de gumă de mestecat; El a mestecat 20 de benzi pe zi cu sorbitolul prietenos cu dinții, dar mai puțin prietenos cu intestinele.
„Se știe de mult că substanțe precum sorbitolul duc la diaree”, spune Herbert Lochs. "Dar am descris acum malnutriția la această scară pentru prima dată." Deoarece intestinul subțire cu greu poate absorbi substanțele, acestea rămân în tractul digestiv, unde leagă apa și astfel lichefiază scaunul.
Înlocuitorii zahărului, care pe lângă sorbitol includ și manitol și fructoză, nu trebuie confundați cu îndulcitori adevărați. Mai degrabă, acestea sunt carbohidrați - precum zahărul. Substanțele au, de asemenea, aproape la fel de multe calorii ca zahărul, în timp ce îndulcitorii adevărați precum aspartam, zaharină și ciclamat nu conțin calorii - și de până la 3000 de ori mai dulci. Acești îndulcitori nu au efect laxativ.
Consumate cu moderație, ambele tipuri de înlocuitori ai zahărului sunt acum considerate sigure. Au chiar un avantaj clar - nu promovează cariile dentare, motiv pentru care sunt atât de populare în guma de mestecat și pasta de dinți. Rapoartele anterioare că îndulcitorii au cauzat cancer nu au fost niciodată dovedite. „Pe atunci, erau studii pe șobolani cu o cantitate absurdă de îndulcitor”, spune Herbert Lochs. O persoană ar trebui să mănânce 10.000 de comprimate pentru a ingera o cantitate comparabilă.
Cu toate acestea, nu s-a dovedit dacă substanțele te ajută cu adevărat să slăbești atunci când sunt consumate în cantități tolerabile. La sfârșitul anilor 1980, doi britanici au raportat că subiecții lor de testare consumau și mai multe calorii în timpul zilei dacă mâncau iaurt cu îndulcitor la micul dejun. De atunci, mulți cercetători au încercat să obțină secretul lor dulce din substanțe - în special mulți în numele industriei îndulcitorilor, motiv pentru care situația datelor este extrem de confuză până în prezent.
Cu toate acestea, Societatea Germană pentru Nutriție (DGE) a decis deja în favoarea înlocuitorilor zahărului: „Nu există dovezi științifice că îndulcitorii au un efect de îngrășare”, a concluzionat ea recent. Utilizarea lor pentru scăderea în greutate „poate fi utilă”.
Împotriva zvonului rău potrivit căruia substanțele stimulează apetitul atât de mult încât sunt utilizate chiar și la îngrășarea porcilor, DGE primește sprijin din partea industriei furajelor. Da, există un îndulcitor în furaje, recunoaște un producător. Dar nu ar trebui să îngrășeze animalele, ci doar să le ademenească: „Un purcel este acolo ca un copil: le place dulceața”.