Alimente fermentate pentru o digestie sănătoasă
O consumăm zilnic fără să ne dăm seama foarte des: iaurturi, brânzeturi, varză murată, murături și alte „murături”, produse de patiserie ... Cu aceste produse, înghițim și miliarde de bacterii, dar bacterii bune. Concentrați-vă pe alimentele fermentate și beneficiile lor pentru sănătate.
alimente fermentate, este bine pentru sănătate. De ce ? Deoarece fermentii și enzimele înseamnă același lucru. Și pentru ce sunt enzimele? Pur și simplu pentru a digera! lacto-fermentare mărește digestibilitatea alimentelor, regenerează flora intestinală și are, de asemenea, o acțiune detoxifiantă asupra întregului organism. Pe scurt, fermentii sunt adevărați aliați pentru imunitatea noastră naturală ...
Fermentarea și alimentele fermentate, care sunt acestea ?
Mod tradițional de conservare a alimentelor, fermentația este un fenomen care transformă carbohidrații (zaharurile) dintr-un aliment în acid lactic, alcool sau acid acetic (oțet). Această transformare are loc datorită microorganismelor (drojdii, bacterii benefice precum lactobacili, mucegaiuri, ciuperci) care aparțin familiei de probiotice, prezente în mod natural în alimente sau adăugate.
Aceasta este singura modalitate de a îmbunătăți valoarea nutrițională, aroma și digestibilitatea alimentelor. fermentarea lactică sau lactofermentare este deci mod de conservare a alimentelor cel mai interesant din punct de vedere nutrițional.
De asemenea, se remarcă faptul că, în produsele lactofermentate, bacteriile patogene sunt inactive sau chiar ucise. Materiile prime alimentare transformate prin fermentația lactică sunt la fel de variate precum cerealele, legumele, leguminoase, Peşte.
Fermentarea este una dintre cele mai vechi tehnici de procesare și conservare a alimentelor. În prezent, peste 3500 de alimente fermentate tradiționale există în întreaga lume.
Alimentele lacto-fermentate
Acestea sunt de origine animală sau vegetală și sunt prezente în viața noastră de zi cu zi: