Alimente fortificate pentru copii și suplimente pentru copii - alimente pentru copii
Institutul de Cercetare pentru Nutriția Copilului
Părinții se îngrijorează rapid dacă copilul lor ar mânca prea puțin fructe și legume. Ajungerea la alimente sau suplimente vitaminizate pare adesea a fi o soluție simplă. Dar ele sunt adesea numite în mod specific Hrana pentru copii produsele promovate și suplimentele nutritive sunt orice altceva decât utile.
Institutul de Cercetare pentru Nutriția Copilului din Dortmund (FKE) analizează de ani de zile obiceiurile alimentare ale copiilor. În dieta mixtă optimizată dezvoltată de FKE, aceleași reguli pentru alegerea alimentelor se aplică tuturor grupelor de vârstă:
- Abundentă: băuturi și alimente vegetale (mai mult de 75% din cantitatea de alimente)
- moderat: alimente de origine animală (aproximativ 20%) și
- economic: alimente bogate în grăsimi și zahăr (maximum 5%)
Pentru a vedea cum sunt puse în aplicare aceste recomandări în viața de zi cu zi, studiul DONALD (Studiul Dortmund Nutrițional și Antropometric Conceput Longitudinal) a înregistrat în detaliu consumul alimentar al sugarilor sănătoși, copiilor și adolescenților din 1985. Până în prezent, există date de la peste 1100 de copii cu peste 10.000 de bușteni de hrănire a leagănului de trei zile. După cum arată implementarea practică a dietei mixte optimizate în meniuri, este posibil un aport suficient de majoritatea vitaminelor fără aditivi. Alimentele pe bază de plante, în special legumele și produsele din cereale, sunt de o importanță capitală pentru aportul de vitamine. Aportul de acid folic poate fi crescut eficient cu sare de masă fortificată cu acid folic (100 mg/kg). În plus față de alimente (aproximativ jumătate din aportul recomandat), producția proprie a organismului prin expunerea la lumina soarelui contribuie și la aportul de vitamina D.
Mâncarea copiilor: Din ce în ce mai mult se îmbogățește
Cu toate acestea, sunt oferite tot mai multe alimente îmbogățite cu vitamine și minerale. Într-un studiu de piață efectuat în Germania la mijlocul anilor 1990, au fost identificate 288 de alimente îmbogățite. Vitaminele au fost fortificate mai frecvent, în doze mai variate și mai mari decât mineralele. Aproximativ 15 ani mai târziu, existau deja peste 400 de produse și acest lucru se limita la alimentele îmbogățite cu acid folic și gama de cereale, produse lactate și sucuri. Gama de alimente comercializate special pentru copii a crescut de cinci ori în ultimii opt ani - la peste 350 de produse astăzi. Peste 80% din aceste „alimente pentru copii” conțin zahăr adăugat, în jur de 40% sunt îmbogățite cu vitamine, în special cereale pentru micul dejun. Presupunând că un copil a consumat cea mai mică sau cea mai mare doză de îmbogățire din cinci grupe de produse de „hrană pentru copii” în fiecare zi, acest lucru ar însemna cantități considerabile. Cu opt vitamine (E, C, B1, B2, B12, niacină, acid pantotenic, acid folic) ar absorbi cel puțin unul și maxim de două până la trei ori nutrienții recomandați pentru vârsta sa, cu vitamina B6 și biotină chiar și de până la șapte ori.
Pastile pentru cei mici
Un studiu de piață la sfârșitul anilor 1990 a identificat 110 suplimente alimentare oferite copiilor și adolescenților, pe lângă alimentele pentru copii fortificate. Fie au făcut publicitate direct cu numele lor, de exemplu „vitamine junior” (42%), fie au declarat în mod explicit informații despre dozaj pentru copii (58%). Pe lângă 16 minerale, aceste preparate conțineau un total de 13 vitamine, cel mai frecvent vitamina C, urmate de vitamina E și combinații de vitamine B. Similar alimentelor îmbogățite, vitaminele au fost folosite mai frecvent, în doze mai variate și mai mari decât mineralele. Institutul Federal pentru Evaluarea Riscurilor (BfR) recomandă pentru alimentele îmbogățite cu vitamine pentru consum general, inclusiv produse pentru copii, cum ar fi cerealele, ca adaosul să nu se ridice la mai mult decât aportul zilnic simplu recomandat pentru un consum normal. În funcție de vitamină, suplimentele nu trebuie să conțină mai mult de una până la trei ori mai mult. Scopul este de a preveni o astfel de acumulare de doze mari de vitamine din diferite produse.
Dozele zilnice sugerate de producători au fost în mare parte cuprinse între una și trei ori doza zilnică recomandată pentru adulți. În principiu, acestea corespundeau recomandărilor BfR, dar aceste valori nu pot fi pur și simplu transferate copiilor. Câteva preparate conțineau doar cele mai mici doze, în timp ce altele conțineau până la 30 de ori doza zilnică recomandată de vitamine individuale.
Alimentele pentru copii: de la ofertă la consum
Adăugarea nu este lipsită de risc
Hrana copiilor: cantitatea de nutrienți poate fi greu controlată
Aportul de nutrienți al fiecărui copil poate fi greu controlat prin alimente fortificate. Cât de mult mănâncă copiii depinde de foamea și preferințele lor gustative actuale, nu de cantitatea de vitamine pe care o conțin. După cum arată aportul de alimente îmbogățite cu acid folic, cu obiceiurile alimentare curente nu se poate exclude faptul că aportul maxim tolerabil va fi depășit - și suplimentele care conțin acid folic nu sunt încă luate în considerare. În plus, conținutul real de vitamine sensibile la depozitare, cum ar fi vitamina C, în produse este probabil să fie mai mare decât cantitatea declarată. Deoarece suma specificată trebuie să fie conținută în produs până la data maximă.
Alimentele pentru copii: O mulțime de zahăr în plus
Sfaturi corecte pentru părinții preocupați
Părinții au adesea idei exagerate despre cantitățile de alimente de care au nevoie copiii. O explicație, de exemplu bazată pe cantități de alimente adecvate vârstei, îi poate ajuta să facă o evaluare mai bună. Copiii mănâncă mai multe legume și fructe atunci când se iau în considerare preferințele lor. Le plac fructele cu gust dulce mult mai mult decât legumele cu gust amar, legumele crude sunt mai populare decât cele gătite. Majoritatea vor accepta cel puțin unele legume sau fructe. Pentru aceasta, ei ar trebui lăudați mai degrabă decât blamați. De asemenea, copiii folosesc fructe și legume mai des dacă li se oferă mâncăruri cu degetul. Pentru copiii foarte pretențioși, sucurile de fructe sau noile piureuri pot înlocui o parte din consumul de fructe.
Chiar dacă se constată că aportul de vitamine al unui copil sănătos este sub recomandarea adecvată vârstei cu ajutorul unui protocol nutrițional care durează câteva zile, acest lucru singur nu este un motiv suficient pentru a recurge la suplimente nutritive. Pentru că recomandările făcute sunt foarte generoase. Mai degrabă, merită să solicitați sfaturi cu privire la alimentele adecvate, ținând cont de obiceiurile alimentare existente. O dietă vegetariană (fără carne) nu prezintă niciun risc pentru aportul de vitamine. Dimpotrivă: datorită consumului ridicat de alimente pe bază de plante, vegetarienii consumă de obicei mai multe vitamine decât majoritatea populației cu dieta obișnuită mixtă. Dacă renunțați la toate alimentele de origine animală (dieta vegană), pe de altă parte, vitamina B12 trebuie suplimentată pentru a preveni mascarea anemiei megaloblastice cu aport abundent de acid folic. Un jurnal nutrițional poate oferi indicii dacă aportul de vitamine suplimentare (B2, D) sau alți nutrienți ar trebui clasificat ca fiind critic.
Mai bine să mănânci variat
La fel ca înainte, copiii și tinerii sănătoși pot fi bine furnizați cu un amestec echilibrat de alimente convenționale cu vitamine. Acest lucru se aplică și alimentelor complementare din a doua jumătate a vieții. Un aport de vitamine care depășește recomandările existente nu oferă beneficii pentru sănătate și performanță. Trecerea la suplimentele de vitamine poate duce la unele dintre preocupările părinților cu privire la o insuficiență de aprovizionare a copilului lor. Cu toate acestea, aceasta nu ar trebui să fie o licență pentru obiceiurile alimentare nefavorabile. După cum arată studiul DONALD, mulți copii și adolescenți consumă încă prea multe grăsimi și zahăr, dar prea puține legume, fructe și produse din cereale. O astfel de dietă densă din punct de vedere energetic crește riscul obezității și a bolilor secundare care pot apărea la copii și adolescenți. Prin urmare, este mai important decât alimentele fortificate și suplimentele nutritive ca întreaga familie să mănânce mese variate și echilibrate și să folosească adesea alimente proaspete.
Articolul a fost compilat după publicații ale Institutului de Cercetare pentru Nutriția Copilului și autorizat de șeful PD Dr. Mathilde Kersting.
Sursa: Institutul de Cercetare pentru Nutriția Copilului. UGB-FORUM 1/08 pp. 13-16
Dacă sunteți în căutarea unor idei despre cum să îi exprimați pe copii cu privire la alimentația sănătoasă, ar trebui să aruncați o privire la seminarul practic UGB
Gătit pentru copii informa.
UGBforum
▶ ︎ Buletin informativ
O dată pe lună, buletinul informativ UGB vă informează gratuit despre:| • informații de specialitate actuale • Știri din știință • Sfaturi pentru rezervare și navigare • Rețeta lunii | • Legume și fructe de sezon • Oferte de locuri de muncă în domeniul nutriției/ Mediu/hrană naturală • Evenimente UGB și noi media |
▶ ︎ Abonament de încercare
3 numere la doar 15 EUR în loc de 25,50 EUR.
De asemenea, veți primi un cadou din care să alegeți.