Alimente funcționale pentru copii și adolescenți Mathilde Kersting Research Institute for
1 alimente funcționale pentru copii și adolescenți? Institutul de cercetare Mathilde Kersting pentru nutriția copilului Dortmund
2 Copiii nu sunt adulți mici Diferențe principale: - Proporțiile corpului - Dimensiunile organelor - Fiziologie Nutriția la copii: - Aportul, distribuția, metabolismul, excreția - Nevoia de nutrienți - (posibilitățile) efectului nutriției
3 organe: creștere și diferențiere Creierul atinge deja 89% din masa adultă la vârsta de 2 ani. Aprovizionarea și compoziția substanțelor nutritive influențează creșterea, dezvoltarea și funcționarea organelor Koletzko B, Kinder- u. Medicină pentru adolescenți, 2007
4 Consumuri de referință dietetice Rezultate funcționale (?) Perioade critice
5 Creștere, dezvoltare și diferențiere: o abordare funcțională a științei alimentare
6 Laptele matern alimentul funcțional Proteina din zer Caseina Lactoza Factorul Bifidus? Oligozaharide Vitamine Minerale Lapte matern Imunoglobuline Lizozimă, Lactoferină LC-PUFA Acid gras Modele Enzime Hormoni Arome
7 Aditivi funcționali în alimentele pentru copii de pe piața alimentară
8 Aditivi funcționali în alimentele pentru copii în evaluarea științifică Adăugări de LC-PUFA, probiotice și prebiotice Beneficii în prezent nedovedite fără îndoială Rezultate contradictorii asupra efectelor de promovare a sănătății * asupra copilului Fără efecte adverse ale LC-PUFA și prebiotice * . dezvoltare cognitiva
9 De la lapte la mese complementare Planul nutrițional pentru primul an de viață Institutul de cercetare pentru nutriția copilului
10 recomandări holistice pentru nutriția copiilor pe zi: (1.) 6-11 porții de produse din cereale (2.) 3-5 porții de legume (3.) 2-4 porții de fructe (4.) 2-3 produse lactate (5.) 2-3 produse din carne (6.) 11 Conceptul de prevenire a dietei mixte optimizate Recomandări pentru aportul de substanțe nutritive proteine, grăsimi, acizi grași, carbohidrați, fibre, vitamine, minerale, apă Dieta mixtă optimizată Prevenirea bolilor ulterioare legate de dietă de ex. B. boli cardiovasculare, obezitate, diabet zaharat, osteoporoză, gută, cariile dentare, boli intestinale, unele tipuri de cancer Obiceiuri de masă - trei mese principale (2 mese cu pâine, 1 masă caldă) - două gustări (prânz, masă după-amiaza) Produse finite de ex. B. Dulciuri, cartofi prăjiți, fast-food Alexy u.kersting (2010)
12 Optimizarea meselor obișnuite Exemplu de zi (dintr-un meniu de 7 zile): Mic dejun: Pâine kiwi cu cacao 1½ felii de pâine integrală (70g) 1 linguriță brânză cremă (30 g) 1 fruct kiwi (80 g) 200 g lapte (1,5% grăsime) 2 lingurițe cacao ( 8 g) Gustare: Pâine cu brânză cu fructe 1 felie de pâine integrală (40g) ½ linguriță margarină (5 g) Camembert (15 g) 1 măr mic (60 g) 1 pahar de apă (150 g) Prânz cald: paste cu sos de roșii Pasta cu cereale integrale (180 g ) ½ linguriță ulei de rapiță (6 g) ⅛ ceapă (10 g) 2 roșii (150 g) condimente, ierburi 1 ceașcă de ceai (200 g) Gustare: chipsuri, fructe și limonadă chipsuri de cartofi (15 g), 1 măr mic (60 g), 1 pahar de limonadă (150 g) Cina: Salată de cartofi 1½ cartofi fierți (135 g) ¼ castravete (75 g), ¼ ceapă (20 g), 1 linguriță ulei de rapiță (12 g), bulion, condimente 1 pahar de apă (200 g) Alimente mixte optimizate FKE, 2009
13 Cantități de consum alimentar adecvate vârstei Energie (kcal/zi) Cantitate (g/zi) Alimente recomandate O mulțime de băuturi (ml/zi) 4-6 ani w, mwm Cantitate% 40 Legume (g/zi) Fructe (g/zi) Cartofi 1 ( g/zi) Pâine, cereale (fulgi) (g/zi) lapte moderat, - produse 2 (g/zi) carne, cârnați (g/zi) ouă (bucăți/săptămână) pește (g/săptămână) cu ulei, Margarină, unt (g/zi) Alimente tolerate% din energia totală max. kcal/zi 14 Evaluarea aportului de nutrienți Dieta mixtă optimizată
15 Efecte complementare ale alimentelor pentru aportul de nutrienți Vitamine Minerale Grupuri alimentare Energie AC B1 B2 B6 Ca Mg Fe Zn Grupuri alimentare recomandate Băuturi Legume Fructe Pâine/cereale Cartofi/paste Lapte/produse Carne/cârnați Pește/ouă Grăsimi/uleiuri Alimente tolerate% Consum nutritiv>% Consum energetic Kersting și colab., JPGN 2005 Dieta mixtă optimizată
16 Avantajele alimentelor pe bază de plante Minerale Vitamine Densitate ridicată de nutrienți Densitate redusă de energie Conținut ridicat de apă Substanțe vegetale secundare Fibre dietetice Diversitate de antioxidanți
17 Realitatea nutriției: aportul de nutrienți, inclusiv îmbogățirea Raportului nutrițional al studiului EsKiMo la nivel național 2008
18 Realitatea nutrițională: tendințe de vârstă și timp Examinare medicală, anamneză Antropometrie Dortmund Studiu nutrițional și antropometric proiectat longitudinal (din 1985) Vârstă (ani) Module de examinare Cântărire de 3 zile Protocol nutrițional 24h urină Prelevare de sânge Anamneză, antropometrie a părinților
19 Consumul de fructe și sucuri de fructe: studiu Donald vs. recomandare 400 g/zi sucuri de fructe fructe Alimente mixte optimizate g/zi m w m w m w Vârstă (ani) 0 Kersting și colab.: Bundesgesundhheitsbl 2004
20 Consumul de legume: studiu DONALD vs. recomandare g/zi 400 de legume Alimente mixte optimizate m w m w m w Vârstă (ani) 50 0 Kersting și colab., Bundesgesundhheitsbl 2004
21 Tendințe de vârstă la copii mici Consum de legume g/zi Consum de carne și cârnați g/zi Plot cutie: mediană, quartile, P5, P95 optimix 50 0 mwmwmw 1-3 ani 4-6 ani 7-9 ani mwmwmw 1-3 ani 4-6 ani Ponderea consumului de băuturi la 7-9 ani Odată cu trecerea la alimentația familiei, obiceiurile alimentare se înrăutățesc 100% 80% 60% 40% 20% băuturi îndulcite suc de apă 0% mwmwmw 1-3 ani 4-6 ani 7-9 ani Kersting u Alexy, Klin Endokrinol 2011
22 Acizi grași polienici [EN%] Tendințe seculare Exemplu: Acizi grași esențiali 1-3 ani P 3-12 ani> Rândul 6 Rândul 7 Rândul 8 P 23 Revendicări privind sănătatea și nutriția în nutriția copilului Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară EFSA Regulamentul de fond 1924/2006 Art. 14: Informații cu privire la dezvoltarea și sănătatea copiilor - nu este definit mai departe, nici nu este definit termenul sarcini ale copiilor (exemple) - testarea siguranței și adecvării ingredientelor pentru preparatele pentru sugari și alimentele de continuare și pentru alimentele complementare - evaluarea afirmațiilor de sănătate care se referă la dezvoltarea și sănătatea Copii referitori - cu mai mult de 200 de cereri, doar aproximativ 25% au procesat I Przyrembel,
24 mese funcționale? Dieta mixtă optimizată
25 Nutriție și performanță cognitivă la copii Cercetare literatură (studii experimentale,> 2000) Marea Britanie, SUA 11 India 3 Germania 1 Israel, Kenya 1 Mic dejun (gustări între mese) Studii Suplimentarea de vitamine și minerale 3 Alimentarea cu lichide 1 Grăsimi, alimente de origine animală 2 Terschlüsen și colab. Ern-Umschau 2010
26 Rezumatul cercetării literaturii! Conexiune de aport de nutrienți de conexiune! Consumul de mic dejun. Cunoașterea copiilor germani? Masa de pranz? Gustări între mese? Aprovizionarea cu lichide COGNI-DO Cognition Intervention Study Dortmund (Kaiser B, Kersting M 2001; Terschlüsen și colab. 2010)
27 Alimentele funcționale la copii și adolescenți? - Îmbunătățirea bazei de date - Folosirea potențialului alimentar - Rapoartele EFSA ca orientare pentru reclamații - Masă funcțională?