Alimente întregi conform M

Alimentele întregi conform Dr. M. O. Bruker este o formă nutritivă predominant vegetală, în care accentul este pus pe „vioiciunea și naturalețea” alimentelor. Bruker face diferența între alimentele care sunt încă „vii” și alimentele care au fost „ucise” de influențe externe precum încălzirea, conservarea sau prepararea. În opinia sa, alimentele sunt necesare pentru a ne menține sănătoși, în timp ce alimentele nu sunt, deoarece sunt doar purtători de nutrienți.

Conținutul „substanțelor vitale” servește drept indicator pentru teoria nutrițională a lui Bruker. Aceasta include vitamine, minerale, oligoelemente, fibre dietetice, enzime, „grăsimi” nesaturate și arome specifice alimentelor. Potrivit lui Bruker, alimentele naturale le conțin într-un raport armonios, care ar trebui să garanteze sănătatea. Bruker atribuie boli legate de dietă, cum ar fi arterioscleroza, infarctul, tromboza și, într-o anumită măsură, cancerul, pentru a extrage făină, zahăr din fabrică și grăsimi din fabrică, precum și conserve.

O mulțime de legume crude

Potrivit lui Bruker, o treime din dietă ar trebui să fie formată din legume crude - dintre care o treime din fructe și două treimi din legume. Pentru preparare se recomandă ulei natural și oțet de fructe sau suc de lămâie, frișcă și condimente. Extractul de făină trebuie înlocuit cu făină integrală proaspăt măcinată pentru a asigura absorbția vitaminei B1. Terci de cereale proaspete cu lapte crud trebuie consumat o dată pe zi. Întrucât, în opinia lui Bruker, sursele de proteine animale nu sunt necesare, el recomandă consumul de carne, cârnați și pește. Ar trebui restricționat consumul de brânză, lapte și produse lactate, precum și de ouă. De asemenea, laptele trebuie băut doar ca lapte crud. El recomandă să se acorde preferință alimentelor din agricultura ecologică.

Alimentele întregi trebuie începute cât mai devreme posibil. De exemplu, sugarii care nu pot fi alăptați ar trebui să primească lapte cu boabe proaspete din cereale măcinate înmuiate, miere și lapte crud.

Focus ovo-lacto-vegetal

Una peste alta, dieta integrală Bruker este o formă nutritivă predominant ovo-lacto-vegetală, cu accent pe produse din cereale integrale și alimente crude. Cu o selecție variată de alimente, adulții se pot bucura de o dietă bazată pe nevoi. Proporția ridicată de legume și fructe, accentul pus pe naturalețe și originea organică a alimentelor sunt pozitive. Acest lucru minimizează pierderile de nutrienți prin procesele de procesare și preparare. Consumul restricționat de carne este, de asemenea, benefic, deoarece înseamnă că se consumă mai puține grăsimi animale (saturate) și purine.

Teze critice

Diferite afirmații ale lui Bruker sunt problematice din punct de vedere științific. De exemplu, că cancerul poate fi prevenit într-o anumită măsură cu alimente întregi și, în funcție de etapă, vindecat, că laptele încălzit dăunează sănătății, divizarea acestuia în alimente „vii” și „moarte” sau că „lăcomia cu zahărul copiilor este un semn clasic al lipsei de substanțe vitale” Bruker vorbește despre zahăr ca pe un prădător al vitaminei B1. Deși această vitamină este necesară pentru descompunerea zahărului, nu se pierde.

Recomandarea terciului cu cereale proaspete pentru sugari trebuie privită foarte critic. În acest stadiu incipient de dezvoltare, tractul gastro-intestinal al sugarului nu este încă suficient de matur pentru a digera boabele crude. Nici aprovizionarea cu anumiți acizi grași esențiali nu poate fi garantată cu terci de cereale proaspete. În plus, sugarii nu ar trebui să bea lapte crud din cauza riscului de infecție de către agenții patogeni și nu ar trebui să li se administreze miere din cauza riscului de botulism.

datorită proporției ridicate de produse din cereale integrale, legume și fructe bogate în minerale, vitamine și fibre
Se iau în considerare aspectele sociale și ecologice, deoarece sunt preferate produsele din agricultura ecologică

MINUS

Prelucrarea și prepararea alimentelor nu reduce neapărat calitatea acestora.
Recomandarea terciului cu cereale proaspete pentru sugari este foarte problematică.
Recomandarea unui aport nerestricționat de grăsime favorizează tulburările metabolismului grăsimilor.
Promisiunile de vindecare nu sunt parțial durabile din punct de vedere științific
Mișcarea nu este o problemă

Leitzmann C, Keller M, Hahn A: Forme alternative de nutriție. Hippokrates Verlag, Stuttgart (1999)
Leitzmann C și colab.: Nutriția în prevenire și terapie. Hippokrates Verlag, Stuttgart (2003)