Alimente iradiate pe farfurii noastre Acesta este cazul în Franța
De Morgane Marie
Ce fac plantele aromatice, condimentele, condimentele, ceapa, usturoiul, șalotele, legumele și fructele uscate, făina de orez, păsările de curte, picioarele de broască congelate (dacă da), creveții și așa mai departe ?
Căutați puțin. Gust ? Nu, nu serios, totuși. Aspectul? Nu, imposibil, nu voi lăsa pe nimeni să spună că un cățel de usturoi poate arăta ca un picior de broască înghețată. Deşi.
Asa de ? Raze, cu alegerea radiației beta ionizante și a radiațiilor gamma.
Aaahh, literele grecești primesc o presă bună. Cunoscute, practice, științifice, nu s-au înspăimântat de mult timp !
Mic detaliu pentru consumator: toate alimentele iradiate trebuie să poarte cuvintele „tratate cu radiații ionizante” sau „tratate prin ionizare” și semnalizarea corespunzătoare. (Vezi logo-ul Radura vizavi)
Acest lucru se întâmplă aproape niciodată, deoarece ingredientele iradiate sunt cel mai adesea încorporate în mesele gata preparate și amestecate cu alte produse neiradiate.
Pasteurizarea la rece
De fapt, iradierea alimentelor implică expunerea la radiații în două moduri:
- se folosește fie o sursă de cobalt sau cesiu cu activitate foarte mare. Alimentele sunt plasate în fața acestei surse până când au încorporat doza dorită;
- sau mâncarea este plasată în fasciculul unui accelerator de particule. Acestea sunt apoi iradiate de un fascicul de electroni accelerat sau de raze X.
Obiectivul este reducerea numărului de microorganisme conținute în alimente și astfel obținerea unei conservări mai bune, decontaminarea alimentelor, inhibarea germinării sau încetinirea maturării.
Acest proces se mai numește pasteurizare la rece, un termen care este mai pozitiv în ochii publicului decât iradiere.
Potrivit Collective Against Food Irradiation, această iradiere distruge și modifică vitaminele, proteinele, acizii grași esențiali și alte componente alimentare. Dar această tehnică poate schimba și gustul, mirosul și consistența alimentelor, făcându-le uneori apetitoare.
Utilizarea acceleratoarelor sau a surselor nu conduce, însă, la diseminarea materialelor nucleare, legislația franceză fiind foarte strictă în acest sens.
Douce France, o țară gastronomică care nu dă un exemplu
Cu toate acestea, este surprinzător faptul că doar șapte țări ale Uniunii Europene permit iradierea alimentelor: Franța, Belgia, Țările de Jos, Italia, Regatul Unit, Polonia și Republica Cehă.
Alte țări din UE nu importă produse iradiate. Unele țări permit iradiere pentru alte produse alimentare decât cele procesate de Franța. De exemplu, Regatul Unit iradiază legume, fructe, cereale și pește. Produse care pot fi găsite, sub formă prelucrată, în vase mici vândute la noi.
Întrucât Franța are grijă deosebită de populația sa, șaisprezece categorii de produse sunt supuse în Franța la iradiere, față de trei autorizate în directiva europeană. Din fericire, Franța a exclus recent de pe listă camembertul din lapte crud și căpșunile.
Cu peste 3.100 de tone în 2005, Franța este a treia țară din UE care tratează produsele alimentare prin iradiere în spatele Belgiei și Olandei. Există șase unități de iradiere aprobate în Franța. Trei se iradiază cu raze gamma (cobalt 60). Acestea sunt situate în Marsilia, Dagneux și Sablé-sur-Sarthe. Ceilalți continuă cu electroni accelerați: Chaumesnil, Orsay, Berric.
Cu asta, bun appétit.
? Actualizat 17/02 la 16:10. Schimbarea titlului în urma unui comentariu al unui rezident care ne amintește că radioactivitatea și iradierea sunt două lucruri diferite. Radioactivitatea este într-adevăr un fenomen fizic care include contaminarea și iradierea.