Alimente pentru protecția climei - NABU

Obiceiurile noastre alimentare ne încălzesc pământul

Din cele zece tone de dioxid de carbon cu efect de seră pe care fiecare german le provoacă în medie, o cincime provine din dietă. Alimentele de origine animală reprezintă mai mult de o treime din consumul total.

alimente

Pui la grătar - Foto: Helge May

Currywurstul din Bonn a devenit recent neutru din punct de vedere climatic. Fiind primul magazin de cipuri din Germania, snack barul Erivian din Weststadt din Bonn este pe deplin dedicat protecției climatice. Pentru fiecare currywurst care trece peste tejghea, sunt plantați 20 de centimetri pătrați de pădure tropicală. Ideea din spatele acestui lucru: în timp ce copacii cresc, aceștia absorb aceeași cantitate de gaze cu efect de seră ca și în timpul producerii și pregătirii meselor rapide - pur matematic un joc cu sumă zero.

Rămâne de văzut dacă kebabul, burgerul și cartofii prăjiți au un gust mai bun într-o versiune neutră din punct de vedere climatic. Dar, având în vedere pericolele schimbărilor climatice, bucurarea lor măcar promite o conștiință curată. Mai mult: Gagul de marketing indică un fapt care este adesea suprimat: obiceiurile noastre alimentare măresc schimbările climatice. La fel ca conducerea unei mașini sau privirea la televizor, pâinea noastră zilnică încălzește și pământul. Deoarece producerea, transportul, depozitarea, cumpărăturile și pregătirea alimentelor consumă multă energie și, prin urmare, este potențial dăunătoare climatului.

Carne de vită cu bombă climatică
O cincime din cele zece tone de dioxid de carbon cu efect de seră pe care fiecare german o provoacă în medie provine din dietă. Această valoare relativ ridicată apare deoarece în această țară se servesc în principal mâncare grea. Alimentele de origine animală reprezintă mai mult de o treime din consumul total, potrivit Öko-Institut. Deși cifrele sunt din anul 2000, este puțin probabil ca obiceiurile alimentare locale să se fi schimbat fundamental de atunci: laptele, untul, brânza, cârnații și carnea domină în bucătăriile germane - o dietă care are un impact puternic asupra echilibrului climatic personal.

Vina este în primul rând creșterea bovinelor: „Vitele sunt o bombă climatică”, avertizează Thilo Bode de la organizația de consumatori Foodwatch. Rumegătoarele precum bovinele, ovinele și caprinele scot metan în timpul digestiei, un gaz care are un impact de 23 de ori mai mare asupra climei decât dioxidul de carbon.

Calitatea organică la un avantaj
De aceea, producția unui kilogram de carne de vită determină aproximativ trei ori mai multe emisii de gaze cu efect de seră decât producția unui kilogram de carne de porc, potrivit unui studiu comandat de Foodwatch. Dacă carnea de vită este cultivată organic, s-ar putea descurca și mai rău. Studiul justifică acest lucru cu cerințele mai mari de spațiu ale fermelor ecologice.

Concluzia este că agricultorii ecologici au o amprentă climatică semnificativ mai favorabilă decât colegii lor convenționali: deși laptele și brânza ecologică se descurcă puțin mai bine, carnea de porc ecologică are un impact mai mic asupra climei decât cele convenționale; Comparativ cu grâul cultivat în mod convențional, grâul organic produce doar jumătate din gazele cu efect de seră. Concluzia studiului: agricultura ecologică emite cu aproximativ o cincime mai puține gaze cu efect de seră decât agricultura convențională. O cifră considerabilă atunci când considerați că agricultura și creșterea animalelor sunt responsabile de până la 15 la sută din totalul emisiilor de gaze cu efect de seră din această țară - și astfel deteriorează climatul aproape la fel de mult ca traficul rutier.

Mai puțină carne și lapte
Potrivit studiului, peste două treimi din gazele agricole cu efect de seră provin din creșterea animalelor. Pentru a face agricultura mai ecologică, producția de carne și produse lactate ar trebui redusă, concluzionează Foodwatch. O cerere care cu greu poate fi pusă în aplicare fără angajamentul consumatorilor: „Ceea ce mâncăm astăzi va determina clima de mâine”, face apel către Gerd Billen, ex-manager federal al NABU și astăzi șef al Asociației Federale a Organizațiilor Consumatorilor, către conștiința mediului Consumatori. "Obiceiurile noastre alimentare aparțin pe banca de testare a climei."

Anul trecut, Horst Seehofer, la acea vreme ministru federal al agriculturii, a făcut o investigație despre cum ar putea arăta o dietă ecologică. Sfatul său: puneți în meniu mai puține alimente pentru animale, mai multe pe bază de plante. Cumpărați produse proaspete care sunt doar puțin procesate, evitați alimentele congelate. Cumpărați fructe și legume sezonier, preferați produsele în aer liber. Selectați produse regionale, lăsați alimentele importate cu avionul pe raftul supermarketului. Și mai presus de toate: faceți cumpărăturile pe jos sau cu bicicleta.

Aruncă o privire atentă
Dar chiar și cei care iau toate aceste sfaturi la inimă nu pot fi siguri că au automat în coșul de cumpărături mâncarea cea mai ecologică. Luați mâncare ecologică, de exemplu: Deoarece fermierii ecologici locali nu pot nici măcar să se apropie de satisfacerea cererii, concurența străină își pătrunde din ce în ce mai mult în piață în fiecare an. Cartofii noi din Egipt, prunele din Chile și semințele de floarea-soarelui din Republica Populară Chineză fac, de asemenea, parte din gama magazinelor organice locale - indiferent cât de devastator este echilibrul climatic datorat transportului.

Luați ca exemplu regionalitatea: un măr proaspăt cules din Chile, care este expediat în Germania cu o navă container în loc de avion, poate funcționa, precum și un măr de la lacul Constance care este depozitat într-un depozit frigorific de luni de zile. Transportul are un impact mai mic asupra echilibrului climatic decât se presupune adesea. Opusul se aplică, de exemplu, sparanghelului din Argentina, care este livrat în Germania prin transport aerian: Datorită transportului, poluează clima de aproximativ 280 de ori mai mult decât varianta produsă la nivel regional.

Reveniți la friptura de duminică
Deci problema este confuză. În afară de faptul că până în prezent nu există criterii de evaluare în general obligatorii pentru nocivitatea unui produs pentru climă, consumatorii nu se pot aștepta să înțeleagă relațiile complexe ale amprentelor climatice atunci când fac cumpărături zilnic. Un proiect comun de cercetare al Öko-Institut, WWF și Institutul Potsdam pentru Cercetarea Impactului Climatic va schimba acest lucru. Scopul oamenilor de știință este de a armoniza contabilitatea emisiilor de gaze cu efect de seră la nivel internațional și de a dezvolta o etichetă a produsului care să ofere informații despre gradul de daune climatice.

Cu toate acestea, principala asociație a comercianților cu amănuntul germani a scăzut deja: o etichetă climatică suplimentară pentru mărfuri provoacă doar confuzie, spun ei. Mingea a revenit la consumator și la dieta sa. Cei care mănâncă o dietă vegetariană și folosesc în mod constant produse organice își îmbunătățesc amprenta climatică personală cu 60%, spune nutriționistul din München Karl von Koerber. Andreas Troge, președintele Agenției Federale de Mediu, nu ar merge atât de departe, dar recomandă moderarea consumului de carne: „Vă recomand să reveniți la friptura de duminică și să vă orientați spre obiceiurile alimentare mediteraneene”, spune Troge. Acest lucru este sănătos, benefic pentru climă și nu înseamnă o pierdere a calității vieții.

Hartmut Netz (Conservarea naturii azi 2009)

Alimente pentru protecția climei

  • Organic în loc de convențional: Agricultura ecologică emite cu aproximativ o cincime mai puțin dioxid de carbon și metan decât agricultura convențională.
  • Regional în loc de global: Avioanele sunt cel mai rău ucigaș climatic vreodată. Achiziționarea de produse regionale, pe de altă parte, susține economia circulară din regiunea de origine.
  • Sezonal în loc de sub sticlă: Fructele și legumele recoltate sezonier sunt mult mai puțin dăunătoare pentru climă decât alimentele vegetale care sunt cultivate într-o seră încălzită în afara sezonului.
  • Proaspăt în loc de congelat: Legumele proaspete sunt de trei ori mai puțin dăunătoare pentru climă decât legumele de la congelator, datorită producției lor.
  • Mâncare crudă în loc de pizza gata preparată: Cu cât un aliment este procesat mai mult, cu atât producția este mai dăunătoare climatului.
  • Friptură de porc în loc de friptură: Dacă mâncați mai puțină carne și cârnați, protejați clima. Regula generală: carnea de vită este de trei ori mai dăunătoare climatului decât carnea de porc sau păsările de curte.
  • Brânză de caș slab în loc de camembert: Cu cât un produs lactat este mai gras, cu atât amprenta sa de carbon este mai gravă.