Alimente permise și interzise pentru boala celiacă

Boala celiacă, cunoscută și sub numele de boală celiacă, este o boală cronică a membranei mucoasei intestinului subțire datorată hipersensibilității la gluten, așa-numita proteină adezivă, care se găsește în multe tipuri de cereale. Din cauza intoleranței la gluten, apare inflamația mucoasei intestinului subțire.

Celulele epiteliale intestinale sunt distruse, iar alimentele nu pot fi absorbite decât prost. Boala poate fi tratată numai cu o dietă pe tot parcursul vieții, care necesită o mare disponibilitate de a coopera din partea pacientului. O dietă pentru boala celiacă necesită o schimbare foarte amplă a dietei produse fără gluten.

Produse fără gluten sunteți:

Toate tipurile de fructe și legume în starea lor neprelucrată = proaspete, fără conserve, nu în mese congelate, inclusiv leguminoase și cartofi neprelucrați.
toate salatele
toate nucile neprelucrate, aveți grijă cu amestecurile de nuci!
toate uleiurile vegetale, precum și untul, quarcul, laptele și iaurtul natural și laptele de unt
Brânză naturală
Carne, pește și fructe de mare, numai nepăsite!, Și ouă (desigur numai pentru non-vegetarieni)
de asemenea zahăr, gem, sirop de arțar și miere
Condimente și ierburi (aveți grijă la amestecuri, acestea pot conține gluten!)
Cereale DOAR următoarele soiuri: porumb, orez integral, mei, amarant din hrișcă, quinoa și orez sălbatic
sucuri de fructe, apă, vin și vin spumant sunt, de asemenea, permise
Tofu, lapte de soia
Mozarella în saramură

Alimente interzise

toate produsele care conțin grâu, secară, orz, ovăz, spelt, spelt verde, kamut, de asemenea, în urme (!).
Paste, gris, făină, orz perlat, pesmet, muesli, găluște, pizza, gnocchi, baghetă, PÂINE și chifle.
Bere, bere de malț,
toate plăcintele, prăjiturile și barurile de muesli, gustările și conurile de înghețată,

Următoarele produse pot conține gluten și, prin urmare, trebuie consumate cu precauție. Uitați-vă întotdeauna la prospect sau mâncați numai alimente din lista de alimente permise.

Glutenul poate fi în:

Mese gata de tot felul, supe conservate, budinci etc.
Cârnați și cârnați de tot felul
produse preparate din cartofi precum cartofi prăjiți, crochete, clătite de cartofi etc.
Muștar, ketchup, sosuri condimentate, sos de soia
o mulțime de preparate de brânză cremă
Iaurturi de fructe, piureuri
Inghetata si ciocolata
Creme de nuga de nuci

În principiu, se poate presupune că alimentele procesate conțin mai mult gluten decât alimentele neprelucrate sau nu ca alimente puternic procesate. Evitați produsele de comoditate, adică semifabricatele care din păcate sunt adesea folosite în gastronomie.